Архив за: ‘Февраль, 2014’

  • Плечо барашка как способ получить удовольствие от работы

    Плечо барашка как способ получить удовольствие от работы

    Я люблю баранину. Нет, говядину и свинину я тоже люблю. Я вообще мясо люблю, но баранина — этo моя страсть. К сожалению, а может быть к счастью, мне приходится очень редко резать баранину на работе. Поэтому я радуюсь каждой возможности сделать это дома. Тут я …

    Подробнее

  • Приходите на меня посмотреть

    Приходите на меня посмотреть

    Друзья мои, хочу сообщить вам, что в период с 16 по 23 марта я буду находиться в городе-герое Москва. Меня пригласили провести несколько мастер-классов, как это сейчас стало модным называть. Свободные места еще есть пока. Ежели кто из моих ЖЖ-друзей желает поприсутствовать, может дать мне …

    Подробнее

  • Вишневое чатни для девочек за 40

    Вишневое чатни для девочек за 40

    Я обещал рассказать про вишневое чатни к квебекскому мясному пирогу. Его рецепт (чатни, а не пирога) я взял у Жака Пепана, но он предлагает использовать американскую вишню, которая скорее черешня чем вишня, а мне роднее и ближе кислая вишня, которую на нашем североамериканском континенте можно …

    Подробнее

  • Девочковая логика или перловка вместо попкорна

    Девочковая логика или перловка вместо попкорна

    Прочитал я тут о себе интересную вещь. Оказывается, по мнению одной девушки, я колхозник с Украины. Нет, ну в целом она, конечно, права. Правда, не колхозник, а рабочий, и не с Украины, а из Квебека, но сути это не меняет. На жизнь я зарабатываю своими …

    Подробнее

  • Немного рыбы в горячей воде

    Немного рыбы в горячей воде

    У меня в морозилке почти всегда стоит несколько банок с замороженным бульонами – куриным, говяжьим, свиным, иногда бараньим. В последнее время я стал делать и замораживать рыбный бульон. Куплю, бывает, несколько семужьих голов по доллару штука, наварю из них бульона и заморожу его, удалив предварительно …

    Подробнее

  • Flanken или грудинка в мадере с черносливом

    Flanken или грудинка в мадере с черносливом

    Когда разделывают тушу, скажем говяжью, то ее сперва разрезают пополам вдоль позвоночника, потом каждую полутушу разрезают еще раз пополам на четверть туши – переднюю и заднюю. Это часть разделки стандартна во всех странах, а вот уже после этого начинается разнообразие подходов с пилой или топором …

    Подробнее

  • Tourtière St-Jean, мясной пирог по-квебекски

    Tourtière St-Jean, мясной пирог по-квебекски

    Ребенок мой в школе изучает историю Квебека. И проходят они сейчас про то, как кардинал Ришелье всячески способствовал колонизации Новой Франции и основывал компанию ста акционеров. Я не удержался, чтоб не показать ребенку «Д'Артаньян и три мушкетера». Надо было видеть улыбку моего отпрыска, когда он …

    Подробнее