Ахинея и соус из слив

Ахинея и соус из слив

Есть у меня дурная привычка, вернее у меня есть много дурных привычек, но сегодня речь пойдет только об одной из них. Так вот есть у меня дурная привычка: на работе, когда руки заняты, а голова свободная, думать обо всем на свете, начиная с кулинарии и заканчивая мировой революцией. Порой я именно там и сочиняю то, что потом появляется в моем ЖЖ. Правда когда слова складываются у меня в голове на работе, все выходит так ясно и гладко, а стоит только сесть за комп получается какая-то белиберда. Начну вбивать придуманное в буквы и нагоню туману, так, что потом те, кто читают, понимают каждый по-своему, и зачастую приходится объяснять, что я имел ввиду в комментах.

А объяснять я не люблю и вообще считаю это занятием сомнительным. Сейчас объясню почему.
Я с самого детства удивлялся, почему в нашем языке нету глагола «яснить». Есть «объяснить», «прояснить», «пояснить», «выяснить» и пр., но нету просто «яснить». Всегда обязательно должна быть приставка выражающая направление. Помню, еще маленьким я представлял себе понятие или явление или еще что-то, что должно было открыться, стать ясным, в виде какого-то объекта, закрытого некоей туманной сущностью или субстанцией.

Так вот чтоб разъяснить этот объект, эту субстанцию надо РАЗ-что-нибудь сделать – РАЗдвинуть, РАЗрезать, РАСкрыть и т.д., тогда я мог увидеть ясно то что хотел, тот самый объект.

Если нужно было прояснить, то туманную завесу приходится например ПРОколоть, ПРОковырять, ПРОйти насквозь наконец.

Или надо что-нибудь выяснить. Тогда это что-нибудь надо из туманности ВЫнуть, ВЫковырять. Как выпускают наружу отношения, когда выясняют их.

А вот чтоб объяснить, эту туманность с объекта нужно было было ОБОдрать, но это сложно и опасно – можно повредить сам объект. Поэтому чаще объект ОБставляют некими «яснителями». В идеале, это должны быть противотуманные фонари, но такие не всегда доступны, точнее почти никогда не доступны. И из всех объяснений чаще всего встречаются такие, когда объясняемый объект, который как мы помним явление, событие или понятие, ОБклеивают картинками, которые делают его как бы ясным, понятным нам. Но картинки не показывают сам объект, они показывают только часть его, а может даже и не часть, а только то, как его представляет или понимает объясняющий.

А порой эти катринки заведомо ложные. Иногда даже совсем, причем это устраивает и объясняющего и того, кому объясняют. Вот как если представить себе мужа, который сбивчиво пытается объяснить супруге, откуда в бардачке его машины взялись кружевные женские трусики на 2 размера меньше чем у нее. Или вот, когда объясняются в любви, ведь так часто объясняющийся наклеивает маленькую картинку-слово «люблю» на огромное чувство, которое даже для него самого туманно. А он объясняет это чувство тем же словом, каким он назовет свою склонность, скажем, пить капучино после обеда.

Часто эти объясняющие картинки, которыми ОБклеен объясняемый объект, бывают комичными донельзя. В голову в связи с этим приходит такая история.Однажды давным давно один мой приятель, ему было тогда лет 20 и он только женился, гостил с женой у ее родителей. Понятное дело, что в первую же ночь они дождались, когда все уснут и тихо, чтоб никого не разбудить нетерпеливо занялись тем, чем и должны заниматься молодожены. По окончании использованный презерватив полетел в окошко. Утром, когда рассвело молодой муж встал попить, скажем, водички, выглянул в окно и в ужасе увидел, что средство для планирования семьи, повисло на ветке дерева, прямо напротив того окна, в которое это средство было выброшенно ночью.

Понятное дело, что секс у них был вполне легитимный, но гандоны в окошко бросать все равно неприлично и стыдно. Поэтому мой товарищ тихонько прокрался на кухню, нашел там сырую картошку, чтоб метким броском сбить картофелиной постыдную улику. И в тот момент, когда он голый с картошкой в руках крался по коридору обратно в комнату из соседней комнаты выходит его теща, смотрит на него ошалелыми глазами и спрашивает, на фига ему собственно картошка, голому в 5 утра? И тут мой товарищ не моргнув глазом выдает объяснение: покушать сильно захотелось. Я не знаю, что подумала про пищевые привычки зятя мама его жены, но ее это объяснение устроило.

Вот и я собрался сейчас рассказать о своем эксперименте, когда я мариновал говяжью пашину в луково-горчично-маслянной эмульсии. Как я размолол в оливковом масле налитом в комбайн луковицу, как добавил туда соли, черного перца и желтой горчицы. Потом замариновал в этом нарезанный на порции bavette (пашина). А потом через сутки поджарил эти порции на гриле. И вышли они мягкие и сочные и вкусные необыкновенно.

Хотел я, знаниями своими скудными вооружившись, обклеить свой эксперимент умными словами-картинками-терминами химическими. Рассказать о всяких реакциях и соединениях.

Но потом задумался: а зачем? Ну расскажу я о том, что от лука слезятся глаза, потому что при нарезании разрушаются клетки, и ферменты начинают работать и дают такое серо-содержащее соединение, которое, попав на слизистую глаза и соединившись с водой из слизистой, превращается в серную кислоту в ничтожных количествах И что – кому-то от этого станет понятнее, как лучше в луке мясо мариновать? Или еще можно взять рассказ-картинку об истории культивции лука. Или еще какую-нибудь хрень налепить на тот факт, что я забодяжил такую эмульсию и намазал ею мясо. Самое главное, что все эти истории, которые мы читаем и думаем, что узнаем что-то новое, не только не дают общей картины, но и сами по себе всего лишь теории, гипотезы, то есть картинки, упрощающие действительность.

Короче, запутался я в своих мыслях, поэтому про маринад я напишу как-нибудь в другой раз. А сегодня я лучше расскажу о соусе, с которым это мясо поедалось. И ничего объяснять не буду. Просто расскажу рецепт. Тем более, что соус пользуется неизменным успехом у тех, кто его пробует. Я хоть и придумал его сам, но думаю, что что-то подобное существовало и без меня.

Вобщем смотрите сюда.

У меня было:
4 сливы крупных
100г сливочного масла
Чеснока 3 зубчика
Черный перец
Семена укропа
Красный перец
Соль
Сахар

Из слив я убрал косточки.

Чеснок порезал мелко. Растопил масло в кастрюльке. Бросил туда чеснок и пассеровал его там на небольшом огне. Потом бросил туда сливы и пассеровал или жарил или тушил, не знаю как это называется, готовил их там одним словом, кастрюльку крышкой не закрывая, на все том же небольшом огне.

Потом, когда сливы расползлись, добавил молотые специи по вкусу, пропорций сказать не могу, поэтому не буду.

Посолил и размолол все в совсем жижу погружным блендером.

Попробовал, решил, что немного кисловато, добавил сахара. Если бы было слишком сладко (зависит от слив), добавил бы бальзамическоого уксуса.

И все. Мой соус готов. К мясу, птице, колбаскам, к чему угодно. И ничего объяснять не буду, да наверное и не надо.

Поделиться статьей:

  • Я ничего не поняла про яснить, но голый зять с картошкой и сливовый соус мне очень понравились.
    Гриш, а черный перец горошком из соуса ты потом вылавливал? Веселый смайлик.

  • Специи-то смолол, Ир)))

  • Я была знакома с человеком,который любил есть сырую картошку.
    Сливовый соус попрубую приготовить.

  • Нечищенную, голышом, в 5 утра?))))

  • *Вздыхает. Ох,какая я невнимательная. Но голый мужик то ведь был, да?

  • Насчёт голышом в пять утра не знаю.Но Мы готовили жареную картошку и в процессе нарезания энное количество этой картошки он съел.

  • Ириш, конечно был голый мужик)))) Причем молодой и красивый)))

  • Это можно, а вот целиком… я сомневюсь)))

  • и у нас в сибирях сезон слив.
    спасибо!

  • Сливовый соус хорош, маринад отличный, а голый молодожён с картошкой прекрасен. :о)
    А ты, Гриша, прирождённый семиотик.
    А ещё твои рассуждения про «яснить» смутно напоминают «Понедельник…» Стругацких:
    «Дело в том, что самые интересные и изящные научные результаты сплошь и рядом обладают свойством казаться непосвященному заумными и тоскливо-непонятными. Люди, далекие от науки, в наше время ждут от нее чуда и только чуда и практически не способны отличить настоящее научное чудо от фокуса или какого-нибудь интеллектуального сальто-мортале. Наука чародейства и волшебства не составляет исключения. Организовать на телестудии конференцию знаменитых привидений или просверлить взглядом дыру в полуметровой бетонной стене могут многие, и это никому не нужно, но это приводит в восторг почтеннейшую публику, плохо представляющую себе, до какой степени наука сплела и перепутала понятия сказки и действительности. А вот попробуйте найти глубокую внутреннюю связь между сверлящим свойством взгляда и филологическими характеристиками слова «бетон», попробуйте решить эту маленькую частную проблемку, известную под названием Великой проблемы Ауэрса! Ее решил Ойра-Ойра, создав теорию фантастической общности и положив начало совершенно новому разделу математической магии.»

  • Ну ты мне льстишь сравнивая со Стругацкими))) Спасибо)))

  • Пожалуйста))) Заходите еще)))

  • А называя тебя семиотиком? ;о)

  • Ну это лишь еще одна картинка))) Я семиотику не изучал раве только в отношении языков програмирования. И то не уверен, что это можно семиотикой назвать)))

  • Но склонности у тебя несомненно просматриваются. Картинка, да, однако большинству такие лингвистические изыскания на кулинарной почве, украшенные висящим на дереве гандоном, в голову бы не пришли. ;о)

  • Везет же молодым:))

  • Все никак не могу для себя ПРОяснить, что мне больше нравится в твоих постах: истории или рецепты… Удивительное сочетание :-)

  • Ты не ПРОяснил: как молодожёну сырая картошка помогла избавиться от использованного презерватива на дереве.

  • Здравствуйте!
    Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

  • Верно подметила. Уточнил. Спасибо)))

  • Гриша, вот бы всем такую «дурную привычку»-ДУМАТЬ…))) (особенно молодоженам)))))))
    А мяско замечательное получилось, и соус — м-м-м! Обожаю сочетание мясо-фрукты!

  • а?

    А сливы и сливочное масло родственные продукты?
    Ну.. по типу первых абзацев на счет приставок, оно же СЛИВочное.

  • а я люблю кисленькие соусы к мясу, но не к рыбе!

  • никогда, никакой соус и самых наилучших слив не сможет изменить того, что наше мясо это совсем не ваше мясо… Где же, где же, тот «контрабандный» стейк (((

  • Ахинея и сосус из слив

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Ахинея и сосус из слив» в контексте: […] Оригинал взят у в Ахинея и сосус из слив […]

  • Класс! Текст понравился весь! Соус очень! :)
    У меня иногда от теснящихся мыслей в голове башка трескается! Поэтому я предпочитаю слушать книжки:) я ж тоже руками работаю, собак стригу.
    (про салат помню, немного увлеклась шоколадом, сорри! :))

  • Плюс много! :)

  • Существовало, конечно.
    Лопал это в своё время в Греции. Но ты не расстраивайся, это ж Греция, они вообще почти всё в кулинарии придумали — кроме того, что придумали в Китае :)

  • А меня всегда удивляло, что в русском языке нет слова вдуплять, насколько бы проще можно было все резюмировать. К примеру, смотрел смотрел и не вдуплил, или читал читал и не вдуплил, или женился и не вдуплил — развелся. Чего казалось бы проще? Один мой приятель, на вечеринке, вдуплил своей подруге прямо в туалете на скорую руку, потом она выскочила, чтобы не заметили, что они там вдвоем были, а он второпях бросил гандон в унитаз. Топил он его там топил, топил он его там топил, топил он его там топил, а ведь еще нужно чтобы вода в бачке набиралась, и тут кто то постучался в дверь. Он хотел гандон выловить, нагнулся и уронил в унитаз мобильный телефон. Теперь, говорит, могу мастер-классы давать по укутыванию использованных гандонов в туалетную бумагу.

  • Вай, ара, маладэц! Такой хороший ткемали придумал.

  • Многогранно и забавно. Как насчет готовки — еще не решила, но история классная.

  • Я часто пользуюсь фразой (не моей, к сожалению)

    «Если надо объяснять — то не надо объяснять»

  • нас на биохимии уверяли, что крахмал в таком виде человеческим организмом не усваивается

  • и люди ходят и поют:

    слив засчитан, слив засчитан, ла-ла-ла-ла-ла

  • Ахинея и сосус из слив

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Ахинея и сосус из слив» в контексте: […] Оригинал взят у в Ахинея и сосус из слив […]

  • Слива хорошо, картошка в помощь всем на заметку. Хорошее средство для ситуаций, особенно неловких. )))

  • Извините, а почему в назаании «соСус»?
    Опечатка, или я отстала от жизни?

  • Ахинея и сосус из слив

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Ахинея и сосус из слив» в контексте: […] Оригинал взят у в Ахинея и сосус из слив […]

  • Но потом задумался: а зачем?

    Как зачем? А попыриться? Интересно же ж! Мб я забуду завтра про серную кислоту, но все равно ж было интересно.
    Пашину оче люблю, даже жаль, что в моем городе ее как-то народ не особо ест и продают редко.
    Соус красивый получился.

  • >>Но потом задумался: а зачем? Ну расскажу я о том, что от лука слезятся глаза, потому что при нарезании разрушаются клетки, и ферменты начинают работать и дают такое серо-содержащее соединение, которое, попав на слизистую глаза и соединившись с водой из слизистой, превращается в серную кислоту в ничтожных количествах И что – кому-то от этого станет понятнее, как лучше в луке мясо мариновать?

    Григорий, вот не верите — как минимум мне станет понятнее. Ибо рецептов «возьмите это и это, а почему — не знаю» — более чем дофига (есть известный анекдот про маленький кусочек мяса), а хорошо объяснить что именно происходит в кастрюле могут единицы.
    Так что спрос на популяризацию пищевой химии есть :)

  • помню что любите меня ))
    не могла пройти мимо
    соус из красной смородины к мясу

  • Ткемали :)
    Только не хватает большого количества свежего резаного укропа!

  • Интересно, что соус для «бефстроганов» в итерпретации учебника по кулинарии
    (в советские времена) состоял из сметаны с добавлением соуса «Южный»(из слив)
    Буду ждать рецепта маринада. Может быть хорошо зачищенная пашина не жёсткая,
    не знаю, не проверял… всё может быть.

  • Сливы обычно мариную (чеснок целые дольки в сливу, пал. корицы, бадьян, кардамон, гвоздика, перец..), а если вдруг, то из них соус похожий. Вкусно. Иногда тоже случается — приготовлю что-нибудь эндакое, а оказывается этому и название есть.. но у талантливых людей такое бывает, да?? ))))
    (из области занудства про ЯСНИТЬ — есть такие глаголы, «внести ясность» и т.п. За про глаголы очень понятно ))))
    Но именно жареное мясо люблю без совсов.

  • О, твоя верная поклонница уже отметилась)
    история про молодоженов супер ))) От висящего презерватива удалось избавиться?
    А что за маринад для мяса, где-то было и я пропустила?

  • Невнимательно прочла, Саша))))

  • Яснить????

  • Прости,читаю на работе. Уже нашла,что напишешь позже.

  • Южный соус несколько другой)))
    Вообще из слив много есть соусов)))

  • Это даже рядом не ткемали.

  • Ну значит объясню))

  • Re: Но потом задумался: а зачем?

    Ну зачем тебе серная кислота?))) Чего в ней интересного?))

  • Опечатка. Спасибо)

  • Re: Но потом задумался: а зачем?

    Ну прост. Хочу все знать)

  • А ты не можешь голышом сырую кртошку есть?)))

  • Так и хорошо)))) Поесть поешь, но не потолстеешь)))

  • Ну я же не большинство)))

  • Думать вредно))))

  • А что тогда рядом?

  • Re: а?

    — Алло! Сливочная?
    — Да.
    — Что, Сливки делаете?
    — Нет, говно сливаем.(ц))))))

  • Зря. К рыбе бывет тоже очень хорошо))

  • А ты знаешь, все еще будет…(ц)))))

  • Мне нельзя слушать книжки на работе((((

  • Возможно

  • Знаешь пойчему в Каталонии не любят долма?)))

  • Спасибо))

  • Хорошая фраза))

  • Картошка вообще вещь полезная)))

  • Куча других соусов на сливочном масле.
    Ткемали вообще без масла

  • Re: Но потом задумался: а зачем?

    Все знать невозможно)

  • ))))

  • Re: Но потом задумался: а зачем?

    Это да. Я пока не умею грамотно расходовать свои ресурсы)

  • Хм… И в этом — вся разница?

  • А в чем разница между кетчупом и сацебели?

  • да да! :))

    :)

  • Всё, всё. Молчу. молчу. :)

  • Я не эксперт в грузинской кухне. Со мной можно спорить)))

  • Наверное, потому же, почему чукчи овсянку.

  • ОК :)
    Но я вас запомнил, Грег! :)

  • да, полезно

  • Опять же витамин С там невероятный, если верить Джеку Лондону)))

  • (напрягая память) а там витамин не в тысяче дюжин яиц был?

  • Звучит как нечто среднее между комплиментом и угрозой)))

  • Где ты видел ткемали с маслом сливочным?

  • ты считаешь, что витамин Це должен быть в яйЦе?))))

  • Да я и соленую селедку с медом не видел, но это же не значит, что суслика нет )

  • в аскорбиновой кислотце

  • Селедка с медом может и быть, но «селедкой под шубой» ты ее ужене назовешь)))

  • Язык долго изменялся в более удобные к применению формы.
    У некоторых людей на подсознательном, генетическом уровне сохранилась «как бы» память ))

  • А почему тогда если в рот набрать холодной воды, то от лука не плачешь? И еще если жевачку жевать в процессе, чем ядренее-мятнее, тем лучше, тоже ни слезинки? Ведь по идее, серная кислота все равно должна образовываться и соответственно жечь слизистую?

  • Мне кажется, что сливы были вытеснены из многих соусов томатами (происки!).

    Соус «Южный» мне не попадался, как и его брат соус «Ткемали» (если не путаю),
    увы, я об этом только читал.

  • а сосус ☺☺☺?

  • слиус!

  • Про ткемали уже кто нить умничал?

  • Ахинея и соус из слив

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Ахинея и соус из слив» в контексте: […] Оригинал взят у в Ахинея и соус из слив […]

  • как же я рад это слышать… попробую заказать тебе подарок ))


  • Если при резке лука высунуть язык , глаза небудут слезится.

  • ТОП: 17:20 MSK

    Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
    Почитать текст со всеми комментариями по ссылке.
    Это Ваш 18-й ТОПовый пост в этом году.
    Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.

  • Ты особенный! :о)

  • Все особенные, правда каждый по своему)))

  • Уже умничали, но я готов послушать еще)))

  • Может не слизистая глаз, а слизистая горла-носа?

  • Мы же говорим про современный язык, а не про старославянский)))

  • Я на всякий случай не уточняла, какая слизистая:)

  • Да я вообще не хотела говорить про глаголы как «часть речи» ))
    Мне понравился ход мысли и то, что другие не услышали.
    Если бы ты знал, о чем я думаю на работе или когда еду готовлю..

  • Ахинея и соус из слив

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Ахинея и соус из слив» в контексте: […] Оригинал взят у в Ахинея и соус из слив […]

  • Даже представить боюсь)))
    Я ведь тоже про всякие абстракции начинаюю думать, когда про все неприличное уже передумаю)))))

  • ))))

  • Я, пожалуй, начну подслушивать ))

  • Соус отличный и роскошная подача!)

  • :)))

  • Merci)))

  • Гриш, над зятем хохотала минут пять:) спасибо:)
    и за идею соуса — тоже. Я обычно абрикосы или сливы добавляю в кетчуп, но сливу как основу сделать как-то все руки не доходили, а ты подвигнул — сделала. Правда я туда еще помидоров таки добавила и сока от печеных перцев — попробуй, может быть тоже понравится.

  • Попробую, Вика))
    Как жизнь?

  • зря ты спросил…:)

    эх, Гриш, жизнь летит и свистит — недели мелькают как деревья в окне поезда. Нету времени остановиться и подумать. Вот вынырнешь изредка — поймаешь что-то полезное и обратно ныряешь в свое болото. Я водяной, я водяной… (с)

  • Re: зря ты спросил…:)

    Выныривай почаще))

  • Григорий, дико извиняюсь, все комменты не прочла, срочно надо. Соус прям перед подачей готовили? Подозреваю, что на масле слив он в ожидании загустеет… Суть то в чем: мясо запузырила, соус заранее не стоит же готовить, да же?