Хлебный суп с итальянскими сосисками

Хлебный суп с итальянскими сосисками

Случилась со мной вот какая оказия. Мной овладела алчность. А так как алчность свою я привык удовлетворять при помощи рук, то по этому поводу всем моим читателям, живущим в Монреале и окрестностях, хочу предложить попробовать сосисок этими как раз руками и сделанными, чтоб мою алчность неуемную удовлетворить. Подробности можно прочесть тут.

И так как сосиски я уже предложил, то буквально на днях я их и навертел некоторое количество. И озаботил меня тот факт, что при набивке в переходнике между наконечником и самим цилиндром пресса остается около 300 г фарша. Можно конечно из этого фарша слепить что-нибудь типа котлеты, но можно использовать и для других блюд. Про пасту с тыквой и таким фаршем я уже писал. А сегодня расскажу про хлебный суп с сосисками, ну или фрикадельками из сосисочного фарша.

Суп этот опять же нямочного свойства, и вообще его правильнее бы было назвать тюрей. Но повар Ник Стеллино говорит, что в Италии солнечной это самая что ни на есть еда, а вовсе не нямка какая-нибудь. Ну я ему много уже лет назад поверил и суп этот каждую зиму по нескольку раз варю.

Надо мне было для него:

Пару сосисок итальянских, ну или 300г фарша для них
Полбатона
Луковица не из мелких, но и не огромная
Морковка
Чеснока 6 зубчиков
Банка консервированных помидор литровая
Бульона мясного 2 литра
Масло оливковое
Соль, перец, потанцуем красный перец хлопьями или как там их еще зовут в русскоговорящих кухнях.

И вот что я с этим всем добром делал.

Лук морковку мелко изрубил, чеснок крупно наоборот порезал, хлеб опять же порезал этаким типа кубиком. В кастрюлю с толстым дном плеснул на дно оливкового масла. Немножко его нагрел на среднем огне. Бросил в масло красного перцу и чеснок. Когда чеснок сладостно запах, я высыпал туда лук с морковью.

И брылял их там, пока лук не сделался прозрачным. Тогда я туда добавил помидор из банки изрубив их ножом примерно мелко перед тем.

И еще это дело готовилось минут 10. Потом туда добавил бульон и хлеб и варил это на мелком огне аж полтора часа, потом бросил туда сосиски порезанные мелко, или фрикадельки из фарша сосисочного налепленные, посолил поперчил и варил, пока не сделалось мясо готовым.

После этого разливал по тарелкам и прямо-таки жрал с жадностью и восторгом.

Поделиться статьей:

  • Садист!!!

  • Чего это???

  • Должно быть очень вкусно, как правило все простые «крестьянские» блюда, очень вкусны.
    Вот только немного смущает то, что хлеб так долго варится …

  • Думаете он становится от этого токсичным?)))

  • я бы заказала у тебя сосисок с привеликим удовольствием. но ты ж вона хде. (плачет)

  • Прилетай! Сколько тебя звать можно? Опять Светке все достанется)))

  • а она же сожрет и не улыбнетцо! даже бибику не даст попробовать.

  • Ну нельзя же так с утра… Желудочные соки бурлят фонтаном.

  • Нельзя же так с утра. Желудочный сок — фонтаном.

  • Не токсичным, а не хрустящим:-)

  • нажористо:)

  • Супец печатляет!

  • И все таки, хочу понять, чего там аж целых полтора часа варить?

  • Там нужно чтоб хлеб разварился, а иначе он будет кусками. Короче сделай один раз и станет сразу понятно)))

  • Очень вкусный супчик

  • Угу)))

  • Улыбнецца)))

  • Оба-на!!! а я что-то не так сделал у меня не хрустел))))

  • Ой! А может там чего не в порядке?)))

  • Ес, Сэр!

  • Напоминает Остров сокровищ))) Капитан Смоллет)))

  • Ой, Гриша ! Шоб у тебя ручки не болели )))
    Как мне напоминают твои кулинарные изыски, гастрономические шедевры моего папы… Я тебе однажды рассказывала,как он запекал окорок в тесте.
    И сам сыт и дИтям и всем остальным домочадцам есть что «поклевать» ))
    «Милый,милый…» — как говаривала глядя в окно несравненная Фрекен Бок, глядя вслед улетающему Карлсону… «Милый,милый…» — это я тебе, утирая от смеха слезу )))
    Спасибо тебе за тёплые воспоминания )))

  • Я люблю, чтоб сухарики не полностью размокали:-)

  • Да нет, вовсе не в токсичности дело. Скорее зачем?

  • Нет, там всё в порядке. Вкусно написано и сделано, по-мужски. )

  • Чтоб хлеб совсем разварился)))

  • Ты не путаешь хлебный суп с бульоном с сухариками))) Им тут надо не размокнуть, а развариться совсем.

  • Спасибо, за добрые слова))

  • Я про эгоизм свой…не люблю мокрый хлеб в блюде:-)

  • Так вот его и надо долго варить, чтоб он уже хлебом быть перестал)))

  • Спасибо за рецепт.Как раз решала,что сегодня на ужин готовить.А тут такой супчик.

  • Оооо! Так написаноо, что сразу забрала, буду искать сосиски!!!

  • Не ищи)))
    Просто возьми фарш и добавь соль со специями из рецепта сосисочного, на который ссылка дана)))

  • Пожалуйста))) Отпишись как понравился)))

  • Ага! Спасибо!! Записала и рецепт сосисок!

  • Вот вы говорите нужно чтобы хлеб разварился…то есть его кусками просто положить?

  • Ивановой сосисок не давать!

  • А я возьму! Стеллусик, радость моя, ты ж представить себе не можешь, какие вкусные эти сосиски!

  • Суп вкусный.Муж две тарелки съел.Только поленилась ехать за свежими сосиськами,использовала оставшиеся вчерашние,жаренные на гриле.

  • съешь за меня и за себя.
    и за ханыка!

  • Лучше порезать)))

  • А за того парня?

  • Знаешь, так интересно! Мне твой вариант очень нравится.

    А сама до такого делала что-то похожее на La pappa al pomodoro или Salmorejo, естественно со своими отступлениями, ну как я без них:))

    В папе то там чего, там хлеб нужен хороший, домашний, но черствый, и замачивают его в воде (никаких роскошных бульонов как у тебя!). И основных компонентов еще оливковое масло, помидоры, чеснок и где-то базилик еще бывает. Чеснок для того чтобы масло ароматизировать, помидоры в нем тушатся. Причем помидоры очень спелые, и масса структурой тоже деревенская, что-то в пюре превратилось, что-то кусочками, и по готовности хлеб к ним, базилик, соль перец, масло опять таки.
    И тюрю эту охлаждают.
    Ты знаешь — вкусно!
    Про сальморехо все также, только структура пюре все чаще, гладкая. Уксус винный иногда плюсом. Базилик с минусом :)
    Зато в готовое отварные яйца (ой, какая гадость :))) или же хамон (ну на то они и испанцы:)).

    Мне из этих двух ближе папа:)

    Так вот я с ними игралась, и тоже дошла до горячих вариантов. И мой очень похож на твой! Только плюсом сельдерей черешковый в зажарке. Сушеный базилик и орегано.
    А хлеб беру черствый или специально сушу в духовке, и варить его прямо не варила, не пробовала так, надо сравнить. Тоже замачивала обычно, но в бульоне.
    Пробовала прибавлять печеный перец и помидоры плюсом печеные и вяленые кусочками.

    Теперь, конечно же стану с фрикадельками! :)
    Мне сегодня напомнили любимое: «Какие приправы вы любите добавлять в еду? -Мясо «(с)
    Так что я иначе поступить не могу.

    Вот.
    Вроде все написала.
    Коротенько так :)

  • Кстати, сельдерей в этом рецепте присутствовал, но так как я его дома не держу, то я его опять исключил))) А вот как раз в варке долгой хлеба свой прикол, он после этого чувствуется уже не хлебом, а этакими клецками или даже не знаю с чем сравнить, но классно))

  • Мне интересно, я буду!

  • Отпишись как понравилось, когда будешь делать)))

  • Отпишись как-то плохо звучит:))
    Но я задачу поняла :)

  • «Запишись» лучше?)))) Телеграфируй результаты)))

  • Вроде вкусно выглядит ;)))

  • Это вкусно на вкус)))

  • еще хорошо туда бутылочку черного пива и пощипанный черствый хлеб перед самой подачей к столу, чтобы размок но не развалился, например, Ciabatta

  • Пиво? С помидорами? И черствый хлеб к хлебу разваренному?)))

  • угу. черное пиво хорошо в такое хрючево, добавит вкуса; все-равно Вы помидоры варили ПОЛТОРА часа; хлеба набросать немного, для того чтобы попадались фактурные хлопья/кусочки. Не всякий же хлеб выдержит полуторачасовой варки и не превратится в банальные клейстер

  • Хлеб выдержит и в клейстер не превратится, причем любой. Вам объяснить почему?

  • да, пожалуйста. кислая томатная среда, да?

  • Нет, потому что хлеб это не крахмал, а кислая среда тут не при чем)))

  • спасибо, попробую сделать еще разок. только вот куплю итальянских говяжьих сосисок, знаю место где есть острые и сочные. но пиво я таки добавлю :)

  • Неделю назад положил вместо хлеба отруби, получилось нормально, но не супер. Во второй раз, закинул чесночные булочки и в конце подлил туда сливок, и вот так получилось просто супер! сейчас уплетаю сижу :)

  • Вообще от отрубей такой странный привкус был, что я даже не определился, нравится он мне или нет )

  • Отруби они вообще не характерны, хотя говорят что полезны))