Любовь к трем шоколадам

Любовь к трем шоколадам

Наверное у меня наступает кризис среднего возраста. Сижу я и думаю о том, что мне вовсю идет пятый десяток, а директором земного шара я до сих пор не стал и даже паршивого завалящего миллиона не заработал. Но тут же я сам себя утешаю, что у меня замечательная семья, самые лучшие в мире дети. И сам же себе возражаю, что младший отказывается есть, а старший лупит своих однокласников. Я говорю себе, что смог бросить курить без пластырей и акупунктуры, и сам же себе напиминаю, что после этого нервы стали ни к черту. Короче, кругом засада и на все свои попытки найти какой-нибудь позитив в своей жизни я сам на себя выливаю ушат холодного негатива. Конечно будь я помоложе, я бы лечил спокойно свой кризис водкой, но по опыту знаю, что от водки у меня начинает болеть голова задолго до утра, сразу же после 452го грамма, а до него она (водка) меня не берет, тоже сложность.


Поэтому решил я от тяжких мыслей спасаться испытанным девачковым методом – шоколадом. Кто-нибудь может возразить, что больно это не по-мущински заедать свою печаль шоколадными сластями, что такое только к лицу мальчикам, которые не занимались спортивным ориентированием, а если и занимались, то исключительно нетрадиционно. Но я таких возражальщиков отправлю в леса вслед за пуристами и преспокойно буду искать в себе маленького мальчика, который когда-то коллекционировал обертки от шоколадок. Конечко совсем по-мужчински было бы поступить так:

  А хорошо бы поставить перед собой тарелку с просушенными ржаными сухарями, а в руку взять сразу целую плитку     шоколада и есть сколько хочется!

как писал в своем дневнике каверниский штурман Климов, но меня, слава богу, жизнь достала еще не на столько. Поэтому я вспомню рецепт шоколадного печенья.
Этот рецепт я впервые увидел по телевизору много лет назад. Увлекался я тогда просмотрами всяких разных кулинарных шоу, и одним из моих любимых было America’s Test Kitchen. Это теперь модно стало рассказывать про всякие кухонные эксперименты и испытания, а тогда они своим приготовлением довольно обычных блюд по куче разных рецептов и последующим выбором лучшего, выгодно отличались на общем фоне. Этот рецеп был первым, что я приготовил из их репертуара, и с тех пор я не часто, может раз в год, а может раз в 2 года готовлю это печенье, печенье с тремя шоколадами. Почему же не чаще? Да потому что это какой-то наркотик, шоколадный взрыв мозга. Когда я ем это печенье, да еще с рюмкой порто или коньяка, это как оргазм только вкусовой. Это шоколад возведенный в куб, вызывающий моментальное привыкание, по крайней мере у меня.

Ну делать так делать.

Я беру:

3 кубика горького шоколада, то есть совершенно несладкого без сахара, шоколада для готовки. Каждый кубик одна унция 28 г. В пачке 8 кубиков – 225г, то есть примерно я беру 85г шоколада марки Baker’s, если кто чем будет вдруг заменять 95 и выше содержание какао.
Полтора стакана шоколадных чипсов черного шоколада (dark chocolate, я пользую Hershey’s) 70% какао.
Полтора стакана шоколадных чипсов полусладких (semisweet chocolate, тоже Hershey’s) 50% какао.
100г сливочного масла.
2 ч.ложки растворимого кофе.
2 ч.ложки экстракта мексиканской ванили (много-много предпочтительнее мадагаскарской).
3 яйца.
1 стакан сахарного песка.
Полстакана муки в/с.
Пол чайной ложки соли.
Пол чайной ложки пекарского порошка.

Растапливаю шололад, масло, и темные шоколадные чипсы на водяной бане.

Потом даю слегка остыть. В другой миске взбиваю яйца с сахаром до белизны. Добавляю туда кофе растворенный в ванильном экстракте. После этого я вмешиваю растопленный шоколад во взбитые яйца.

Затем в третьей посудине я смешиваю муку, соль и пекарский порошок и ложкой замешиваю это в яично-шоколадную смесь одновременно с полусладкими шоколадными чипсами.

Всегда меня прикалывает, то что в этом тесте муки гораздо меньше чем всех остальных ингредиентов. Закрываю миску с тестом и оставляю в покое на полчаса, чтоб загустело.

Минут через 15-20 включаю духовку на 350F. Когда духовка нагреется, а тесто загустеет, я кладу пергамент на противень и столовой ложкой выкладываю кучки теста, оставляя между ними промежутки сантиметров по 5.

Пеку минут 12, пока поверхность не сделается блестящей и не потрескается. По средине этих 12 минут я разворачиваю противень, так чтобы печенья пропеклись равномерно, чтоб задние оказались спереди, а передние сзади. Вытаскиваю из духовки и даю остыть на противене.

После этого я их радостно пожираю со всякими алкогольными напитками, типа 5 вермута и 3 печеньки.

P.S. Да, я там в начале на жизнь жаловался, так внимания не обращайте так уж сильно, это я для драматизьму.

Поделиться статьей:

  • а-а-а! Как можно такое в 4 утра увидеть?!!
    Я теперь спать не буду!

  • А зачем спать в 4 утра? Я встаю в 4:15;))))

  • а я ложусь :)

  • Нездоровый образ жизни ведете.(оба!!!)

  • таки я тебя забаню! зараза. ну, как дальше сидеть и смотреть на это?

  • зараза, согласна
    вкусно же должно быть, наверняка

  • Зачем тебе миллион тем более один? Их либо не меньше двадцати, либо вообще не нужно — что людей смешить парой-тройкой миллионов? К тому времени как ты начнешь ощущать от этого хоть что то там, твой миллион кончится)).

    Смени схему лечения . Водку замени на другую «вредную» привычку которой занимаются вдвоем).

    Ну и не всякий директор земного шара может делать такое волшебное печенье).

  • Даже мне, человеку который не особо любит шоколад, захотелось такого печенья? А что говорить о шокоголиках? Так же ж и помереть от избыточного слюноотделения недолго. ;)

  • пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки, пять вермута, три печеньки,

  • У меня мужчины в семье тоже шоколадом расслабляются.От водки голова болит.

  • великолепно! очень люблю печь что-то с шоколадом!

  • Шоколад это вещь, но в мечтах. В реальности совсем не так. Очень люблю шоколад с детства. Однажды обломился кусок шоколада с грамм 600. Думал, вот оно счастье! Ан нет. Немного погрыз и наелся. Видимо большой размер его и глаза накормили. Так что хорош шоколад в небольших порциях, чтоб глаза не наедались:-)


  • Другие песни: http://pesni-larina.livejournal.com

  • Нужно сегодня слепить, а-то надоели уже эти миллионы и директором мира не так уж и весело работать… ))

    А чипсы — это просто маленькие шоколадки да? Какой там примерно процент какао в каждом виде?

  • какие у тебя красивые мерные чашки, Гриша. Ну очень элегантные! Это чистая медь? Откуда такое чудо?

    И очень правильные блестящие тришоколадные печенья… пек бы ты такое почаще! Я тоже их по рецепту АТК училась печь, но уж больно они наркотические, не только из-за шоколада, а из-за кофию в составе. Эту комбинацию (мокко) я обожаю. Силу воли начисто отключает, с первого укуса и даже понюха печенья :).

  • вермут это прекрасно!

  • Не хочу в директора. Согласен на начальника отдела. А то слишком много ответственности, никаким шикаладом потом не убъешь, даже пополам с водкой. У нас конечно в Ашане такого разнообразия шоколадов не сыскать, придется брать то, что есть. Делать на выходных и уходить в шоколадную кому.

  • Хи-хи) Готовила я под новый год такое печенье)))
    Точнее хотела снять для нашего сообщества маленькое видео о том, как я это делаю.
    Это практически все немногочисленные съемки:

    Вы во время готовки с такими трудностями не столкнулись?

    Хватит хандрить. На улице такая осень! Все мы не президенты планеты. Но может в этом есть определенный кайф?

  • с пропорциями 3 и 5 согласна!
    не большой любитель шоколада, вернее — просто не любитель, но от такой печеньки, с большим количеством горького шоколада и одуряющим запахом — да еще с вермутом или сухим хересом — вот не откажусь)

  • крутые пе4енюхи)

  • Хвастаться- не прилично!(у некоторых, нет духовки…)
    А это точно выпекать нужно? Может: набухло и откушать?(с арманьяком)

  • +

  • и действительно — взрыв мозга)
    Класс!

  • Вы над такой ерундой как завоевание мира не заморачивайтесь, ибо это удел одиноких:)
    лучше скажите мне, почему я не вижу Ваших постов в своей френдлнете?:)
    за рецепт спасибо — юный мозг жаждет знаний и ему нужен шоколад:)

  • А я тебя звал в гости))))
    А чего сидеть? Берешь дуешь в супермаркет и колдуешь сама себе такое)))

  • Другая привычка никуда не делась, только вот ее последствия из меня скоро психа сделают, радости мои)))

  • Не надо помирать, пожалуйста))))

  • Флудишь)))

  • А я думал, это я один такой больной)))

  • Ну вот и рад, что вам интересно))))

  • мне интересно, и главное безопасно — я сладкое печь люблю, а так — не очень :))
    так что и рецептег понравился, и мук душевных не испытаю, когда испеку!

  • ох, ну до чего же вы прекрасны:)

  • Вот нашел.
    Несладкий 98%
    Темный 70%
    полусладкий 50%
    Надо бы вставить в текст. Спасибо за вопрос, а то мне было лень искать инфу)))

  • Чего ты там говоришь наливаешь то?:) Печенье не буду, можешь мое тоже съесть:)

  • Кусок на 600 грамм это только если водки, а шоколада палюбому много, даже Климову)))

  • Чашки с гаражсейла)))))
    Вот ты лучше скажи, ты видела где-нибудь bittersweet chocolate chips?

  • Тебе портвейн или коньяк?

  • Ой покраснел я))))

  • Не знаю((((
    Я ваши в своей вижу)))

  • Мммм… сегодня наверное коньяк лучше:)

  • Спасибо)))

  • Ага можно и не печь)))

  • Точно)))

  • НУ так, ваше здоровье!!!!!))))

  • Таки трудности были преодолены нечеловеческим усилием воли)))

  • Коньяк это прекрасно)))) Прекрасный коньяк для прекрасной дамы))))

  • )))) хорошо вам)))

  • Спасибо:) Подумаю чем тебя порадовать взамен:)

  • Аж дух захватывает)))

  • Да ты погоди! Пока дыши, я же еще не придумала! :)))

  • можно на ты. извините :)

  • хорошо, буду на ты)))

  • Ну хорошо, «я пока подышу»))))

  • Вспомнила мультик про кота Леопольда:)

    — Крысота!

    — Дышите, не дышите. На что жалуетесь?
    — На мышей…
    — Мышите, не мышите.

    — Вот вам озверин. Принимайте по одной таблетке в день.
    — Зачем?
    — Озвереете.

  • Во-во))))

  • Ух-ты какое печенье! Даже меня зацепило, хотя я и не большой любитель шоколада. Буду искать ингридиенты :).

  • Что за последствия???(озаботился буфетум).

    Гриша, вторая фотография сверху офигительная (правда!))

  • Как-то не обращала внимание на шоколадные чипсы.Горького шоколада навалом. И с ванильным экстрактом я тоже не уверена,что получится.Будем искать )
    Благодарю за рецепт яблочного «болгарского пирога» ( с манкой). Семье очень понравилось,просили повторить.

  • Бесподобный пост + шикарный рецепт = как минимум, зам директора земного шара)))) Спасибо!

  • да какое там! мантру повторяю!

  • bittersweet chocolate = dark and extra dark chocolate, если покупать плитки в обычных продуктовых магазинах (т.е. 75-90% coco) и колоть на чипсы обычной или шоколадной вилкой (получатся chocolate chunks, not chocolate chips, т.е. другая геометрия кусочков, если это скажем, для овсяного печенья, разница заметная)

    http://en.wikipedia.org/wiki/Types_of_chocolate

    bittersweet coverture (chips) продаются в магазинах для кондитеров и в продуктовых магазинах где товар продается россыпью, из бочек. Скажем, в Торонто это сеть Stictly Bulk stores.

    Через интернет можешь заказать бельгийский Калебо из Торонто тут, фасовка по 0.5 кг, 2.5кг и 10кг

    http://www.mccalls.ca/items.asp?Cc=CHOC%2DPURE&iTpStatus=0&Tp=&Bc=

    also a good assortment of Callebaut chocolates is here

    http://www.vanillafoodcompany.ca/Callebaut-chocolate-s/80.htm?gclid=CPCA8v7m1bICFQpnOgodRzwAGA

    and amazon.ca sells it too
    http://www.amazon.ca/Callebaut-Chocolate-Pure-Bittersweet/dp/B000C4MU9I

    Хорошее описание Калебо и его характеристик по сравнению с другими типами кондитерского горького шоколада тут
    http://www.hhhh.org/cloister/chocolate/reviews/callebaut.html

    вообще, если интересуешься кондитерским шоколадом, то сюда
    http://www.hhhh.org/cloister/chocolate/reviews/

  • Гриша, извини, не ответила насчет сосисок. Сын пробовал — очень понравились, спасибо. Я пока до них не добралась, муж в отъезде, а я, вроде как, худею :-) Спасибо еще раз.

  • это хорошо:) тогда я к Вам буду в жж заходить, а то вдруг что снова пропущу:)

  • особенно дуешь в супермаркет в полдвенадцатого ночи, когда я это читала. ага. щяз.
    а во-вторых! эти печенья официально переименовываю в «растижопки». а нам такое счастье нинада!

  • Спасибо, поеду в магазин за шоколадками ))

  • От шоколада не толстеют))))
    И какие еще растяжопки? Растяжки на жопках?;))))
    Большой тухес, это тоже цахес!(ц)

  • Можно мне будет узнать результат?

  • Конечно, заходите я вам всегда рад)))))))

  • А зачем ты худеешь? В Мексику собрались?;))))
    Главное, что ребенку понравились, это высшая оценка)))

  • Спасибо. Я смотрел у нас в bulk barn, но не нашел. А тут цена такая приличная, надо будет заказать)))

  • Ага))) Портвейн тоже хорошо)))

  • Дело нужное, главное коньяк не забыть с собой взять)))

  • Надеюсь, что найдете)))

  • Спасибо на добром слове)))

  • В Питере нет ванильного экстракта???? А ваниль в стручках? в конце концов ванилин.

  • Очень я рад , что вашей семье пирог понравился)))

  • Ну вот бегают у меня по дому 2 последствия и дерутся между собой, капризничают, не слушаются и сводят меня с ума…;))) А у вас еще нету?

  • лучше пусть у меня будет крошка цахес, чем большой тухес (задумалась)

  • если б я был твоим мужем, я предпочел бы тухес))))

  • а это тут при чем?

  • Дык, чего повторять — наливай да пей)))

  • Да в Питере много чего можно найти — вопрос лишь в цене и в том, что придется смотаться в какой-нибудь навороченный супермаркет :).

  • мой муж предпочитает то, что есть. он не привередливый.

  • а у нас наоборот, такие вещи надо искать по специальным магазинам…

  • как тебе с мужем повезло))))

  • а светка сожрала твои сосиски! (ябеднячеет)

  • Ваниль в стручках бывает в Перекрестке точно и в других супермаркетах можно посмотреть. Вряд ли она мексиканская, скорее всего, самая дешевая.
    Можно сделать ванильную настойку на водке — 4 порезанных стручка на 250г хорошей водки. Настаивать минимум месяц в темном месте. Но, честно говоря, ванильный сахар в выпечке лучше смотрится, а ванильную настойку можно вместо коньяка добавлять в чай и кофе — очень вкусно.

  • одни сожрала, а я ей в воскресенье еще 5 кг приволок(тоже ябеднячеет))))

  • Мексиканскую, это я клал, потому что она мне больше нравится у другой у меня сейчас дома нету)))

  • bulk barn — это другое. Это не специализированный магазин всяких редкостей, как в Stictly Bulk.

    а где ты берешь мексиканскую ваниль? Для меня это новость… Я пользуюсь как мадагаскарской, так и двойной крепости и бесцветной немецкой. Ну и итальянским ванилином не брезгую.

  • Какие такие сосиски?

  • Ничо не знаю!

  • Эту склянку я их Мексики привез. Но на ЖанТалоне есть магазин специй, там есть мексиканская и таитянская ванили, по 2 с чем-то за стручок.

  • ААААА.. сперва спалилась, а теперь в отказ идет)))

  • вотыменна! их уже и дух простыл!

  • от скажи мне! скока надо сосисок такой стройной и красивой женщине?
    у нее, наверное, в темной-темной комнате на чердаке спрятаны заложники!

  • А понятно. Буду искать мексиканскую в стручках тогда и в горячей водке экстракт приготовлю. сравним. Спасибо!

  • Неа, не на чердаке, у ней под гаражом погреб, вот там они и спрятаны…

  • Та ну???

  • Пожалуйста))) А скольо надо водки на стручок и какой температуры?

  • ну, хоть кормит их хорошо.
    и, наверное, поит!

  • Ага, кукурузным самогоном.

  • Гриша,
    берут примерно полстакана водки на каждые 6 дюймов стручка ванили

    Заметка из Cook’s Illustrated, 1993

    Is it possible to make vanilla extract at home?

    Commercially sold vanilla extract is made by steeping chopped vanilla beans in vats of warm alcohol and water. When the flavor of the tiny black seeds has been extracted, the beans are strained and discarded. A touch of sugar or corn syrup may be added for sweetness before the potent liquid is bottled.

    It is possible to duplicate the commercial process at home with excellent results. Pour one-half cup vodka—it’s a good choice since vodka has little aroma or flavor, but brandy or rum may also be used—into a small container or jar with a tight-fitting lid. Split a six-inch vanilla bean lengthwise and add it to the alcohol. Cover the container tightly and shake once a day for at least a week to loosen the seeds from the pods. (The beans can steep indefinitely, but need a week to yield most of their flavor.) When stored in a cool, dark place, homemade vanilla extract should last indefinitely.

    In a side-by-side test, butter cookies made with homemade extract were deemed superior to cookies made with bottled pure extract; they had a much stronger vanilla aroma as well as a truer vanilla flavor.

    Но пару лет тому назад они дали вот такой рецепт на горячей водке:

    РЕЦЕПТ
    1 стручок ванили
    3/4 стак водки (180мл)

    Расщепить стручок по длине, выскрести семена кончиком ножа. Положить обе половинки стручка и семена в баночку объемом 1 стакан, с завинчивающейся крышечкой. Залить стручок горячей водкой (40-45С), дать остыть до комнатной Т (20-25С), закрыть крышечкой и оставить на одну неделю, потряхивая жидкость раз в день. После этого экстракт готов. Хранится он вечно, не портится, в прохладном темном месте.

  • На сладенькое потянуло? :)

  • Знаешь, Грег, что очень прекрасно помогает от всякого рода депрессонов и упаднических настроений?
    Сделай парочку протвиней такого или какого другого печенья, вложи в коробку + записки с пожеланиями скорейшего выздоровления и отправляйся в госпиталь. Если найдешь силы зайди в «тяжелое» отделение, а если нет просто в приемный покой. Подойди к сестринскому посту поставь коробку и просто скажи чтобы угощались и чтобы пациенты тоже взяли к чаю или кофе. И посиди там минут 15. И очень скоро поймешь что НЕТ У ТЕБЯ ПРОБЛЕМ , во всяком случае серьезных — нету !
    У нас есть поблизости нерсинг хоум для больных пожилых людей — так вот мы с одной сотрудницей (по ее инициативе) отвезли туда как-то булочки с корицей и маффины, она утверждала что это ее терапевтический прием — и с тех пор меня туда тянет , когда мне херово: то с яблочным пирогом, то с маффинами, а иногда просто с Тим-Хортонскими донатсами или тим-битсами.
    попробуй.

  • Стелла… я такое вообще не ем, и не пеку….ты же знаешь… но полпорции таки сделаю на Хануку…. невозможно же смотреть… :)

  • Kak iz lesu vernus’ tak obyazatel’no sdelayu! ;)

  • а когда ханука? соре ебаут. от такая я правоверная.

  • Мокко — я это слово последний раз лет 15 назад слышал ))))))))))

  • Saturday, December 8, 2012, at sundown. Наш единственный счастливый праздник…

  • наливай!

  • так еще далеко. я думаю раньше сподоблюсь.

  • Портвейн Розовый Алушта — у вас там в забугории такую вкусняшку и не дость наверно ;)
    или Красный Крымский!
    ;))

  • Ты, наверное, давно не ходил кофий пить в кафешку, Дима? Мокко или мокачино — очень популярный кофе в современных кофейнях. Это кофе с молоком в который добавляется какао или шоколад. А в советское время был такой торт, да. Торт и пирожные «Мокко».

    http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%BE%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BE

  • я вообще не хожу в кафе и рестораны )))

  • Ванилин есть, в порошке. Стручки ванили не видела, наверное, просто не искала целенаправленно.

  • Вот в перекресток то я и не хожу, и рядом его нет. Призма, Реал, Окей — я все там закупаю. В субботу поеду в Реал, посмотрю там.

  • Вчера, на ночь глядя, чтобы хоть как-то отвлечься от мыслей о шоколаде, которого дома нет, отправилась на кухню готовить чили. Отвлеклась.
    А сейчас автопилот завел меня снова сюда — сижу, страдаю, на том же месте, в тот же час.

  • Как ты мог подумать ! Наше старшее последствие этим летом диплом получило о ВО ))

  • вы очень вкусно пишете ))))))))0
    хорошо, что я к шоколаду спокойна, а то прощай остатки фигуры ))))

  • ТОП: 10:32 MSK

    Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
    Почитать текст со всеми комментариями по ссылке.
    Это Ваш 5-й ТОПовый пост в этом году.
    Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.

  • 1/2 на 6 дюймов, это больше чем 3/4 на стручок. Как лучше получается?

  • Ага, а что?

  • Я делаю 5-10 кг сосисок и несу в церковь на обед для прихожан.

  • Давай, возвращайся))))

  • Портвейна или коньяку?

  • Ну вот, теперь я чувствую себя виноватым…

  • Это печенье хорошо тем, что его много не съешь, слишком сильный вкус…

  • а пурим, что несчастный?

  • Нет крымского не достать, приходится давится португальским…
    а так ( мечтательно) Мускат Белый Красного Камня…..

  • а зря)))

  • Оба-на))))) А я вас считал раза в 2 моложе себя))))) Значит вы душой молоды)))

  • Ну можно и ванилин…

  • Мы не только душой , но и другими частями ничо так себе))). (Определенно нужен юзерпик, что бы не смущать людей)

  • Как минимум 2мя другими частями)))

  • ДА)

  • Получается одинаково хорошо. Но будем считать что в более поздней публикации они обнародовали более совершенный метод экстракции и будем считать что стручок, но выскребанный, и на 3/4 стак, но горячей водки, — это более эффективный метод вытяжки.

  • Vernus’ obyazatel’no … dney cherez 10. Mne budet eto pechen’e snit’sya v palatke ;)

  • Я возьму 2 стручка и сделаю 2 экстракта, один 1/2 и другой на 3/4, но оба выскребаные и оба горячей водкой, сдается мне, что концентрация будет выше в 1/2)))

  • Эк тебя зацепило))))

  • Мне кажется они стремились получить стандартный по крепости экстракт, чтоб домашний можно было 1:1 использовать в рецептах для экстрактов с крепостью магазинных. Т.е. если ты приготовишь более крепкий экстракт, то его нужно будет меньше по количеству лить в тесто и в соусы, а не то будет сильный перебор.

    Но для сравнения с магазинным да, стоит провести эксперимент и посмотреть какой из них ближе по крепости к магазинному.

  • Я всегда лью больше чем надо, так что мне не страшно, особенно с мексиканской ванилью, у нее больше обертонов, а самого ванилина меньше.

  • прекрасно!

    но мой пойнт был в том, что надо просто воочию увидеть, что другие менее счастливые люди борятся с проблемами посерьезнее чем просто хандра, чтобы понять, что не все тк плохо. :))

  • Больше детский. :) Но, формально, согласна.

  • Этот пойнт мне был понятен с самого начала, и чужого страдания я вижу предостаточно, но это мне нисколько не мешает хандрить самому.
    У одного жемчуг мелкий, а у другого суп жидкий)))

  • я не богат. поэтому умен, талантлив и практичен, и то же самое легко готовлю дома.

  • водки

  • Ты виноват лишь в том, что хочется мне кушать. (c)

    Совершенно напрасно. Это я сама виновата, что шоколада для выпечки дома не оказалось.
    Завтра куплю и обязательно испеку.

  • Ты еще скажи, что можешь представить вкус с лица, Моцарт))))

  • Я люблю водку мороженым закусывать)))

  • Re: Ты виноват лишь в том, что хочется мне кушать. (c)

    Результат бы мне узнать)))

  • легко ))

  • Буду квантром запивать. Обожаю апельсиновую ноту в шоколаде. Наломаю кусочками в тазик, залью бутылочкой 0,7 и буду грезить о пальмах белом песке и голубом море… с ложкой в руке.

  • Ацетон
    Пропиловый спирт
    Метилэтилкетон
    Этилацетат
    Спирт изобутиловый
    Спирт бутиловый
    Этил пропионат
    Пропилацетат
    2-метил-2-бутенал
    Смесь 2-метилбутанол и 3 метилбутанол
    Этил-2-метил птопионат
    2-метил-2-бутен-1-ол
    Этилбутират
    Этил-2-бутеноат
    Этил-2-метилбутират
    Этил-3-метилбутират
    Цис-3-гексен-1-ол
    3-метилбутилацетат
    Гексанол
    Этил-2-метил-2-бутеноат
    Бензалдегид
    2-метил-2-гептен-6-он
    Этилгексаноат
    Цис-3-гексенилацетат
    Гексенилацетат
    Бензиловый спирт
    Неизвестное соединение
    Этилгептаноат
    Фенилэтиловый спирт
    Бензилацетат
    Неизвестное соединение молекулярной массой 146
    Этилоктаноат
    Додекан
    Капролактон.

    Представь вкус.

  • Куантро можно в тесто добавить.

  • давится португальским — это прекрасная фраза!!!

  • так вкусно! унесла себе в избранное.

  • На здоровье))))

  • а если нет именно чипсов, ведь можно использовать просто шоколад?
    вкусность рецепта не потеряется? )

  • Общая текстура будет слегка другая, там выше в комментах об этом говорят, но будет тоже очень хорошо)))

  • ни разу не видела у нас в супермаркетах такого
    ну-с, будем пробовать :)

  • я думаю, что если поискать, то можно найти…

  • Дим, ты не обиделся? Я ведь пошутил…

  • нет, конечно, я пытаюсь представить вкус. Как получится — отпишусь ))))

  • Не грузись, это аромат айвы)))

  • о как. Все равно я её вкуса не знаю, ел один раз, так что тут без вариантов ))))

  • Вот для этого и стоит ходить по ресторанам, чтобы узнавать новое, чтоб мочь представить вкус того или иного блюда или продукта))))

  • я столько не зарабатываю, чтоб айву в ресторане пробовать )))))

  • Айва это не тот случай… Тот случай, это когда продукты тебе знакомые, а их сочетание для тебя новое или способ приготовления…

  • сочетание для тебя новое или способ приготовления

    это я предпочитаю делать сам, для меня в этом и заключается творческий процесс кулинарии, я от этого ловлю кайф :)

  • Ты делал кимчи?

  • давно, года 4 назад. У меня в семье такое не любят, а один я столько не сожру. А по чуть-чуть делать, только пачкаться )))))))
    и кстати, у тебя в журнале рецепт есть — вот я так и делал с пекинской капустой, только у меня была тайская перечная паста, дюже злоебучая, пардон за мой французский. А, я соевый соус добавлял, т.к. рыбных или там устричных нету.

  • И ты его сделал ни разу до этого не попробовав нигде?

  • я покупал у корейцев на рынке «острую капусту по-корейски», я вообще любитель подобных закусок. Пожевал, посмаковал, пошел в магазин, купил имбиря, чеснока, соевого (киккоман, чо мелочиться, хехехе) да и забадяжил. за 3-4 подхода к снаряду нашел свой оптимум по остроте….аааа-а-а я еще уксус добавлял, столовый.

  • Вот, Дим, найди какое-нибудь азиатское блюдо, которое ты не пробовал и попробуй сделать… Еслиб ты кимчи у корейцев не пробовал, получилось бы оно у тебя? Я думаю врядли, ты бы просто не знал, что должно получиться… Для этого я и хочу в рестораны, чтоб иметь точку отсчета, ориентир какой-то…

  • да я ж не против, ходи ))))
    если бы я умел зарабатывать много денег — я бы вообще дома кухне не имел, ел бы в кафе.

  • Шикарное печенье.

  • вeрю Гришa вeрю — отрыв полный. А eсли с бeйлизом ууу!

  • О, а почему мексиканская ваниль предпочтительней мадагаскарской?
    И можете сравнить ее с индийской ванилью?

  • Потому что мне мексиканская нравится больше чем мадагаскарская. А вот насчет индийской ванили я первый раз слышу. Может вы имели ввиду вест-индийскую ваниль, которую выращивают на карибах? Или индонезийскую?

  • А то))))

  • Упс, извини….
    Но я ведь тоже зарабатываю немного, я вообще пролетарий, и в рестораны хожу не дорогие, хотя в дорогие тоже иногда хожу, но редко)))

  • Спасибо))

  • ну я хожу на всякие корпоративные мероприятия, свадьбы и т.п. И даже в дорогие, но качество еды там меня не устраивает. Может в Новосибирске и есть хорошие рестораны, просто мне не везет )))

  • Видя подобное хочется ругаться, кидаться сковородками, бить стаканы. И все от желания немедленно ЭТО повторить и попробовать. Работа. Утро. Плита недоступна. Шоколада вблизи не наблюдается.
    Жестоко и в мемориз

  • Нет, ну зачем так нервничать? Рабочий день закончится, найдется шоколад, из-за горизонта выплывет плита))))

  • Вполне возможно))) Я мало себе представляю Новосибирские рестораны, сам я был там только в РЗД.

  • что есть такое РЗД )))

  • Ресторан Золотая Долина. Это было в Академгородке.

  • не знаю такого ))) ну да ладно

  • Это было лет 20 назад)))

  • Индийскую я имею ввиду вот эту
    http://www.iherb.com/Frontier-Natural-Products-Organic-Indian-Vanilla-Beans-4-oz-113-g/31142
    Я впервые буду заказывать ваниль и не могу сравнить с другими видами, но мне как раз нужно выбрать из просто ванили, мадагаскарской и индийской, если поможете, буду благодарна))

  • Если вы берете цельную ваниль в первый раз, берите ту где упаковка меньше. Про индийскую я ничего не знаю. Надо читать непосредственно про производителя.

  • Понятно, спасибо)

  • Прошу прощения что влезаю в чужой приват-разговор но меня, например,
    чужое несчастье вводит в еще более тяжелую депрессию чем своя собственная.
    Если встречаю на пути калеку — опускаю глаза и стараюсь быстро пройти, в панике, иначе упаду.
    Если на экране кровь и убийство — переключаю канал на время этой сцены или совсем. Думать что кому то хуже — не есть лекарство для всех.
    Что то в подкорке застряло.

  • Грег, а если я заменю чипсы на шоколадки, сколько в полутора стаканов грамм
    шоколада помещается?
    Сказочно красивые печеньки, хочу приобщиться. Спасибо.

  • Тоже верно…

  • Грамм 150

  • Очень спасибо, их есть у меня.
    боюсь только что ихней вкус разнообразием не страдает.
    Сегодня закончился очередной праздник — поищу в магазинах экзотику.Ой, нет, сразу без перерыва Симхат Тора начинается, опять отдыхаем…
    Придется из шоколадок.Отчитаюсь.

  • Буду ждать)))

  • главное всегда при чём

  • Как же я этот пост пропустила…Моя подруга — тпожирательница шоколода уехала.Придется ей в качестве подарка к новому году посылочку отправить.

  • )))

  • И снова про шоколад…

    Пользователь сослался на вашу запись в записи «И снова про шоколад…» в контексте: […] Рецепт пишу, как делала я. Оригинал здесь […]

  • И снова про шоколад…

    Пользователь сослался на вашу запись в записи «И снова про шоколад…» в контексте: […] Рецепт пишу, как делала я. Оригинал здесь […]

  • Гриша, недаром в избранное забирала, я все-таки сделала (с небольшими отклонениями), это взрыв вкуса!!! Спасибо!
    http://magdacook.livejournal.com/17300.html

  • Гриша, недаром в избранное забирала, я все-таки сделала (с небольшими отклонениями), это взрыв вкуса!!! Спасибо!
    http://magdacook.livejournal.com/17300.html

  • Я очень рад что понравилось)))

  • Я очень рад что понравилось)))

  • мой муж просит передать благодарность за рецепт.И от меня спасибо.Очень вкусно.Правда мексиканской ванили не было.А в остольном строго по рецепту.

  • Добралась до этого давно вожделенного печенья и не могу нигде найти кондитерского горького шоколада с таким высоким содержанием какао. Даже на амазоне нет. А если вместо шоколада для готовки обычный взять? Спасибо!

  • Мексиканская ваниль, это просто понты)))
    На здоровье)))

  • НА ЮК-ском амазоне нет такого, к сожалению.
    После праздников попробую поискать на специализированных сайтах.

  • О, супер, спасибо большое! Я-то до последнего рыскала по супермаркетам и магазинам поблизости, надеялась найти аналоги, чтобы завтра запечь уже, а нету. Удивлению моему не было предела.
    Теперь после праздников доставят.

  • Похоже у вас такой шоколад это действительно проблема… Надо посмотреть французские и бельгийские аналоги. У вас как там таможня пропускает продукты с материка?

  • Да, без проблем пропускает, но доставка может выходить дороже раза в 2 самого продукта. Разве что закупиться впрок при случае. Кстати, выяснилось, что и полусладкий шоколад с нужным процентом какао — несуществующий вид в магазинах, но он хоть есть на амазоне.
    Теперь все ключевые ингредиенты, вроде, обнаружены, оформляю заказ. Спасибо!

  • Да уж… Можно еще ездить во Францию за продуктами))))

  • Только и остается. Из нахватанного с отчаяния неправильного шоколада придется запузырить какой-нибудь fondant au chocolat.

  • Да почему же… попробуйте… там же горький шоколад плавится с чипсами, если расчитать, чтоб средний процент был примерно таким же, то может и сработает)))

  • Шоколад это наш путь :-)

  • Список блюдей от Грега Бутчера

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Список блюдей от Грега Бутчера» в контексте: […] Любовь к трем шоколадам […]

  • Looks beyond delicious!

    Оооо, вот это весчь!!!
    Обязательно сделаем!

  • Re: Looks beyond delicious!

    Очень мне понравилось оно)))