«Мексиканский» корень

«Мексиканский» корень

Салат, да еще зимний, такая тема второго раунда в . Я салаты всегда считал слишком простым делом, обычный мой подход к салату был посмотреть что есть, выбрать к чему душа лежит и порезав смешать. И только иногда обычно по поводу какого-нибудь праздника-сборища-попойки-торжества под напором жены я начинал заранее обдумывать, что я буду готовить на закуску.А тут в роли жены выступило сообщество, в котором кстати большинство девушек (блин, жена прочитает и меня убьет).

Короче,  сперва я хотел подкинуть свой старый салат с майонезом. Думоать о чем-то новом было сложно, т.к. сейчас пост, а зимние салаты как-то к вареным яйцам располагают меня. А потом мне подумалось, что можно и пофантазировать. Проблема только в том, что сейчас в магазинах зимой есть почти что все, что и летом. Так вот например обычно в пост я готовлю баклажаны, но ведь если вспомнить мою, так сказать, юность и походы за картошкой в овощной на ул. Бориса Корнилова в тогда еще Горьком, то кроме картошки, капусты, моркови и свеклы там были еще разве что маринованные зеленые помидоры и никаких баклажанов. Подумалось мне, что из каких-то таких ингредиентов и надо мастырить мой салатег.

Я даже не знаю почему, мне в голову пришла мысль о свекле. Для меня "эта овощь" — далеко не однозначная вещь. Это ведь корень, корнеплод, так сказать, который можно отнести к гадким кореньям, так как гадкий привкус у свеклы все же имеется (хотя кому как). Опять же сладкий вкус, но не такой сладкий как у фруктов, а такой сладкий как у овощей, но немного слишком сладкий, кислоты не хватает, на мой взгляд, и фруктовости. Ну и цвет конечно. Я знаю несколько людей которых цвет свеклы приводит в замешательство, слишком уж он насыщенный.

И вспомнилось мне питье мексиканское из плодов опунции, той которую по-англицки кличут prickly pear. Такое же ядовито красное, как свекольный сок. И родилась у меня идея сделать свеклу «по-мексикански», попутно добавив кислоты, которой, как мне кажется, овощу этому не хаватет. Постарался я в своих изысканиях быть на сколько возможно минималистом, то есть кроме свеклы я туда больше ничего и не клал, только приправы специи да соусы, если их можно так назвать.

Короче вот он рецептик:

1 небольшая свекла

Пол-лимона

1 ч.ложка кориандра

1 ст.ложка каперсов

2 маринованных перчика хaлaпеньо (можно любые другие маринованные острые перцы)

¼ ч.ложки кайенского красного перца

Оливковое масло первого отжима.

Свеклу порезать мелким кубиком. Добавить мелко порубленные перцы, у которых сперва лучше удалить семена, каперсы, молотый кориандр, кайенский перец цедру половинки лимона. Полить соком от той же половинки того же лимонаи оливковым маслом. И все. И все получилось очень мило и вкусно, остренько так. Короче, текилу можно закусывать, ведь лимон-то уже есть и цвет вполне мексиканский. Но на самом деле не воспринимайте "мексиканистость" этого салата всерьез — "Это шутка была, джентельмены."(ц)

Поделиться статьей:

  • свекла с каперсами это отлично. Винегреты отличная штука и свекла ни разу не гадкая). Жена не убьет если ты ей для журнала раза два-три дашь приготовить и отснять ). Думаю подсядет и тогда кто-кого убивать будет — вопрос)).

  • Ну)))) Да нет, она мне только ошибки проверяет))

  • Да кстати, каперсы туда пришли в последний момент, главное там лимон и цедра)))

  • холопеньо, я так понимаю, любимое хрючево холопов на руси?

  • Очень одобряю и каперсы, и халaпеньо.
    Ничё, Гриша, меня уже тоже обвиняют, что я за сообществом замужем :).

  • Без каперсов повторила бы)

  • цедру обязательно проверю в винегрете. Никогда не добавляли , надо будет попробовать.

  • А почему без каперсов?)

  • Пока я с ними не подружилась, увы. Свежих не пробовала, а те консервированные, что продают у нас — есть совершенно невозможно, на мой взгляд.

  • Понятно). А нам вот нравятся каперсы, потому интересно стало)

  • Тебя, чудак человек отослали, в … мексику. А маринованный острый перец был всегда, просто тут у меня под рукой холопеньи были.

  • Марго, это ж я прикалывалси)))

  • Так и повторяйте. Каперсы тут не главное))

  • No, really?
    :)

  • Извечное противостояние венигрета vs манной каши, в качестве закуски.)))))
    Если салат упростить до свеклы, масла, соли и чеснока — он не много потеряет. Часто так делаем.

  • LOL

  • Интересно, для чего я несколько раз повторил про кислоту?

  • кислинка в свекле- это родное)
    И маринованная свекла ( почти народное блюдо) и салаты из свеклы с добавлением уксуса.
    А вот остренького добавить… спасибо за идею)))

  • Ой, а мы с Вами оказывается земляки! Очень приятно. Вспомнилось даже, что те зелёные помидоры добавляли в винегрет.
    Салат, думаю, получился очень гармоничным по вкусу.

  • Гриш, чайная ложка кориандра на небольшую свеклу это не много ли?:-)

  • До сих пор на рынке беру по немногу зеленые помидоры с железобетонной шкурой.

  • Блин, любила их, как магазинные котлеты. Просто слюной изошла от воспоминаний)))

  • Поэтому и беру. Там одна шкурка, немного семян и уксусная водичка. А вкусно — ностальгически:-)

  • Земляки относительно Нижнего или относительно Бориса Корнилова?)))

  • Мне много не показалось))

  • Не просто кисленького, а фруктово кисленького, для того и цедра тут и кориандр.

  • Нижнего, конечно. Надо же, где можно встретиться!

  • Ну Нижний город большооой)))) А я уж подумал, что вы из Лапшихи, как и я))

  • Ну вот! Сормовских уже не считаете за земляков?

  • Чего это не считаю, считаю, просто Лапшиха самую капельку ближе)))) У меня даже помнится девушка была из 7го микрорайона))))

  • Ой! Уж не я ли это была? Я тоже из 7-ого!
    Шутки шутками, а приятно встретить земляка. Давно бывали в родных краях? Я только что пробыла там 2 месяца. Нижний становится настоящим красавцем. Центр города крепко «надевает» купеческую жилетку. В окраинах я уже просто не ориентируюсь. Город чистый, ухоженный. Ещё бы архитекторов поголовастей…

  • А я не был в нижнем 7 лет.
    Может и вы если вас Таней зовут)))

  • Нет-нет! Я пошутила! Я до сих пор дружу со всеми моими женихами, поэтому в курсе кто где. К тому же зовут меня Лена.

  • Ну вот… а уж размечтался))))

  • А вот было б здорово! Сначала начать кидаться тапками, сапагами-валенками, разругаться вдрызг из-за обглоданной не с той стороны голяшки, а потом вдруг обнаружить, что энное кол-во лет целовались и не подозревали даже, что голяшки надо обгладывать с другой стороны. Вот было бы радости! И про голяшки бы забылось тут же! И чЁ ругались?)))

  • А что мы ругались из-за голяшки???))))

  • Упаси Господь! Вместо примера. Просто ругаться из-за голяшки- совсем никчёмное дело, но в ЖЖ случается)))

  • :)))))