Объяснение в любви номер два

Объяснение в любви номер два

Вот я честно скажу, что несмотря на бытующее в кругу моих ЖЖ-друзей мнение я нифига не умею готовить и знаю про еду совсем не так уж много. Вот буквально на днях мой, можно сказать, лучший друг обратил мое внимание на такой продукт как пассата. И я как водитель Пассата, не мог пройти мимо. То есть конечно я с этой штукой сталкивался и раньше.

Помнится была у нас знакомая итальянская девушка по имени Лора Бонифаци, давно это было лет 12 назад. И как-то угостила она нас банкой домашнего томатного соуса итальянского, и нифига я тогда не понял, в чем же собственно прикол. Конечно моей тупой головы хватило, чтоб понять, что это такая основа для соуса, база можно сказать. Но распробовать я это дело не распробовал.

А тут сказали мне, я через буквально час уже был в супермаркете и втыкал на полку с 5ю ее видами. Короче взял я на пробу банку, которая напоминает бутылку, этой самой томатной жижи базового назначения. Дома открыл, попробовал, ну да, протертые помидоры, по итальянской традиции тщательно отмеряна лимонная кислота для консервации, так что даже и не чувствуется практически, в общем свежие помидоры не в сезон, когда те дороговаты, заменить в состоянии. Значитца надо проводить полевые испытания.

А на дворе между делом стоит рождественский пост, который я стараюсь по мере сил соблюсти. Пошвырялся я по холодильнику и нашел полфунта шампиньонов (полфунта это не из пижонства сказано, это они у нас так продаются коробочками по полфунтика), приличные макароны в доме тоже нашлись, ой простите не макароны, а паста капеллини или что-то в этом духе, то что во времена моего детства называлось вермишель-паутинка. Ну лук – чеснок тоже были. Значит стал я импровизировать.

Порезал лук 2 штуки мелко-мелко, налил на сковороду оливкового масла девственности необычайной (EVO), включил под сковородой жар в половину мощности, то есть обычно про такой говорят «средний». Масла налил щедро, с четверть стакана примерно. Бросил в масло хлопьями крупными смолотый красный острый перец, но не безумно острый, корейский перец у меня для этого. Потом всыпал лук туда же, и так на среднем огне его я в масле брылял туда-сюда пока он не стал прозрачным и мягким, но не зарумянился ни разу. Потом чеснок порубленый, но не раздавленный туда же добавил. Пока чеснок там запах начинал испускать соблазнительный, я грибы порезал и порезанными туда же добавил. И тоже все это дело лопаточкой помешивал, как дурачок наслаждаясь процессом. И когда грибы в себя масло впитали, я добавил в ступке растертый черный перец и ореган-душицу.

Потом всю банку, моему коню созвучной жижи туда и вылил. Посолил, и минут 15 оно у меня на медленном огне булькало тихонечко. А за эти 15 минут я всю фунтовую пачку вермишели – капелли – паутинки сварил. И когда они (макароны) были готовы, я их в красное варево на сковороде и вывалил. Все перемешал хорошенько и скормил себе и семье своей голодной.

И так мне стало хорошо и приятно от этого, что задумался я вот о чем. Ведь по всем параметрам еда, которую я забодяжил, попадает под определение нямки или даже хрючева. Правда некие правила, о которых я смутно догадываюсь, но о которых так шумит кулинарный интернет, я не нарушил наверное, а может ингредиенты были достаточно хорошими, а может я был достаточно голодным, короче непонятно мне было, почему так вкусно мне. И решил я это повторить через пару дней. И тогда я уже весь процесс для вас и увековечил. И опять хорошо вышло. Вот только разрешите мои сомнения: нямку я сделал или нет. Хотя по большому счету, мне по фиг, даже если это нямка, мне-то это вкусно, просто и красиво.

P.S. Вы спросите, почему объяснение в любви и к кому. Дык я же уже писал, что макароны люблю. В них в макаронах есть гормон шастья, я щетаю.

Поделиться статьей:

  • Очень, очень с вами согласная!:) я обожаю пасту! Вон в холодильнике стоит остатки запеченной пасты. А на полке книжки 90% по итальянской кухне, и 2 из них только о пасте:)
    Я люблю маринару из костко, и там же покупаем упаковочку бутылочек том пюре. Рекомендую!

  • хрючево, но какое нямское. я не люблю красный соус к пасте, а голос разума сожрал бы эту всю сквородку урча.

  • я кстати тоже не фанатею по томатному соусу с макарошками, но тут прям вот жрал)))

  • Спасибо за наводку)))

  • Здравствуйте!
    Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

  • я для себя вывела, что нямка — это если бы вы в отваренные (а лучше немного переваренные) макароны вылили бутыль кетчупа и посыпали грибным кубиком Магги.

  • А вы сами все написали уже.Пофиг.Я тоже так считаю.Главное что вкусно.

  • Не возбудило. Наверное, действительно, надо ооочень любить макароны.

  • Конечно все знают, что ты нифига не умеешь готовить, а в мясе вообще…!:-)

  • я вот не специалист в готовке ни разу, но, по-моему, для нямки тут сосисонов-колбасонов не хватает, и маянезика…
    а так, если томатно-грибной соус (рагу? подливку?) к макаронам считать нямкой и хрючевом, то уж не знаю тогда… я делаю из белых грибов (подосиновиков, подберезовиков и т.п.) со сметаной и луком соус к макаронам, получается, я тоже хрючево готовлю чтоли?

  • Попробуй чеснок и лук пропустить через блендер. И каперсы добавить тоже через блендер. Плюс можно кроме орегано добавить базилик. А кроме грибов ещё и оливок. Тадыть будет получше.

  • хрючево-домашнее, классическое. все верно.

  • А я вчера, кстати, запилил то же самое, но добавлял не соус, а сливки, и тоже чудесно вышло!

  • А вы думаете в ресторанах как то по другому спагетти фунги делают? )

  • а как вы думаете, мне всегда писать после комментария — сарказм?

  • Об этом я не думал, хотя и не понял вопрос. )

  • А по мне так это хорошо:)
    Все что с томатами я обожаю по умолчанию!

  • Да ну какая ж это нямка.
    Я, правда, грибы больше в сливочном соусе люблю, хоть сливочный соус к макаронам, кто-то говорит, не совсем комильфо, но мне нравится, я тоже люблю макароны и, да, пожалуй, что-то такое гормонистое в них есть, ибо люблю очень и ем всегда с удовольствием.

  • У меня несколько раз в году наступает непреодолимая тяга именно к этому блюду… иду и делаю соус from scratch. :-)

  • Классический comfort food… :-)

  • Знацца, как по мне, так грибы и паста — это уже комильфо, вне усякой связи с тем, в каком оно соусе. Что же касается конкретно этой сковородки — так я за всеми четырьмя, и ушами в придачу. Правда, томатный соус я предпочитаю готовить сам, ибо прост он, как угол дома, но в общем — супер! :)

  • он прост, когда помидоры хорошие. У нас в Нерезиновой в декабре помидоров полно, и все вкусом на бумагу похожи. А итальянская пассата пахнет настоящими помидорами, летом и солнцем, и легче дожить до весны.
    Пусть даже и с хрючевом.
    Пошла жарить грибы.

  • ИМХО, разница между хрючевом и едой с благородными именами заключается в выборе специй в первую очередь, в соблюдении технологии — во вторую. Разваренные в кисель макароны с кетчупом и бульонным кубиком — хрючево. Описанное выше блюдо с авторской комбинацией перцев, орегано и прочего — вполне достойная еда :)
    ИМХО, повторюсь, ИМХО.

  • Сделал и сделал, съел и съел, понравилось и хорошо. Я к макаронам прохладно отношусь. Мой самый любимый гарнир- пюрешка).

  • Лимонная кислота? В пассате? Побойся бога, Гриш. Откуда она там и главное, зачем?
    Что до сочетания грибов с помидорами, то оно классическое. Вот только ежели шампиньоны у тебя не лесные, то, сдаётся мне, ты их убил нах. У культурных слишком деликатный вкус и аромат, чтоб их вот так, без подготовки, в богатый пряностями соус ахать.

  • Сочетание с грибами — спорное. С томатом, на мой вкус, лучше болоньезе мутить, а с грибами — сливочный или сметанный соус с пармезаном или дор-блю.

    А так — вкусное хрючево. Пойти замутить, что ли? Белые грибы есть, килограмма 3 наморожено…

  • Ничего не убил, грибы чувствовались так как надо, да и пряностями там что так уж богато по-твоему? Насчет лимонной кислоты, я состав читал на этикетке, есть она там. Принципы консервации тебе же известны. рН должна быть строго определенной. Итальянцы этим и отличаются, что очень тонко находят баланс между температурой, временем обработки и рН, чтоб 12D получить.

  • Дык, потомушта макароны, это не гарнир а самостоятельная еда)))

  • Нет, ну можно конечно любое блюдо запороть… Но по мне «еда мужская 1 кг»)))) Принципы построения теже, набросал на сковороду все что попалось под руку и завибись)))

  • Кстати один из признаков хрючева — «сожрали урча»))))

  • ))))
    По-моему, российские продавцы овощей просто не знают как с помидорами обращаться… Я покупаю зимой помидоры, 2 дня они лежат не в холодильнике ( в холодильник их вообще класть нельзя) и они почти как летние, только аромат слабее, а на вкус очень хороши.

  • Нсчет гормона это установленный факт, насчет пшеницы твердых сортов. В манной каше он тоже есть)))

  • Я тоже помидоры очень люблю)))))

  • Сливки, это совсем другое))) К тому же тогда бы я пост не соблюл)))

  • спасибо за честный ответ)

  • Ну и где продолжение? Я желаю срача добротного)))

  • Чего????
    Нет вот тогда точно будет хрючево! Лук и чеснок через блендер, придумать же такое. У меня в посте о корейской моркови все подробненько про лук-чеснок написано, и если немножко подумать, то понетно почему лук через блендер пускать нельзя… я что Сталик?

  • не знаю… а вдруг? а сосисонов нельзя — пост …

  • Спасиби, Юр! Ты настоящий друг. Один ты мне правду в лицо сказать не боишься))))

  • Чтоб макароны возбуждали их надо стоймя жарить))))))

  • Ну так да)))

  • А если кетчупа не бутыль а только четверть? И макароны не переваренные? И не кубик, а хороший красный бульон? И кетчуп домашний?

  • Нет, начерное белые грибы не стоит с томатами сочетать, только если сушеные белые в качестве приправы для усиления вкуса шампиньонов)))

  • Не-не-не, я со сливками и с сыром. Осталось ещё маленько благородного канестрато (вот только тереть его — упаришься, калорий сожжёшь больше, чем получишь). :)

  • ))))

  • Так а друзья для чего?:-)))

  • Сколько лет покупаю пассату, НИ РАЗУ в составе не было лимонной кислоты. Цитирую:
    Ingredienti: pomodoro, sale. Скан прислать, или так поверишь?
    ИМХО. Либо ты термообрабатываешь шампиньоны считанные секунды, в смысле, чуть обрумяниваешь, либо… Поступаешь с ними вот эдак:
    http://begemotik64.livejournal.com/82613.html
    Я такое с растительным маслом не делала, но по идее, и на нём так же пожарить можно. Даже без доп. выдерживания(оно больше для хранения нужно, ну чтоб впрок приготовить).
    Чуть зарумяненные тоже хороши, я их даже с хреном и сметаной смешивала, их и хрен не убивает. А так, как ты, я раньше готовила, в донаховские времена. Обнять и плакать, а не грибы. Сплошное недоразумение. Структура на месте, а аромат и вкус — никакие.

  • Ален, в самой Италии, может не быть закона по которому нужно указывать регулятор кислотности, в Канаде с этим строже, они бы просто не ввезли ее если бы не указали, а в России может быть и закона такого не быть…
    Я жа написал про грибы, что им нужно только масло впитать.

  • годное хрючево с благородной родословной)))

    сырку бы туда еще….

  • Вуодки уыпить))))

  • А вот мне кажется, что сыр, даже хороший все бы ухудшил… но может это только мне кажется)))

  • В Италии регулятор кислотности указывают. Я из-за этой клятой лимонки(у меня на неё аллергия) не всякие итальянские зелёные оливки могу есть, в них как раз частенько лимонку суют, приходится насиловать поставщика на предмет состава и брать только с молочной кислотой в качестве этого самого регулятора. С чёрными-то попроще, у нас солёные поймать можно.

  • Угу, масло впитать, а потом с соусом потомить. Что, не мог их под конец вмешать?

  • У нас даже свежие найти можно и копченые и в масле… Но регулятор кислотности там есть, Ален… все зависит от процента, может они не регулятор указывать не обязаны, а ниже какого-то процента не должны, а может сегодня добавляют, а завтра нет, если помидоры покислее, но рН они чем-то выправлять должны.

  • Ален, все получилось как надо, поверь мне))) Ты что в суп грибы бросишь тоже только под конец?)))

  • ну, тут у каждого свой путь
    мне эта база (макароны+томаты+ лук, чеснок) очень близка. И сыр люблю)
    учитывая нежнные шампиньоны, я б взял что-то типа феты (как ни странно не пармезан, нет)..часть феты расплавилась бы в соус))

  • Сделал карбонару, понравилось.

  • Помидорами рН выправлять не пробовал? Ты хоть раз сам помидоры в собственном соку делал? А пюре помидорное заготавливал? И как это я всю жизнь без лимонки обходилась, прям и не знаю…

  • Ален, дома и на производстве это разные вещи. Короче, в той пассате, что я брал, лимонка есть, тебе фото этикетки прислать?

  • Суп я варю из лесных грибов, извини. Или на заготовленном в сезон бульоне из лесных же. Впрочем, вот те, которые должным образом подготовлены, с ними и суп можно варить нормально, я пробовала. Говорю же, в китчен_нахе бог знает сколько лет назад научили. Попробуй, это небо и земля.
    Не поверю. Потому как сама в прежние времена так готовила.

  • А в той итальянской, которую я покупаю, нет. Говорю же, у меня аллергия на лимонку.

  • на то она и нямка, чтоб каждому своя)))

  • Вот уж где хрючево)))

  • Ален, я посты соблюдаю,грибы в такое время по 3 раза в неделю готовлю, я их делал очень по всякому, и твой способ я делал, еще когда Савелий про него писал. Я в курсе. Но тут они именно так заиграли, без сильного грибного запаха, а только напоминая о том, что они грибы)))

  • Скорее всего разные требования, в России они могут быть мягче, в Канаде строже. Я вот тут узнал, что неглазированные тажины в Канаде сертификацию не прошли, потому что в глине из которых они сделаны свинца слишком много, поэтому их и не продают у нас.

  • Погуглите alla cacciatora. Это непривычно, но не спорно.

  • Это как посмотреть на пюрешку, она тоже вполне самостоятельное блюдо, например с квашеной капусткой или салатом из свежих овощей. Но это не тема для спора, макароны я тоже ем с удовольствием, просто гораздо реже, чем картофан).

  • Вот этого я как раз и не понимаю. Никакого удовольствия.

  • Ты разницу между требованиями в России и аллергией на продукт понимаешь?

  • Пиццу фунги я ем, если что. :) Только вкус грибов таки уже забит томатом, а это нехорошо. Грибы имеют собственный вкус, который лучше стараться не трогать (имхо, разумеется).

  • так а чо тут срач разводить? ща вот пойду бешамель мутить гг

  • Грибы либо должны быть лесные, либо иначе подготовлены. Тогда помидоры ничего не забьют.

  • Я готовлю только на лесных. Согласитесь, даже белые и трубчатые — забивают, а уж про лисички и сыроежки и говорить нечего…

  • Не соглашусь. Ничего не забивается, сама сколько раз готовила. Я не знаю, что нужно делать с сыроежками, чтобы забить их вкус и аромат, белым тоже особо ничего не грозит. Лисички — однозначно мимо кассы, если это не правильная заготовка в смальце, либо их нужно быстро обрумянить и вводить в уже готовый соус, иначе они и так помрут, без томатов.

  • Ну, на вкус и цвет… Я уже писал выше, что с томатом предпочитаю болоньезе готовить (только у меня там томата не больше, чем паприки и лука).

  • А я относительно недавно попробовала с помидорами, мне понравилось. Но не вместо традиционных со сметаной, а так, иногда, в качестве вариации. Правда, я и с помидорами готовлю не так, как Гриша. То есть, совсем не так. Даже из лесных грибов. Я грибы жарю, а не тушу и не прогреваю в масле, наверно поэтому вкус и не забивается.

  • У меня они при заготовке обжаренные, перед заморозкой… Впрочем, попробую.

  • то не нямка.
    и еще нямка — это способ подачи. даже если идеально правильно запечь курицу, а потом посадить ее на банку и нарисовать правильным домашним майонезом бикини, а сверху приляпать голову-яйцо — это будет нямка.

    но это мое личное определение.

  • за сливки к макаронам пума с вами бы подискутировала ))))

  • Жарить можно тоже по-разному. Нужно маленькими порциями в сильно разогретом жире. Я чаще закатываю, поскольку морозильник не резиновый, но ежели вот на костре, да чтоб с дымком, то таки да, и морозить можно.

  • Ну это как посмотреть))) Всего нужно в свою меру, в том числе и грибного запаха)))

  • Ален, лимонная кислота содержится в куче продуктов натуральным образом и ты их всех не ешь?

  • Маленькими порциями — это я б сдох, и так поясница после заготовок всегда болит.
    Забиваю один ящик морозилки, это 5 кг примерно, 5-6 полных больших сковородок…

  • Срач ценен сам по себе))))

  • И в гузку яблочко)))) Как в анекдоте)))

  • Тут ты меня не переупрямишь. На мой взгляд, в томатно-грибном соусе помидоры должны только подчёркивать грибной вкус и аромат.

  • Так они и подчеркивали)))

  • Та ну, с чего там дохнуть? Я даже в походах на костре так грибы заготавливала, а уж на плите вообще без проблем.

  • От объёма зависит. :) Я сразу килограмм 10 обрабатываю, в пик сезона. Только промывка-чистка-сортировка (шляпки и ножки я жарю отдельно и немного по-разному) — полдня.

  • У меня на синтетическую аллергия. Ничего не могу поделать. Да, и даже на итальянскую.

  • Любопытно…. значит у тебя не на кислоту аллергия, а на примеси… а какие примеси в лимонке бывают?

  • Гриш, на мой взгляд, там подчёркивать уже нечего было.

  • обожаю макароны.
    но в свете раздельного питания с маслом их не смешиваю, а ем просто со свежими помидорами, например.

  • Угу, примерно так и есть. Я прошлым летом чуток схимичила, жарила ножки от благородных в смеси с шляпками от всяких козлят-моховиков-маслят(плюс чуток сыроежек и лисичек для ассортимента), а шляпки благородных пускала на сушку или маринад(в зависимости от размера). Но меня ещё грибной кетчуп здорово выручает, отличная заготовка оказалась.
    Совсем мы Гришин пост зафлудили, хотите, пойдём ко мне дотрындим?

  • Откуда ж я знаю? Но факт есть факт, что на нашу, что на итальянскую, проверено :(

  • Да всё уж обсудили, вроде. Зайдите лучше вот сюда:
    http://sfy-y.livejournal.com/380755.html
    поностальгируйте.

  • А завтра амаритчану сделаю!

  • отожрамши лазаньи и прикусивши гранатом, мне уже глубоко все равно на все хрючево мира гг

  • Завязывать уже пора с банкетами-то)))

  • ДА вы, батенька, обжора-с)))

  • зима же, молодой организм требует нажористого хрючева и прилипло немного фаршика, чо теряться

  • Да какие банкеты, обычная повседневная пища:-) Зря что ли беконил и гуанчалил.
    Пока пост, опробываю на своих неправоверных:-)

  • Ален, чего было нечего подчеркивать. Грибы свежие, подверглись легкой пассеровке в масле, а потом попали в кислую среду… где тушились тоже на низкой температуре, много ниже 100С. Они так и остались классно упругими…

  • Дразнишь, зараза)))

  • Я ж тебе сразу сказала, что у меня претензии не к структуре.

  • А запах там был… был ткой, какой мн и был нужен))) Был бы мне нужен сильный грибной, я бы мог и белых добавить и трюфельного масла и вообще много чего)))) Тут же вся и прелесть в том что всего было в меру… ты же заметила, что ингредиентов было всего ничего и специй почти никаких… пуристом я становлюсь потихоньку…

  • Ну тоже способ)))

  • Это месть!:-)

  • Возможно, в следущий раз лучше брать для этого соуса короткую пасту типу пенне. У меня, кстати, есть пост, как итальянские женщины делают домашнюю пассату…бэээз сироп, т.е. лимонной к-ты)))

  • Я вермишель больше люблю))))

  • Дык ты мнение спросил. Мне оч.приятно, что тебе нравится паста и всё с ней связанное. Значит, в будущем, придёшь к тому. что различные по консистенции соусы требуют различную по форме пасту. Всё-таки итальянцы не дураки, раз изобрели столько её видов. У тебя в блюде красный соус, который просто соскальзывает с вермишелины. А на пенне с проточинками(penne rigate) такой соус лучше задерживается. Вот те и причина)))
    Я тут на мастер-классе по пасте была, так мне понравилась одна паста( лук, свиной фарш и красное вино в воду, где отваривается паста). Очень мне понравилось, что вино заглушило привкус лука, но в то же время вытащило наружу его сладость вкупе с таким же вкусом свинины. Думала-думала, где я ела такую пасту? Вспомнила! Наши макароны по-флотски, но только я наши не переносила именно из-за привкуса пережаренного лука. Да что я тебе рассказываю, ты же постишься! Извини.

  • соему коню созвучный — это ок

  • выглядит очень аппетитно!!! я сто лет уже не ела пасту с томатным соусом, думала, он мне разонравился) теперь я уже в этом сомневаюсь!

  • С поправкой на отсутствие лука и грибов получается блюдо, которое настоящие итальнцы готовы есть по 3 раза на дню 365 дней в году.

  • Про гормон счастья в макаронах согласна. Особенно проверено у детей.

  • Я поначалу к томатнуму соусу относилась очень настороженно.Особенно когда равиоли с сыром им пливали.А теперь втянулась.И даже научилась некоторые разновидности этого соуса готовить.На радость моему мужу — итальянцу.
    про гормон счастья в макаронах — правда.
    Сегодня на ужин макароны с цветной капустой,красной фасолью и томатным соусом сделали моего мужа очень счастливым.

  • ой нет, на манку что-то не тянет

  • Хрючиво оно, того-этого, в глазах сморящего, вот оно как))По мне так годный ужин.Сочетание шампиньонов с томатным соусом лично для меня спорное, но кто я такая чтобы судить)
    И вооще, в «кулинарии не хватать может только аппетиту»(с)

  • Как-то в своем блоге я задала вопрос: «Неужели кто-то не любит пасту?». К моему удивлению, были те, кто сказал, что не любит… До сих пор пребываю в шоке!

    Прекрасная паста)

  • (записки тормоза)

    > И я как водитель Пассата
    Поймал себя на удивлении, читая это. Почему-то подсознательно думал, что у тебя трак какой-нибудь, или нечто в этом духе. Стало смешно от самого себя, когда дошло. ;)

    А че сразу нямка, уютная зимняя еда. Только насчет шампиньонов соглашусь с Алёной, но это дело хозяйское.

  • Re: (записки тормоза)

    Ты считал меня реднеком???

  • Спасибо за комплимент)))

  • Вот палюбому надо про манную кашу написать, тем паче, что и рецептиком владею, и история вышла занятная)))

  • Нет, соус вышел гудтым и никуда не соскальзывал))) Все было супер)))

  • Главное, что было вкусно, не правда ли?)))

  • Вот ты какой мстительный)))

  • Неправда, белый и пушистый…хм…или седой и лохматый?:-)) Пасту пока нельзя, так делал лапшу на воде и ел одну…ничего съедобно довольно!

  • Конечно)))
    Но консистенция тоже важна)))

  • А пасту по твоему на чем делают????

  • На яйцах тоже!

  • Та что тут нарисована, только из воды и муки, жаже соли нет в составе.

  • Но я живу не в Канаде и паста у нас другая и разная, а у меня пост! Поэтому надежней самому!

  • Знаешь, Гриш, у нас иногда складываются разные с итальянцами представления о некоторых блюдах. Мы привык так, как им кажется не очень. Можно выслушать и их сторону, тем более, что они на пасте собаку съели, но принимать или нет во внимание их объяснение,каждый решает индивидуально.
    Я за столько лет убедилась, что итальянцы всё-таки правы в подборе пасты к соусам, поэтому позволила себе интерпретировать их рекомендации. Дело, ведь, не в том, что спагетти нельзя есть с красным соусом, или что спагетти с болонским соусом — чисто туристическое меню. И итальянцы едят порой так, как им бог на душу положит. Нужно лишь попробовать и решить для себя, что больше нравится. Нравится так, кто же против? Мы тут собираемся не учить друг друга, а советоваться и подсказывать что-то из собственного опыта. Я так считаю. В конечном итоге, что главнее, уважение друг к другу или рваная на груди рубашка из-за спагетти?)))

  • Рваное на груди спагетти из-за рубашки))))
    Может быть, просто я не заметил чтоб соус соскальзывал)))

  • Такая паста в Москве продается, мне Пума говорила.)))

  • Гриш, да всё ок! Конечно, он не соскальзывал в нашем понятии, но в понятиях итальянской кухни такой соус, всегда будет под основной массой спагетти, т.к. площадь спагеттины маленькая и гладкая. Поэтому они и рекомендуют короткую и рифлённую пасту, имеющую большую поверхность для удержания такого соуса. Вот и всё объяснение.

  • А какой будет сосус для спагетти?

  • Например, самый суперский для спагетти это с вонголи, такие маленткие ракушечки. В этом блюде жидкость от ракушек успевает впитаться в спагетти, они остаются покрытые плёнкой оливкового масла. Их накручиваешь, захватывая кусочки моллюсков и ок!

  • Слушай, ну у меня так и вышло… Вся влага какая оставалась она впиталась в спагетти и осталась такая субстанция типа томатной пасты, которая нифига на дне не скапливалась… может у меня совсем неправильный красный соус получился?

  • Я тоже глянула потом на твоё фото и заметила этот же эффект. Скорее всего, именно жидкость соуса впиталась в спагеттины.

  • Думаю, что соус у тебя был довольно густой, поэтому так и получилось. Просто нужно попробовать сделать с короткой пастой и посмотреть, как она себя поведёт в данном случае. По фотке всё-таки трудно судить. Я всё-таки мыслю шаблонно.

  • Следующая паста будет с баккалой)))

  • Хорошая весЧь)))Рождественская)))

  • Поглядим… у меня теперь есть комбайн…. а то раньше не удавалось баккалу перемолоть в соус…)))

  • Делать нечего по Москве бегать ее искать, я и сам с усам:-)

  • У меня перед праздниками всё полетело: комбайн, миксер. Новый только уже после праздников. Вчера делала тортеллини для бульона, так фарш крутила через примитивный миксерочек.)))

  • Ты конечно сусам))) a муку ты такую уже нашел? а решетку бронзовую?

  • Муку постную, а решетку кошерную:-)

  • Мне кулич — тебе маца, ламца дерица, гоп ца-ца)))

  • Re: (записки тормоза)

    Вот я хотел это слово написать, но одернул себя))) Дак ты сам сказал, в итоге) Ну смешные у людей ассоциации, шо поделаешь)

  • Re: (записки тормоза)

    То есть я похож на реднека???;)

  • Re: (записки тормоза)

    >То есть я похож на реднека???;)
    …he asked, flip-cocking a 1887… ;)))

    С возвращением, кстати, хотя было б с чем поздравлять, да)

  • Re: (записки тормоза)

    ;)))

  • Список блюдей от Грега Бутчера

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Список блюдей от Грега Бутчера» в контексте: […] Объяснение в любви номер два […]