Опять про яблоки

Опять про яблоки

В минувшие выходные я со всей семьей ездил собирать яблоки. Все в тот же сад на горе. Яблони стоят согнувшиеся под тяжестью урожая, воздух наполнен осами и одуряющим запахом спелых яблок.

Ребёнки бегали по огромному саду, терялись в нем и непрерывно жевали яблоки, обливаясь сладким соком. Взрослые же не спеша нарвали ведро яблок, выпросили у хозяина спиленный яблоневый сук для коптильни, посидели немного, осматривая окрестности. После чего мы изловили детей, запихали их в машину, заплатили хозяину 12 канадских денег за ведро собранных яблок, загрузили это ведро в багажник и поехали восвояси.

Те из яблок, которые сорта мельба (моего любимого) были ну очень спелые, поэтому из них надо было срочно, ну прямо на следующий день, что-нибудь приготовить. Так как мы все-таки в Северной Америке, то яблочный пирог это первое, что приходит в голову. Но возиться с тестом мне было лениво, поэтому я по своему обыкновению сделал яблочный пирог по рецету, найденому мной в сети лет 7 назад, я уже не помню на каком сайте, но там этот пирог был обозначен как болгарский. Я в Болгарии не был никогда, поэтому не знаю на сколько этот рецепт для тамошних мест характерен. Привлек же он мое внимание тогда тем, что теста для него не надо, оно делается само уже в процессе выпечки. Короче смотрите сами.

Взял я
12 яблок средних сладких сочных
1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахарного песку
1 лимон
150г масла сливочного
1 ч.ложка пекарского порошка

Яблоки почистил и потер на мандолине (терке, не балалайке) этакой лапшой, как морковь на корейскую морковку. Полил соком, выжатым из целого лимона. Смешал муку, манку, сахар и пекарскую пудру. Форму намазал маслом. На дно формы насыпал стакан сухой смеси, на нее высыпал 1/3 яблок, потом опять стакан смеси и опять 1/3 яблок, ну и снова слой смеси а сверху остальные яблоки. Потом масло растопил, полил сверху это все маслом и протыкал пирог палочкой, чтоб дать маслу вниз протечь. Сунул в духовку 350F на час. А уж потом достал его и дал еще сутки дозреть в холодильнике, после того как он остыл. Из формы я его не доставал. Только на другой день вынул его из формы, порезал и подавал со сметаной. Иной бы мажор сказал, мол со взбитыми сливками надо, а я по-простому со сметаной люблю. Вот такой я сладкоедень.

Ах да в рецепте еще советовали корицы в сухую смесь добавить, но я запах яблок не люблю корицей портить, хотя многие и не согласятся со мной, но вот такой я извращенец в вопросах пирогов яблочных.

Поделиться статьей:

  • Наверное, вы очень правы: яблоки, корица, яблоки с корицей — это три совершенно разных запаха. :) И я вас понимаю в этом :)

  • я этот пирог знаю,как «пражский».Казалось бы,что очень простой,но у меня несколько знакомых «прокололись» на нем — яблочный сок не пропитывал до конца нижний слой сухой смеси,правда,масла в нем в таком количестве не было.А у вас просто замечательно поучился.

  • Соблазнительно и просто. У меня яблоки еще на деревьях в саду — мелкие, правда, Сибирь все — таки. Но много. Ведер тридцать по прикидке будет.

  • Ох, красота какая! Что яблоки, что пирог. Сделаю, в воскресенье обязательно сделаю, спасибо что поделились

  • Dobavlyayu v kopilku yablochnih pirogov! Spasibo! ;)

  • А зачем пирогу сутки в холодильнике дозревать?

  • вот и я опасаюсь, а хочется сделать..

  • торт прямо

  • Классно! у нас похожий пирог называют шарлотка.

  • По-моему, пирог уже дозрел после остывания…холодильник лишний…:0)Сколько же терпения нужно иметь, выжидая, когда попадет на стол?
    Прекрасный пирог…я уже давно забыла, что можно делать просто :0)

  • Точно! Яблоки!!!
    На пирог не соблазняюсь, по причине отсутствия духовки), а, простите, что в рюмочке? Прям заинтриговало… с пирогом!)

  • ну а сам пирог Вам понравился ? Вкусно выходит ?

  • Заинтриговал рецептом))) Пройдёт инжир, виноград, доберусь. Спасибо!

  • Как раз поеду в субботу к подруге на дачу за яблоками, вечером сделаю ваш пирог обязательно. Но добавлю корицу, я ее как раз люблю.

  • О, прекрасно! Буду повторять.
    Пудингообразный пирог, я такие отдельной любовью люблю.

  • Спасибо за понимание)))

  • Нужны сочные яблоки, лимонный сок, кстати я туда добавляю по этому же поводу, в оригинале его не было.

  • Рад что заинтересовал))

  • Пожалуйста))

  • Пожалуйста)) Как плиту, купили?

  • Чтоб вкуснее был))

  • Ага, и не сильно приторный, как я люблю))

  • Я видел столько разных вещей которые называют шарлоткой, что даже теряюсь..;)

  • Рад, что напомнил вам)))

  • Арманьяк)))

  • Если я его делаю уже 7 лет, как вы считаете вкусно мне? Или я его делаю и давлюсь им назло кондуктору?)))))

  • ПОжалуйста)))
    Скажи лучше, чето можно заказать привезти из Италии. Я всю голову сломал, но кроме паста-машины ничего в голову не приходит.

  • Конечно добавьте если любите))))

  • Только яблоки нужны посочнее, или больше сока лей лимонного)))

  • тогда маме рецепт! Спасибо :)

  • Конечно))) Маме поклон))))

  • Слушай, постараюсь сломать голову и я, но машинка для пасты, учти, весит однако. Тебе надо в качестве подарка или для пользования?

  • даааааааааа!)
    Тогда- «чин-чин»!)))

  • Net eshyo. No tut u Erica den’ rojden’ya skoro — mojet sdelat’ emu syurpriz? ;)

    Slush’, a ya bloki doljni bit’ ochen’ sochnie dlya takogo piroga?

  • OK pro yabloki ponyala — prochla kommenti ;)

  • Яблоки дозревают в саду, рецепт заинтриговал своей простотой, но мы все любим теплый яблочный пирог. Что будет, если пропустить степень остывания? :-)

  • Мне он больше нравится на второй день, но теплый тоже ничего))) А можно еще разогреть. Просто он когда постоит, лучше пропитывается…

  • Придётся бить мальчиков и себя по рукам, чтобы не трогали тёплый пирог! А он такоййййй ароматный ;-)

  • А что? Уже сделали????

  • нет, конечно, сегодня не успела, но знаю своих мальчиков и аромат яблочных пирогов ! )))

  • :)))

  • Дай знать если сделаешь))

  • Ваше здоровье))

  • Для пользования))

  • Я спросила у приятельницы, которая из нашей братии и постоянно ездит в Италию, что она покупает в Италии. Её ответ был однозначно насчёт столового белья, и ещё она посоветовала разделочные доски из оливкового дерева. А так она везёт только вкусности.

  • Esli sdelayu syurpriz ili pirog?

    Pirog tochno sdelayu, kak tol’ko budet po-prohladney. U nas lyubyat yablochnie pirogi i blago polu-dikie yabloki vo dvore rastut. U menya kstati samiy lyubimiy poka vot etot: http://rosylittlethings.typepad.com/posie_gets_cozy/2008/10/sour-cream-appl.html
    nu i sharlotka.

    A vot esli syurpriz sdelayu, to boyus’ menya iz doma mogut vignat’ — ha ha ha

  • Вот и меня сказали, что выгонят)))

  • Человек близкий мне едет, привезет все чего попрошу в пределах разумного)))

  • Спасибо тебе! Мои дети сегодня будут готовить уже 3 по счету. Им так нравится процесс, а мне результат:)))

  • Да всегда пожалйста))))

  • glavnoe vovremya sdelat’ yablochniy pirog, chtobi bilo chego vzyat’ s soboy v novuyu bezdomnuyu jizn’ ;)

  • Главное это вовремя скзать крекс-пекс-фекс)))

  • интересный рецепт.Обязательно опробую.

  • Расскажите, если понравится)))

  • Обязательно!Тоже на ферму за яблоками собираемся.

  • Anonymous

    Приготовил

    На прошедших выходных приготовил пирог.
    Судя по запаху и вкусу — отменно. А вот с ключевым словом «сочных» вышла промашка. Яблоки должны быть ОЧЕНЬ сочными. Жена не вмешивалась, но всем своим видом выражала не согласие. Сутки мы вытерпели. Увы, он не пропекся.
    Жаль.

  • Re: Приготовил

    Не пропекся или сухая смесь не намокла полностью чтоб стать тестом? Если яблоки не сильно водянистые, можно просто добавить еще лимонного сока.

  • Anonymous

    Re: Приготовил

    Верхние слои не пропеклись, а до нижнего сок не добрался :( Лимон был здоровый. По вкусу было самое то, больше добавлять уже было нельзя. Слишком кислоты много. В следующий раз возьму больше масла и минут на 20 дольше в духовке.

  • дозреть,говорите?

    Я его даже сфотографировать не успела.С утра пирог испекла и по делам уехала.А вечером вернулась и мне только крошечный кусочек оставили.

  • Re: дозреть,говорите?

    Ну хоть им понравилось, или с голодухи все сожрали?)))))

  • Re: Приготовил

    а какие параметры формы, и на какой температуре пекли?

  • Re: дозреть,говорите?

    Еды в доме было достаточно.Муж даже жалуется,что много кормлю.

  • Re: дозреть,говорите?

    Ну тогда наверное понравился))))

  • Anonymous

    Re: Приготовил

    Высота — сантиметров 5, ширина сантиметров 30. Температура = 180 С. Надеюсь, что правильно из Фаренгейтов перевел :) Я при первом приготовлении стараюсь использовать только параметры из рецепта.

  • Re: Приготовил

    Тогда странно, что не пропекся… А вы уверены что духовка держит температуру? Я свою время от времени проверяю — специально термометр купил и камень у меня там лежит. А может действительно влаги не хватило. У меня этот пирог раньше не пропитывался, но пропекался всегда.

  • спасибо за рецепт! вот доедаем результаты первой попытки (корочка снизу вышла суховатой, а так — отлично).
    а какой у вас диаметр формы? ибо делал в форме 24 см — слои теста получились тоньше по сравнению с теми что на фотографии

  • У меня форма такая же. Я рад что вам понравилось. Чтоб корочка не была суховатой можно нижний слой делать тоньше.

  • Гриша,
    А яйца в тесто не клал?

  • а тесто я делал ли?

  • Ну, назовем его batter… (придираст). :)

  • При чем тут batter? Рецепт-то прочитан внимательно? Пирог печется без теста, смесью манки и муки просыпаются слои яблок, а потом эта смесь намокает от яблочного сока и масла. В какое место я тут могу засунуть яйца и зачем?;))))

  • Таки да. My bad. Даже не предположила, что ты сухую смесь сыпал…

  • аааа, как не стыдно… не прочитав комментировать;)))))))))))

  • В качестве retribution могу предложить ломтик гречнево-ржаного хлеба на яблочном сидре… Лехаим? :)

  • Список блюдей от Грега Бутчера

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Список блюдей от Грега Бутчера» в контексте: […] Опять про яблоки […]