Пасха для меня маленького

Пасха для меня маленького

На днях я наткнулся в сети на какой-то выпуск Масяни, и начал копаться в этом направлении, ну и посмотрел, вспомнив молодость, какие-то эпизоды первого сезона. Помните, там был такой момент, когда она едет в поезде из Питера в Москву, и в купе два мужика повторяют: «Я-то в советские времена ууууу!» Так вот я в советские времена тоже был уууу, в смысле ребенком, потому что как только я ребенком быть перестал, так советские времена и закончились. Поэтому вся ностальгия по совку для меня — это ностальгия по детству и юности.

А вспомнил я свое детство вот почему. Когда-то, когда мне было лет 6 или 7, перед пасхой принесли мои родители с рынка кила два густой сметаны и деревянную форму для пасхи, пирамидкой. Так-то дома родители Пасху не отмечали, то есть стол не накрывали специальный, гостей вроде бы не звали, но яйца красили. Помню меня еще всегда удивляло, откуда они знают, что в следующее воскресенье будет Пасха. Два праздника у нас так в семье справляли тихо, как и не праздники они, но дни особые, это Воскресение Христово и Старый Новый Год.

Так вот про те форму и сметану. Я не знаю как мама с папой это сделали, но из той сметаны в той форме они сотворили сметанную пасху. Больше они ее не делали, но по воспоминаниям детства ничего вкуснее я припомнить не могу из того что мама готовила, хотя, как я сейчас понимаю, главным зачинщиком был там папа. Маму я потом много раз просил такое сделать, но она так и не собралась. И вот уже совсем взрослым, попав в Канаду, как-то постепенно, начав поститься каждый год и ходить в церковь на Пасхальную ночную службу, я решил, что должен научиться делать такую сметанную пасху.

Каждый год я экспериментирую. Иногда у меня получается, но проходит год, и я забываю, как я делал это в прошлом году. То есть основная идея понятна, но детали теряются, поэтому на следующий год может и не получиться. А в этом году, когда у меня получилось, я решил написать об этом сюда, чтоб не забыть. Для тех, кто живет не в Квебеке, наверное, пользы от этого рецепта не будет. Так что просто поздравляю всех со светлым Воскресением Христовым. Христос Воскресе!!!

А вот собственно рецепт.

2 литра 35% сливок creme champetre Quebon
0.5 литра кефира Liberte
3 яйца
Стакан изюма
Ваниль
Стакан сахара

Сливки смешать с кефиром. Накрыть, в холодильник не убирать. Держать 2-3 дня, пока сыворотка не начнет отделяться. Согреть на водяной бане до 65-70С. Убрать в холодильник на ночь. Утром откинуть на тройную марлю. Дать стечь в течении дня, в холодильнике. Яйца растереть с сахаром, взбить с массой сметанной, добавить ваниль, замешать ошпаренный изюм. Выложить в форму и держать до праздника в ней.

Получилось как тогда у мамы. Жаль, что ее больше нет.

С праздником всех еще раз.

P.S.Возможность коментировать не отключаю к этому посту, но прошу не шутить на эти темы.

Поделиться статьей:

  • С праздником!
    Пусть у вас все будет хорошо.

  • С праздником!
    Пусть у вас все будет хорошо.

  • Счастливой Пасхи, Гриша! :о)

  • Счастливой Пасхи, Гриша! :о)

  • С праздником вас!!!

  • С праздником вас!!!

  • Так светло и грустно на душе от вашего рассказа… С праздником Вас! Пусть я не праздную пасху как религиозный праздник, хочется повторить ваш рецепт всё равно… Как воспоминание о детстве, именно так.

  • Так светло и грустно на душе от вашего рассказа… С праздником Вас! Пусть я не праздную пасху как религиозный праздник, хочется повторить ваш рецепт всё равно… Как воспоминание о детстве, именно так.

  • Я тоже пасху из детства вспоминаю и все порываюсь сделать. В этом году очень руки чесались, но некстати, а может и кстати, занесло меня в колею здорового образа жизни. Так что хоть твоей полюбуюсь. Выглядит бесподобно!
    Гриш, я на Пасху филе ягненка готовила, в журнале у себя показала. Пишут в комментариях, что в Штатах, например, не встречали. У вас продается?

  • Я тоже пасху из детства вспоминаю и все порываюсь сделать. В этом году очень руки чесались, но некстати, а может и кстати, занесло меня в колею здорового образа жизни. Так что хоть твоей полюбуюсь. Выглядит бесподобно!
    Гриш, я на Пасху филе ягненка готовила, в журнале у себя показала. Пишут в комментариях, что в Штатах, например, не встречали. У вас продается?

  • гриша, скажи мне честно, я съел больше половины или меньше?

  • гриша, скажи мне честно, я съел больше половины или меньше?

  • Светлой Пасхи!
    Радости и удачи в жизни!

  • Здравствуйте!
    Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

  • С праздником светлой пасхи! У меня тоже с этим именно праздником связаны воспоминания из детства. Пасочка получилась отличная!

  • с праздником вас!
    «унесла» рецепт в закрома.

  • Христос Воскресе! Christ is Risen!
    Вот и узнала, что мы сделали у этом году не так — массу перегрели (делали не на бане, а на плите), сразу отбросили (не держали сутки). В результате микро-комочки, от которых даже протиранием через сито не избавится.
    И вообще мы из йогурта делали, но следующий год обязательно попробуем из сметаны, а раньше просто из рикотты с английским кремом делали.
    Интимный вопрос — где марлю брать? Я выкручиваюсь с мешочками для стирки одежны, но рельеф такой странный остается :)
    О! И пасха с фруктами — это гениально, никогда бы не додумалась!

  • С Праздником!
    Меня в детстве всегда тоже удивляло, откуда они знали, когда пора красить яйаца и печь куличи?! :) По куличам у меня бабушка была мастерица.

  • У меня родственник всю службу отстоял, позвонил мне на следующий день в 16-00 отчитаться, он так каждый год делает.

  • мой дорогой! какие же могут быть шутки — растрогал до слёз.
    Мамино- самое правильное и самое вкусное.
    Христос Воскресе!

  • С праздником!
    Согласна, мамино самое вкусное. Куличи пеку только по ее рецепту, все остальные испробованные мне не нра((
    Я каждый год пасхи делаю по двум рецептам, один всегда помню где брала, второй забываю. И каждый год почти эксперимент. А в детстве никогда не делали такого в доме, только куличи и яйца красили..

  • Пошутишь тут с мастером ножа.

  • izq

    Боже, какая клубника аппетитная!

  • Кстати ни разу в жизни не пробовал. Говорят, похоже на творожный сырок с изюмом, качественный, московский?
    Скорее бы уже про мясо, дружище :)

  • Шикарно выглядит. А клубника-то какая!

  • Воистину воскрес! )

  • а попробуйте как-нибудь сделать пасху действительно на сметане http://blinok.com/pasha-na-smetane.php
    сколько ни делала разных творожных — эта вне конкуренции. Объём, правда, получается больше трёх литров в готовом виде :)

  • Пасха для меня маленького

    Пользователь сослался на вашу запись в записи «Пасха для меня маленького» в контексте: […] Originally posted by at Пасха для меня маленького […]

  • Христос воскрес!

  • Такаая не получается из местной сметаны((( Я пробовал. Жидкая остается((

  • какая жалость :( я в последний раз сливки 33% скисляла — получилась пасха и так, но сливки «живые» были.

  • возможно, мои знания в приготовлении сметанной пасхи пригодятся :)
    Сметану выкладывали в холщовый мешок, завязывали и ложили в миску с золой. Зола вытягивала сывортку. А затем уже из полученной творожной массы делали пасху. Рецепты были самые разнообразные. И с яйцами и без. С сухофруктами, сахаром, ванилью, орехами

  • никогда не пробовал сырной пасхи, но думаю вкусно

    Христос Воскресе !

  • Весь вопрос в том, что тогда и что сейчас называют сметаной.

  • Воистину воскрес!!

  • Ну так и я скисляю 35%.

  • Спасибо)

  • Московский сырок тут даже радом не валялся)))
    Скоро будет мясо))

  • ))) На клубничку потянуло?)))

  • ))) ну какой я мастер?)))

  • Ну а как иначе?

  • Каждый год звонит?

  • Теперь-то я знаю что как считается))

  • эээ, ну так и попробовать разочек дальше по рецепту? очень уж вкусно :D правда, я все разы шоколадную делала, а ещё хочется фисташковую попробовать.

  • и она не получается сильно плотной, держать в холодильнике надо, чтоб не поплыла.

  • Воистину воскресе!
    Из сметаны можно и не греть. Я тут нагревал, чтоб остановить дальнейшее скисание. Марлю я покупал под именем cheese cloth.

  • На здоровье))

  • )))

  • Спасибо! И вас!

  • Леша, мы не считали)))

  • Я там написал, что думаю. Правда я там про английский термин, но во французском тоже самое, и в испанском тоже. Это не ягненок, это барашек.

  • Спасибо))

  • И вас!!

  • Спасибо!! И тебе)

  • И у вас все пусть будет хорошо!

  • Неее, там и так жирность почти 40%, и еще масло туда добавлять? Так очень хорошо)))

  • да-да, спасибо, заклинило меня на ягненке, и я даже знаю, откуда это идет! из какого языка, в смысле :)

  • Воистину воскресе!

  • Я так думая, что из латыни? Нет?

  • нет, у мея из сербского :) там барашек — jagnje, мясо барашка — jagnjetina.

  • если у вас продают sour cream (само собой не обезжиренная), то это очень похоже на домашнюю сметану, которую тогда продавали на рынках (в больших городах, типа Москвы, Питера и тд и в магазинах густую продавали). Хотя, из жидкой тоже можно сделать. Но уйдёт больше времени и творога получится раз в 5 меньше :)
    Кстати, из Crème fraîche тоже можно сделать. Только кислинки не будет :)

  • Продают. Только вы почитайте состав. Я делал таким способом, не получается так как из домашней сметаны. Куча камедей, карбоксил-метил целюлозы и прочих прелестей, не отпускают они воду так легко. В совке ,магазинная жидкая сметана была 25% жирности, а тут 14% и ложка стоит. 15 лет я каждый год делаю, перепробовал уже все рецепты, которые нашем. этот работает.

  • Воистину воскресе!

  • все таки из латыни)))) агнец)))

  • ну дык если так — то все из латыни )))
    а в сербском, кстати, и ягнeнок, и барашек — все jagnje

  • :)

  • izq

    У нас вчера снег выпал, а сегодня утром было -4, а клубника в магазине израильская и очень дорогая, а так хочется вкусного :)

  • Каждый год звонит, с тех пор как его жена втоптала рак в землю, каждый год соблюдают теперь пост. Поди, уже годков 12 пошло. Звонит днем на Пасху:
    — Христос воскресе!
    — Спасибо, ну допустим.
    — Нееет, ты бля мне отвечай как положено!
    — Если как положено, то уже время 16-00, уже все закончилось, чего тебе надо?
    — Ты представляешь, вчера со своей всю службу отстоял, так зае…ся, потом приехали домой и я еб..л 0,7 водяры, вот сижу теперь и ничего не помню.
    И так каждый год. А еще, у меня один знакомый поехал на службу в подмосковье, там мужики местные нажрались возле церкви и один провалился в строительный мусор, ему зажало ногу. Поскольку на всех вокруг снизошла благодать, то эту ногу ему сломали — так хотели помочь всем миром, выдернули его, так сказать из ада.

  • забрала в Избранное- когда-нить сделаю для мужа, он обожает такие пасхи :)


  • разные продукты или у нас (Штаты) всю эту прелесть не указывают?

  • С праздником! Прекрасная пасха!

  • Воистину Воистину Воскресе!

    Это был просто божественный десерт, как и наверное полагается на пасхальном застолье! Чудесный вечер и вы оба как всегда обяательны и притягательны!

  • Re: Воистину Воистину Воскресе!

    Спасибо, Катя))) Мы были ужасно рады, что вы пришли))

  • Разные продукты.

  • Спасибо)

  • Я ни разу не ела традиционную Пасху. В детстве мама пекла куличи, а именно творожную — не готовила. Не принято было, видимо. Надо приготовить, да смущают сырые яйца. Видела рецепт немного другой, там вместо сырых яиц делается желтковый крем, и загущается им. Не аутентично, наверное, но тоже должно быть хорошо.

    П.С. а гнет не ставили, просто в форме стояло?

  • Просто в форме. Без гнета))

  • Vitaliy Svit
    • gregButcher

      Спасибо, оно)))