Пирог с ревенем, курицей и конфликтом

Пирог с ревенем, курицей и конфликтом

Вот знаете, как надо отвечать на неудобные для вас вопросы? Михаил Сергеевич говорил: «А вот это очень хороший вопрос.» Один близкий мне человек говорит в таких случаях: «Ненавижу такие вопоросы.» Я же наверное совсем не дипломат, поэтому неудобных вопросов не пытаюсь избежать, хотя порой просто говорю, что не хочу отвечать на тот или иной вопрос. Таких вопросов немного, но чаще всего я замолкаю, когда меня спрашивают о моих планах. В первую очередь, конечно, речь идет о том, что я планирую приготовить. Правда замолкай не замолкай, но отвечать приходится и часто это приводит к неприятным последствиям, даже если спрашивают люди, в принципе хорошо ко мне относящиеся. Вот такое суеверие у меня.

В марте я познакомился с Ольгой Сюткиной. Душевная, милейшая женщина. Мы сидели у нее на кухне, и она угощала меня кофе с ревеневым мороженым. Нет, это не ей я рассказал о своих планах, а потом все вышло боком. Просто она упомянула о том, что готовила серию блюд из ревеня.Вот с блюдом из ревеня и вышла история. Оля еще мне тогда подарила совершенно роскошную ее книгу «Непридуманная история советской кухни». Отблагодарить мне тогда было нечем, и я задумал специально для Ольги изобрести блюдо с ревенем. И вот с марта месяца я вынашивал идею этого блюда. Воплотить ее сразу же я не мог, ведь ревень в наших канадах появляется только в начале июня.

В июне, как только ревень в продаже был замечен, я тут же приступил к осуществлению моего хитрого (ха-ха!) плана. Проблема была только в отсустствии свободного времени – учеба и занятие спортом детей, моя собственная работа, неожиданные планы по изготовлению мебели собственными руками и всякие прочие дела и делишки, требующие моего немедленного в них участия, не позволяливзяться за «проект ревень» немедленно. Но вот наконец в воскресенье окно свободного от других дел времени было изыскано, и блюдо заобещало быть к воскресному обеду. Семейство мое испросило информацию о деталях и ингредиентах, какую я давать не хотел, по вышеуказанной причине моего темного суеверия, но был допрошен с пристрастием, и явки с паролями сдал как миленький. Каково же было мое удивление, когда мне было предложено мое детище, плод моего буйного воображения, выношенный мной в течение долгих двух месяцев, сделать в количестве одной единственной экспериментальной порции, а семье к обеду слепить что-нибудь из уже опробованного репертуара. Такого непонимания моих творческих порывов я снести не мог. Я загрустил, сник, сел в машину и уехал смотреть на яхты, рассекающие гладь нашего озера Двух Гор. Зрелище это меня несколько успокоило.

Короче, после всего этого я решил плюнуть на мнение, хоть и близких, но непонимающих моих исканий людей и делать так, как я считаю нужным, а если откажутся они мое хрючево есть, то я сам васе сожру и умру от заворота кишок. Вспомнил я не к ночи также мою бывшую супругу, которая на заре наших с ней отношений мне заявила узнав, что я кладу яблоко в картошку тушеную с мясом: «Я это есть не буду!». А ведь потом ела и просила еще. Так что поехал я домой и там взялся за дело, не обращая ни на кого внимания.

Так что же собственно я задумал и из-за чего вышла такая закавыка. Из ревеня я делал до этого всего 2 блюда: пирог и компот. Вот немного (2 месяца) поразмыслив, я и решил из рамок этих блюдей не выбиваться и слепить себе, вернее всем нам, пирог с ревенем. Только если до этого я пирог из ревеня делал сладкий, то тут решил, очаровавшись чакапулями или чакапулей, сделать его не очень сладким, даже скорее соленым и вообще мясным, а если быть уж совсем точным, то скорее уже тогда куриным. И припомнилось мне, что вычитал я когда-то в каком-то журнале флавористском про модное в тот год (когда я читал это) сочетании вкусов ревеня и печеноого имбиря. С сочетанием этим я в свое време поэкспериментировал, а посему решил, что с курицей и рубленым тестом будет самое оно.

Вот что собственно я сделал, невзирая на протеты окружающих.

Взял я
Курицу на 1.5кг
Ревеня столько, чтоб почищенным и порезанным кубиком его был стакан
Кусок имбиря в 3 см длинной и шириной
3 зубчика чеснока
Красный острый перец хлопьями корейский
200г сливочного масла
Полтора стакана муки
Соль, сахар, патоку
Минералка с газом

Так как после всех волнений и переживаний сил у меня оставалось мало, то тесто решил я делать в комбайне. Всыпал туда муку, добавил ¼ ч.л. соли и ½ ч.л.сахара.Туда же бросил замороженное сливочное масло порубленное кубиками, в смысле порубленное оно было ножом, но на кубические такие кусочки.

Запустил я комбайн секунд на 5, потом еще на 5 и снова еще на 5. Масло порубилось и с мукой смешалось.

Влил я туда треть стакана газированной минеральной воды и вертанул машинку еще секунд 5.

После этого крошево из комбайна на стол вывалил и руками слепил его в шар.

В пленку завернул и в холодильник убрал.

После этого занялся начинкой. Отрезал курице крылышки.

Надрезал куриные ножки до позвоночника и потом просто переломил хребет.

Кожу на спине ножом разрезал, отделяя грудь от таза.

Взял я и нещадно острым ножиком надрезал грудь с обеих сторон от киля.

Потом прошел ножом вверх от киля по вилочковой косточке или как там ее зовут.

А потом уже просто мякоть с грудки рукой оторвал (с одной стоороны), ножом слегла подрезая ее на ребрах и спинке, потом то же самое с другой стороны.

Потом ножки по суставам от таза отрезал.

Сустав ножом обошел и тупой стороной ножа отскоблил мясо от косточки, затем обошел коленный сустав и также отскоблил мясо от кости, выворачивая мякоть чулком.

Потом с кончика просто отрезал кожу.

То же самое со второй ножкой.

Мякоть с грудки и ножек порезал кубиками в 1.5 см.

После этого почистил ревень. Подцеплял кожицу ножом и просто обдирал длинными ленточками. Я знаю, что многие девочки очень любят так обдирать кожицу, я не не очень люблю, но обдираю. Потом порезал стебли кусочками в 1 см длиной. Перемешал те и другие кусочки. Забыл сказать, что заранее запек имбирь в течение часа при температуре 180С. Этот самый запеченый имбирь я потер на терке в начинку. Туда же покрошил очень мелко чеснок и добавил 2 чайных ложки красного перца и чайную ложку соли. Прибавил столовую ложку патоки, столовую ложку муки и перемешал.

Тесто разделил на две неравные части примерно 1:2. Раскатал большую часть.

Выстелил ею форму. Выложил туда начинку.

Раскатал меньшую часть закрыл ее начинку. Защипал как умел.

Проделал в крышке дырку посередине. Сунул всю конскрукцию в духовку разогретую до 200С на час.

Вышло восхитительно. Все сомневающиеся облизали пальцы.

Пирог оказался хорош как горячим так и холодным. Как с редиской так и с фруктами.

Он мог бы казаться азиатским, но сливочное масло рушило стереотипы, а ревень радовал кислотой и свежестью ядреной. Короче, конфликт урегулирован, семья сыта и довольна.

Поделиться статьей:

  • Чекалова: Втяните воздух — чувствуете, как пахнет-то? Тяжелый запашок.

    Сюткина: Так это, Лена, русский дух и есть.

    Сырников еще посетовал: «Жаль, что фильм о Прокудине-Горском снимает какой-то парфёнов, а не порядочный человек»

  • Эк тебя, Федор, приштырило)))

  • Ну…,ревень с бараниной и говядиной отлично сочетается.У нас его в сладком виде не используют,в основном с мясом,птицей и в салатах.

  • На первой фотографии углядела ковшик с мукой. Замечательный раритет!

  • Супер!
    Только сомнения появились ты не один ведёшь журнал, я хочу ошибаться)

  • Это пять!
    Как раз ревеню полон бекъярдъ 8-)
    Завтра сделаю, спасибо!

    (Привет с Вестайленда)

  • я с ревенем на Вы пока ) в отличии от курицы )

  • Очень вкусно звучит! Люблю такие пироги.

  • Здравствуйте!
    Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

  • Pro reven’, kuricu i pirogi vsyo yasno — uverena chto bilo ochen’ ochen’ …. A mojno po-podroney pro mebel’ svoimi rukami, a to ya tut kvartiru ishyu v Monreale i mne nujna budet mebel’ ;)

  • то-есть
    хочешь научиться хорошо готовить

    иди к человеку с ожирением
    это ваш принцип
    или неосторожность?

  • Доброе утро :) ткните меня, пожалуйста, носом, на волшебные места, где продаются кольчужные перчатки. Спасибопожалуйста :)

  • Спасибо, очень интересно и подробно. Буду учиться разделывать курицу)

  • какая ужасная курица, бррр… труп полусгнивший, как такое можно есть?

  • Название поста настроение подняло) Обязательно попробую приготовить.

  • Я смотрю,твои поклонницы уже отметились в комментариях )
    А кура у тебя фермерская или из супермаркета? И в чем фокус с запеканием имбиря ?

  • А кожу чего не снял?
    Не нравятся аналогии с азиатчиной, вспомни курник. Бульону только не хватает.
    У нас, как ни странно, в прежние времена имбирь очень полюбляли.
    Конечно, не каждый его себе позволить мог, но у кого таньга были, его куда только не совали.

  • Че-то сомневаюсь, что найду в Москве ревень. Заменить что ли чем-нибудь? Сельдерей можно попробовать. Или спаржу.

  • Отлично.

  • Пирог с ревенем, курицей и конфликтом

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Пирог с ревенем, курицей и конфликтом» в контексте: […] Оригинал взят у в Пирог с ревенем, курицей и конфликтом […]

  • а рыбу ты готовишь??

  • у бабулек найдёте. но вообще все три перечисленных овоща очччень сильно по вкусу отличаются. одно то что ревень заменяют яблоки в шарлотке, а также делают из него компоты, кисели и варенья должно вас насторожить подобной заменой.
    пысы. http://www.fruity-mail.ru/show_product/Ревень

  • Может именно поэтому я бы и заменил. С детства не переношу добавления яблок во всякие салаты оливье и прочие. По-моему ревень в данном блюде все-таки не мое. Как бывшая автора: «Это я есть не буду»)))

    Хотя может с возрастом и поменялось все, может и попробую. Спасибо за ссыль

  • вообще мне кажется, что ревень хорош с жирной рыбой.

  • Очень хорошо)))

  • Это мерная чашка. Куплена за копейки на гараж-сейле)))) Но медная, у меня их набор)))

  • Что значит, не один журнал? Или ты имеешь ввиду не в одиночку?
    Могу тебя уверить, что в одиночку. И журнал у меня только один.

  • Привет Вестайленду))))

  • Ревень это легко и кисло)))

  • Рад что нравится)))

  • сделать тебе кровать?;)
    я делал кровати для детей)))

  • Ну это же только один из способов.)

  • Рад поднять настроение)))

  • Из супермаркета и фермерская))))) Ты забываешь, что у нас все фермеры выращивают,правда фермы у них гиганские бывают)))

  • А я кожу люблю))) Бульон тут не нужен, соку от ревеня хватило.
    И аналогий я не ищу, это я вкус пытался описать)))

  • Готовлю))) Сходи по тегу рыба)))

  • Мерси)))

  • Тогда это будет уже не это блюдо.

  • Хорошо вам )

  • Да я вообще никаким не умею)) О том, что мясо с ножки можно снять «чулком», я даже не догадывалась!
    Хорошо, что разделанную мной курицу другие люди видят уже в виде готового блюда))) Самое интересное было готовить со сломанной правой рукой)

  • Что куплена за копейки-не основное, а уж если набор, так это сплошное удовольствие!))
    К такому тесту, если позволите предложить, хороша начинка творог+молодые лисья свеклы+щавель, замечательный вкус получается. Но с курицей и ревенем тоже великолепно. Кстати, из молодых листьев ревеня можно делать голубцы.

  • Kstati da: krovat’, stol obedenniy, i kofeyniy stolik toje navernoe, i polki-shkafi kakie-nibud’. A luchshe postroy mne celiy dom, chtobi ne nado bilo kvartiru iskat’ ;)

  • А патока темная?

  • от тебе хороший рецепт с ревенем. жарится большой, толстый, сочный стейк. со сладким жаренным луком в качестве гарнира. на тарелку кладем стейк, сверху лук, на край веточку (стебель?) ревеня. в бокал — вино. едим стейк с луком, запиваем вином. по завершению выбрасываем то что осталось на тарелке.

  • мое любимое варенье — после малинового — мелкая клубника а-ля земленика с ревенем.
    мои мне как раз купили баночку на Apple Fest

  • Пирог отличный! Мораль: лучше никому не рассказывать о своих кулинарных планах — крепче будут нервы и семейная жизнь. ;о)
    Ревень весьма благодатное растение. Я с ним чего только не готовлю, даже суп варю. Скоро выложу новый рецепт с ревенем.

  • и прекрасно)

  • На неудобные вопросы удобнее всего отвечать вопросом же: с какой целью интересуетесь? И услышав ответ, задать еще с десяток уточняющих вопросов. :)))

  • Особенно хорошо работает, когда дома спрашивают, что к обеду)))

  • Да

  • Я убеждаюсь в этом каждый раз)))

  • Экий ты шутник))) Надо тебе медаль выдать.

  • Вовка в тридевятом царстве?)))

  • Про голубцы не знал, спасибо))) Правда продают у нас его без листьев.

  • Ты про ревень или мои выводы? :о)

  • Ну тогда пользуйтесь)))

  • Про выводы))))

  • Держись, Гриша! Всё пучком. :о)

  • Если бы ты знала, как оно все обернулось…
    Я держусь конечно.

  • Жизнь — штука ехидная. Береги зону комфорта, она источник сил, вдохновения и вкуса к жизни.

  • Я не уверен уже, что у меня она есть…

  • Есть, не сомневайся. А такие катаклизмы случаются у всех. По большому счёту — это мелочи. Обиду в себе не копи, она душу разъедает. И если конфликт улажен, то прощение должно быть полным, чтобы в дальнейшем не отравлять отношения упрёками.

  • Домашних мучать, конечно, незачем. Им надо прямо отвечать на поставленный вопрос: surprise!

  • +1

  • Отлично, как всегда!)))

  • Я вчера делала дому, сосед принёс виноградные листья, у соседки на даче взяла ревень, и с собой привезла пекинскую капусту, и всех начинила мясным фаршем. Понравились все эксперименты, а оценивали дамы, строгие)

  • Это вы к чему написали? XD

  • к тому что в теме ревень
    А к чему вы спросили?

  • Спасибо)))

  • Извиняюсь) Я сразу не увидел в составе варенья ревень))))

  • RU: Самые посещаемые посты за прошедшую неделю в катего

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «RU: Самые посещаемые посты за прошедшую неделю в категории «Полезное»» в контексте: […] Пирог с ревенем, курицей и конфликтом […]

  • Ну все знают, что Россия это вам не Канада какая-то еще не вставшая с колен. Поэтому у нас ревеня в магазинах не бывает никогда :-(

    Но я рецепт запомнил. А сегодня утром пошел на прогулку с собакой и нарезал черешков, у меня было одно место чуть ли не с позапрошлого года примечено, где ревень бесхозно растет.

    Так что склеил пирожок и засунул его в духовку. Что получится пока неизвестно, но надеюсь :-)

  • Такие дела

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Такие дела» в контексте: […] получился зачётный. Рецепт тут […]

  • Пирог с ревенем и курицей.

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Пирог с ревенем и курицей.» в контексте: […] ние ревеня и курицы меня покорило. Любителям необычных сочетаний рекомендую. Источник рецепта […]

  • Pingback: - Записки мясника()