Сердечный рассольник с почками

Сердечный рассольник с почками

Рассольник для меня связан с одной довольно значимой историей. Значимой, но неоднозначной. На нее можно смотреть по-разному. Поэтому я ее изложил в двух вариантах — для мальчиков и для девочек. Конечно, я понимаю, что мало кто удержится, чтоб не прочитать обе, но я думаю, что последовательность тоже будет играть свою роль в восприятии этой истории.


Один мой друг встречался с девушкой с большими сиськами. Секс с ней был просто улетный, и от восторга он приготовил для нее классный рассольник. Суп ей понравился, но друга она все равно бросила. Девушка ушла, рассольник остался.

Ему было 25, а ей 23, когда они познакомились. Он был женат, она разведена. Он сходил по ней с ума, она лишь позволяла себя любить. Он бросил ради нее жену и ребенка, а она перестала встречаться с бывшим мужем. Они слетали на неделю вместе в Крым, и он переехал к ней. Он ревновал ее ко всем и всему, включая кота, домашние тапочки, родителей и подруг. Его друзья посмеивались над ним, объясняя его великую любовь лишь роскошным бюстом безупречной формы, но сами принимали позу лягавой в стойке, едва завидев его новую подругу. Он и она писали друг другу записки в стихах, когда ссорились. Он не боялся быть смешным, показывая свою страсть, хотя прекрасно представлял как выглядит со стороны. Он приносил ей кофе в постель и будил ее поцелуями в шею. Правда сперва просыпалась не она, а ее желание, короче когда просыпалась она, кофе был уже безнадежно холодным. Он уходил с работы раньше, чтоб приготовить ей ужин, каждый вечер выдумывая что-нибудь новенькое. Больше всего ей нравился его рассольник с почками. Она просила его приготовить еще и еще. Кто знает, может быть именно присущий почкам запах телесного низа и толкал их на всевозможные безумства в постели.

Они поссорились окончательно совершенно по-глупому. Он приревновал ее к им же самим выдуманному кавалеру, а она, наврав, что пошла на девичник, отправилaсь к подруге на свадьбу без него. Он ушел, вернулся через 3 дня. Она плакала, но была неумолима. Он звонил ей каждый день. Потом сбежал из города, чтоб только не звонить ей. Вернулся через неделю, они встретились и даже снова оказались в постели, но дальше не этого не пошло. Он настаивал, она выгоняла его. Он перестал ей звонить, а только приезжал почти каждый вечер к ее дому, чтоб только взглянуть на свет в ее окне. Иногда он посылал ей цветы анонимно, но она догадывалась, что это от него. Он даже переспал с несколькими ее подругами, чтоб отмстить. Он жил только мыслями о ней.

Он водил машину как будто искал повода попасть на тот свет, он жил на бреющем полете. Но судьба его хранила и в результате он никого не убил, а только покалечился сам. Лобовое столкновение с Камазом на 130 км/ч, он чудом остался и жив, и вывих тазобедренного сустава с переломом вертлужной впадины можно считать легким испугом. 45 дней на скелетном вытяжении. Она его так и не навестила в Институте Травмотологии и Ортопедии. Каждый вечер лежа в больнице, он закрывал глаза, отвязывал груз от ноги, вставал, открывал окно и летел в сторону ее дома. Там влетев в окно и поцеловав ее спащую, он готовил ей рассольник с почками.

За день до его выписки она позвонила ему на мобильный. «Я не знаю как ты это делаешь, но мне каждую ночь снится твой рассольник. В какой палате ты лежишь?»

С тех пор прошло уже много лет, он счастливо женат не на ней, и у него двое сыновей, впрочем у нее тоже двое сыновей. Все поросло быльём. Он рассказал мне эту историю, когда угощал меня своим рассольником, нагрузкой к рецепту. С тех пор для меня рассольник с почками это очень непростое блюдо.

Хотя рецепта как такового нет. Просто берутся почки, желательно телячьи, замачиваются в холодной воде часов на несколько, вода меняется периодически.

Перловка промывается и замачивается тоже, у перловки вода не меняется. Правда в этот раз у меня перловки не было и заменил я ее пшеницей, но так даже символичнее.

Потом, часов через 6-12 почки бросаются в кипяток минуты на 3-4. Из кипятка они сразу окунаются в холодную воду, ну как в Коньке-Гробунке «сперва в воде вареной, а потом в воде студеной». Пока почки лежат в холодной воде берется бульон, ну а если его нет то вода, нагревается до кипения и туда погружается перловка. Ну само собой там лук, морковь, картошка, чеснок чистятся, режутся и дожидаются своего часа. Соленые огурцы, если у рассольниковара есть настроение выебнуться, то тоже чистятся , режутся мелко ну или на терке труться.

Потом эти огурцы бросаются в на сковороду в горячее, но не раскаленное масло лучше сливочное. Там они побрыляются слегка, запахом меня или того кто готовит с ума сведут и из сковороды отправятся к перловке, а их место на сковороде да и в масле займет лук, но не надолго, только до того как он сделается прозрачным. Если хочется желтенького жира на поверхности супа, то моркови тоже можно на сковородке повалятьса и опять же отпрявиться в кастрюлю к перловке. И так пусть все оно томится, пока перловка не сделается нежной и вкусной, а вот тогда уже туда отправятся картошка и чеснок. Когда картоха слегка утомится и перестанет хрустеть на зубах, а начнет рассыпаться во рту, то только в этот момент полусваренные почки режутся мелкими дольками и отправляются в суп вместе с перцем, лаврушкой и молотым кориандром. Как только суп после этого начнет закипать, он готов. Поедается со сметаной, зеленью и стопкой водки. Я же очень люблю еще к нему кусок черного хлеба маслом намазать. Любовь страшная сила.

Поделиться статьей:

  • Ты меня насмешил:) История для мальчиков бесподобна :))))
    А рассольник с почками я не ела никогда. И чета боюсь пробовать.
    Мне обычный то взял и приснился один раз так, что я аж его варить стала, хотя раньше не ела его совсем.

  • Ты меня насмешил:) История для мальчиков бесподобна :))))
    А рассольник с почками я не ела никогда. И чета боюсь пробовать.
    Мне обычный то взял и приснился один раз так, что я аж его варить стала, хотя раньше не ела его совсем.

  • история «для мальчиков» покорила меня своей лаконичностью. «Для девочек» уж как-то больно затянуто))

  • история «для мальчиков» покорила меня своей лаконичностью. «Для девочек» уж как-то больно затянуто))

  • и грустно и смешно

  • и грустно и смешно

  • майонезная сетка зачот!

  • майонезная сетка зачот!

  • Ох давненько я перловочки не откушивал))

  • Ох давненько я перловочки не откушивал))

  • какой замечательный рассказ и рецепт.спасибо.)

  • какой замечательный рассказ и рецепт.спасибо.)

  • Спасибо за рецепт и истории — очень люблю рассольник. Вариант истории для мальчиков мне больше понравилась (наверное я очень цинична) — мальчики зрят в корень, без романтических рюшечек :).

  • Спасибо за рецепт и истории — очень люблю рассольник. Вариант истории для мальчиков мне больше понравилась (наверное я очень цинична) — мальчики зрят в корень, без романтических рюшечек :).

  • Хорошие истории, но побрюзжу чуток.

    А рассол что, вылил, что ли?

    Ну и второй нюанс, картошку надо варить до огурцов. Некоторые сорта могут в кисловатой среде не свариться, резина будет.

    Третий нюанс. Рассольник очень-очень любит душистый перец и укропное семя.

  • Хорошие истории, но побрюзжу чуток.

    А рассол что, вылил, что ли?

    Ну и второй нюанс, картошку надо варить до огурцов. Некоторые сорта могут в кисловатой среде не свариться, резина будет.

    Третий нюанс. Рассольник очень-очень любит душистый перец и укропное семя.

  • Чет никак я до почек не дойду, на рынке вижу, думаю возьму, а потом, че из них готовить то? Так мимо и прохожу.

  • Чет никак я до почек не дойду, на рынке вижу, думаю возьму, а потом, че из них готовить то? Так мимо и прохожу.

  • Истории совершенно разные и обе хороши.
    Делаю рассольник с почками, но несколько иначе. Надо будет сварить на днях. :о)
    Картошку лучше сварить до закладки огурца, т.к. в кислой среде картофель плохо варится.

  • Истории совершенно разные и обе хороши.
    Делаю рассольник с почками, но несколько иначе. Надо будет сварить на днях. :о)
    Картошку лучше сварить до закладки огурца, т.к. в кислой среде картофель плохо варится.

  • бесподобно!

    и всё-таки….рассолльника было недостаточно чтобы остаться ;)

  • бесподобно!

    и всё-таки….рассолльника было недостаточно чтобы остаться ;)

  • Гениально!
    Читаю вариант для девочек и рыдаю. Рыдаю как Шурик:

  • Гениально!
    Читаю вариант для девочек и рыдаю. Рыдаю как Шурик:

  • Для мальчиков — четкая история!

  • Для мальчиков — четкая история!

  • Мальчики бывают романтичны только в девичьих рассказах,а так кроме сисег ничего им не надь:))

  • Мальчики бывают романтичны только в девичьих рассказах,а так кроме сисег ничего им не надь:))

  • От же ж… И я тут собрался на днях с рассольником с почками выступить, ажно почки прикупил сегодня) Правда, не с таким душещипательным)

  • От же ж… И я тут собрался на днях с рассольником с почками выступить, ажно почки прикупил сегодня) Правда, не с таким душещипательным)

  • Рассольнег ещё :)

  • Рассольнег ещё :)

  • замечательно!

  • замечательно!

  • рассольник оказался самым верным и надежным персонажем в этих историях))
    а если серьезно, люблю рассольник! Спасибо Гриша, что напомнил, давненько я его не варила))

  • рассольник оказался самым верным и надежным персонажем в этих историях))
    а если серьезно, люблю рассольник! Спасибо Гриша, что напомнил, давненько я его не варила))

  • Всегда пожалуйста)))

  • Всегда пожалуйста)))

  • спасибо)

  • спасибо)

  • Буду ждать)))

  • Буду ждать)))

  • что значит «только в девичьих рассказах»? я же не девочка)))

  • что значит «только в девичьих рассказах»? я же не девочка)))

  • Ну да)))

  • Ну да)))

  • Не плачь, я тебе закваски привезу)))

  • Не плачь, я тебе закваски привезу)))

  • да просто мальчику не надо было подметки рвать на ходу, девочка бы сама прибежала)))

  • да просто мальчику не надо было подметки рвать на ходу, девочка бы сама прибежала)))

  • К вопросу о картошке в кислой среде:
    http://greg-butcher.livejournal.com/21741.html

  • К вопросу о картошке в кислой среде:
    http://greg-butcher.livejournal.com/21741.html

  • Не, ну ты чо… почки это весчь)))

  • Не, ну ты чо… почки это весчь)))

  • Уговорил, беру, дайте две)

  • Уговорил, беру, дайте две)

  • Рассола не было огурцы покупал из бочки.
    Картошка в кислой среде мной изучена и укрощена:
    http://greg-butcher.livejournal.com/21741.html

    Душистый перец и укропное семя нужны если их нет в огурцах, а в этих и то и другое уже было)))

  • Рассола не было огурцы покупал из бочки.
    Картошка в кислой среде мной изучена и укрощена:
    http://greg-butcher.livejournal.com/21741.html

    Душистый перец и укропное семя нужны если их нет в огурцах, а в этих и то и другое уже было)))

  • Да я смотрю девочкам такой вариант больше нравится, а мальчики сентиментальны, надо местами поменять)))

  • Да я смотрю девочкам такой вариант больше нравится, а мальчики сентиментальны, надо местами поменять)))

  • Вам спасибо за столь высокую оценку моего граФоманства))))

  • Вам спасибо за столь высокую оценку моего граФоманства))))

  • А вот это зря. Перловочкой пренебрегать не надо)))

  • А вот это зря. Перловочкой пренебрегать не надо)))

  • Не, низачот. К такой сопроводиловке нужно было рисовать сердечко в виде жопы, а сеточка низачот, да еще к тому же не майонезная, а сметанная. Не хватает у меня пока умения из сметаны майонез делать;))))

  • Не, низачот. К такой сопроводиловке нужно было рисовать сердечко в виде жопы, а сеточка низачот, да еще к тому же не майонезная, а сметанная. Не хватает у меня пока умения из сметаны майонез делать;))))

  • Дим, а ты сентиментален)))
    Спасибо))

  • Дим, а ты сентиментален)))
    Спасибо))

  • Ну так и в размерах тоже должен быть контраст, надо было только девачковую историю первой ставить))))

  • Ну так и в размерах тоже должен быть контраст, надо было только девачковую историю первой ставить))))

  • Марин, я для того и писал чтоб тебя насмешить))))
    А рассольник я твой помню, очень хороший)))

  • Марин, я для того и писал чтоб тебя насмешить))))
    А рассольник я твой помню, очень хороший)))

  • Левую и правую?
    Кстати у меня где-то в журнале есть рецепт из КВЗП почек, очень простой, быстрый и вкусный. Ссыль нужна?

  • Левую и правую?
    Кстати у меня где-то в журнале есть рецепт из КВЗП почек, очень простой, быстрый и вкусный. Ссыль нужна?

  • Чего ж нет, конечно давай. Мимо проходишь ведь почему, ни один приличный рецепт в голову не приходит.

  • Чего ж нет, конечно давай. Мимо проходишь ведь почему, ни один приличный рецепт в голову не приходит.

  • Про картошку в вине зачётно. ;о)

  • В избранное закинул, то есть ты их вообще не вымачивал? Купил, помыл, протер, в муку и на плиту?

  • Ага, но видать сок лимонный весь запах изничтожил, очень классная еда.

  • ;)))

  • Сделаю обязательно.

  • но рассказ -то написан именно в женском варианте,хоть и мужчиной:))
    не могут мужики так детально описывать свои чувства,рассказывая о рассольнике:))
    или не права?

  • Этот рассказ написал я и написал его со слов своего друга именно в варианте для девочек, а для малчиков я вставил потом, чтоб добавить юмора)))

  • ну, что тебе сказать?
    рассольник с почками не готовлю. не люблю запах мочи. меня он преследует, сколько бы я не вымачивала, не вымывала и не сливала воду.

  • Блин, при чем тут рассольник)))))
    А запах он у нас в голове в основном….

  • Хорошо хоть рассольник остался, так что получается история со счастливым концом. Оба варианта прекрасны, рецепт тоже

  • Спасибо))))

  • Не откажусь! Спасибо!:-)

  • ты не знал?

    А ты, в свою очередь, одаренный литератор

  • не смеши)))) уровень десятиклассника максимум я себе поставлю)))

  • Я буду в субботу в Вестмаунте, если ты будешь дома, то я заброшу тебе в окно)))

  • Я и из бочки прошу рассола в пакетик налить. :)

    Не, это не приручил, это повезло. Я давно перестал рисковать и отвариваю картошку отдельно (для супа-гуляша, например).

  • ой-ой-ой, каков скромник

  • Если я знаю почему она поличается иногда в кислой среде жесткая, то это не повезло, а я действительно знаю.

  • ну да. кстати, забавно, но только ты прочел, что там написано на самом деле…

  • я твои посты всегда внимательно читаю )))
    Кстати, у меня к тебе вопрос, профессиональный.
    Есть кусок свиного окорока, без кости, на 3,5 кило.
    Я хочу весь этот кусок запечь, в качестве буженины.
    Что посоветуешь? Готовить предстоит в пятницу-субботу, печка умная, могу смело оставить на ночь.
    Стоит ли в рассоле подержать мясо или просто натереть солью и специями? Какие специи посоветуешь? То есть я буженину часто делаю, но не в таком объеме, не знаю просолится ли мясо сухим посолом, может его нашприцевать солевым раствором? В общем, жду ликбеза.

  • НО! НО! НО! ПАПРАШУ!

  • Из-за условий хранения? Дык, я беру картошку в магазине, особенно зимой. Как выяснить условия хранения?

    Сразу предупреждаю, по внешнему виду — никак. Из опыта, резиновость чаще присутствует в турецкой и египетской картошке, реже в российской, и почти никогда — в польской. Ещё здорово зависит от типа закислителя. Самый опасный — уксус (маринад, вино), менее — молочная кислота, ещё менее — томат.

  • У тебя осталось 3 дня до запекания… шприцуй. Готовь много рассола, чтоб все мясо можно в него положить, потом бери этого рассола 10-15% от веса мяса и вкачивай. рассол будет частично вытекать, а ты его снова вкачивай пока весь не вольешь. рассол бери 5%. Потом кладешь мясо в рассол и оставлешь до момента когда запекать надо.

    Либо увеличиваешь концентарцию соли, тогда можно меньше вкачивать, если хочется чтоб было менее водянисто. В конечном итоге соли должно получиться 0.7-1% от веса мяса.

  • Зависит не от типа закислителя, а от уровня кислотности. рН он называется, хотя я думаю ты в курсе)))) концентрация протонов в растворе)))

  • я хочу как минимум половину (а она останется) потом в холодильнике или даже морозилке держать, вместо колбасы. Наверное имеет смысл концентрацию сделать сильнее.
    А сколько по времени и при какой Т такой кусман запекать надо?
    Я в фольге буду.

  • с температурой сложнее… а у тебя термометра нет?

  • Явно не только, проверено. Картошка в довольно кислой сметане — нормальная, а с добавлением небольшого количества маринада от маринованных огурцов (на вкус и не заметишь) — только в путь.

  • ты соль забываешь

  • В соли протонов мало, совсем мало. :)

  • нет. В нашей деревне я найти его не смог. Есть для сиропов -50 … + 300, с щупом-иглой. А такого который в печи держать можно — нету. Я обычно буженину запекаю из расчета 1 час на 1 кило, при 180, в фольге. Но тут, кусок большой…

  • Дык бери для сиропов. им все и померяешь. совсем необязательно его там держать, воткнул, посмотрел вытащил…
    Наше дело не рожать — сунул, вынул и бежать(ц)))))))

  • В соли их нет совсем, но соль увязывает воду… повышает количество ионных связей, соль много на что влияет.

  • и какова должна быть идеальная температура внутри свинины? градусов 75?

  • Это я к вопросу про PH… :)

  • да ладно, в окно, скажешь тоже! Кофе попьем! :-)

  • Кофе в окно попьем???? Как заманчиво))))
    Короче в субботу около 1:30

  • К вопросу о рН…
    А ты его мерял? Ведь то что кислее, совсем необязательно рН ниже, тут языку доверять нельзя)))

  • Прочитал вариант для мальчиков. Озадачен… рассольник то варить?

  • Варить палюбому)))

  • Да уж, лаконичный вариант) Сеточка — ыыы!
    Если рассола не долили, то можно вот эти самые шкурки с огурцов выварить в части бульона.

  • А чем тебе моя нямочная сеточка не угодила?;)))) Думаешь надо было сердечко нарисовать?)))) Все и так было чудно, не надо туда рассолу)))

  • А че сразу «не угодила», ты ее рисовал, чтобы читателя повеселить, вот я и ржу) Та верю, что вкусно было и без рассола, отличный суп. А то вечно понасунут туда томатной пасты за непонятным поводом, да хорошо еще, если в пассеровку, а то и прямо так разболтают ;)

  • В рассольник? Томат? Первый раз слышу…. Туда и пасасеровать не стоит особо, так чтоб лишнюю луковость снять макнуть в горячее масло…

  • Какие-то общепитовские замашки, наверное. Насчет пассерования всего и вся тоже согласен, не нужна там эта избыточная сладость моркови. А перловку бы так положил, или прокалил? У каленой вкус интереснее, но некоторые любят сопливость)

  • Так ты не углядел, что это у меня не перловка была)))) Перловка в рецепте, а это пшеница)))

  • Не, я понял, что именно этот ты готовил с пшеницей (тоже, кстати, любопытно), потому и спросил, как бы поступил с перловкой ;)

  • Я сопли люблю)))

  • Anonymous

    Поэт :) И девочкам удовольствие доставил, и мальчикам (надеюсь, ибо я не мальчик и не в курсе) и вкусно рассказал. В общем-то да. Рассольник. Но наверное почки что-то меняют. Поставила галочку чтобы попробовать :)

  • Почки меняют многое)))

  • -1000

  • Что, такой плохой рассольник?)

  • Спасибо за приложение к рассольнику.

  • Пожалуйста.
    А травы, лимонный сок и лук-чеснок вам можно?

  • Можно, но потом профилактика.
    Представьте как я ем..
    Мясо — рябчик, или окорок — 1 кг, черный перец, мускат.
    Обжарить, без масла на чугунной сковороде , в фольгу, потом в чугунную кастрюлю и в духовку 200С
    тушить 1-1.5 ч.
    Есть сразу, или холодным, как буженину.
    Это 1 раз в неделю.
    Соли -нет.
    Все вареное. без соусов.
    Это уже так лет 10ть…
    Раньше могла все, но не сейчас.

  • Сердечный рассольник с почками

    Пользователь сослался на вашу запись в записи «Сердечный рассольник с почками» в контексте: […] Оригинал взят у в Сердечный рассольник с почками […]

  • Список блюдей y greg_butcher

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Список блюдей y greg_butcher» в контексте: […] Сердечный рассольник с почками […]

  • Список блюдей

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Список блюдей» в контексте: […] Сердечный рассольник с почками […]

  • Список блюдей

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Список блюдей» в контексте: […] Сердечный рассольник с почками […]

  • Список блюдей от Грега Бутчера

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Список блюдей от Грега Бутчера» в контексте: […] Сердечный рассольник с почками […]