Смерть в Гвардалаваке

Смерть в Гвардалаваке

Вот есть у меня такое мнение, что эстетика смерти в испаноговорящих странах является чем-то вроде культа. Отношение к смерти там совсем другое нежели скажем у славянских народов. Хотя конечно я не этнограф и даже не исскуствовед, чтоб рассуждать о подобных материях. Но сам пейзаж Кубы с его вечно кружащими в небе грифами, ищущими чужую смерть, навевает подобные мысли. Когда я был в 2007 году в Сантьяго де Куба, меня очень поразила, я бы даже сказал, заворожила церемония смены караула на могиле Хосе Марти. Именно тогда у меня сложился в голове коллаж из мексиканского Дня Мертвых, тавромахии и образов смерти у испанских художников.

Это так непохоже на отношение к смерти некоторых моих знакомых и даже родственников (хотя конечно не большинства), которые просто прячутся когда узнают о смерти близких тебе людей и элементарно не умеют выразить сочувствия тебе и оказать уважение ушедшему человеку.

Мне по роду деятельности редко, но все же приходилось убивать животных, и я всегда старался сделать это как можно легче для них и, как ни странно это звучит, с уважением за то, что они отдают нам свою плоть.
Вот как было это в последний рaз.

Когда на Кубе я увидел, проезжая через деревни, пасущихся овец, я поинтресовался у своего гида, а почем можно купить барашка. Мне была названа цена в районе 10 долларов. Проити мимо такой халявы я не мог. План шашлыка нарисовался у меня в голове. Я договорился с одни своим знакомым в отеле, чтоб он купил для меня барашка и решено было устроить этакий кубинский шашлык у него дома. Дэниэл, а так его зовут живет в доме у самого синего моря прямо на берегу. Возле дома у него стоят два коня еще дореволюционных 50х годов олдсмобиль и шевроле.

На шевроле, впрочем он нас и привез. Обе машины конечно латанные перелатанные, но на ходу. Дом маленький, как впрочем почти все дома в кубиских деревнях. Потолка в нем нет и дверей между комнатами тоже, туалет за занавеской. Они живут там вчетвером, он жена и двое детей мальчик и девочка.

Он купил для меня молодую овечку.

Когда я подошел, овечка что-то почувствовала и стала убегать от меня. Я за веревку удержал ее. Притянул к себе. Стал ее гладить и успокаивать. Я шептал ей что-то ласковое, и мне действительно было жаль ее. Но в то же время я понимал, что если не я то кто-нибудь другой все равно лишит ее жизни. Как ужасно это бы ни звучало, но в кармане у меня лежал Лагиолевский нож, купленный мной в Париже несколько лет назад, которым я собирался перерезать горло маленькой овечке. А я все гладил маленькое существо и уговаривал то ли ее то ли себя. Потом я взял ее на руки и отнес под дерево, перекрестился. Она лежала и даже не пыталась встать. Я взял ее за морду, погладил ее по шее под подбородком, если у овец есть подбородок. Я раскрыл нож. Задрал ее морду кверху и провел лезвием ей по горлу, рассекая его до самого позвоночника.

Я дождался пока затихнут последние судороги и только после этого подвесил ее за задние ноги на сук дерева. Надрезал шкуру кольцом вокруг копыт и раскрыл от одной ноги к другой . Только слегка помогая себе ножом чулком стянул шкуру. Кошка и две собаки не отходили от меня завороженно ожидая свежей крови.

Так как я был не дома, то заниматься головой, кишками и копытцами возможности у меня не было, а хозяин сказал что он тоже не будет, и все это вместе со шкурой досталось грифам.

Дэниэл поставил свою дочку отгонять мух от бараньей тушки, а сам занялся заготовкой дров. Овечку было решено сделать целиком на вертеле, по кубинской традиции. Его сосед пожилой мужик по имени Сарагоса с изрезанным морщинами лицом пришел ему помочь. Они вдвоем рубили дрова мачете.

Я сидел, смотрел как они рубят дрова и пил коросовое молоко через трубочку прямо из ореха, у которого сын хозяина срубил кончик все тем же мачете, и грифы кружили над берегом. Пучок лука висел на столбе, на веревке сушились целофановые пакеты.

Кошка казалось прониклась моментом и покорно ожидала своей порции мяса.

Так тихо и спокойно было вокруг, казалось весь мир провожал ушедшую овечку, которой предстояло стать частью нас.

Наконец хозяин с соседом нарубили дров. Он притащил вертел размером напоминающий мачту от небольшой лодки, к толстому концу приделана ручка, смастеренная из старого моторного шатуна.

Тушку насадили на вертел, проволокой прикрутили к нему же передние и задние ноги, шею и, проколов, притянули к шесту позвоночник около нижних ребер. Обмазали овечку растительным маслом.

Очагом служила железная бочка разрезанная вдоль. Дно этого мангала давно прогорело, дрова сложили прямо на песок.

Я не вмешивался в процесс , только наблюдал. Дрова разгорелись, и мы с Дэниэлом подвесили вертел над огнем, положив его концы в крючья специальных подставок. Дэниэл уселся на стул возле того конца вертела, где была рукоятка и начал медленно вращать вертел с тушей над огнем.

Да, мясо жарилось прямо на открытом огне, а не над углями. Время от времени я подкладывал дров. Прошло 3 часа, я время от времени сменял Дэниэла, мясо начало отделяться от костей.

Проколов мясо и увидев, что сок вытекает прозрачный, мы сняли вертел с огня. Отвязали проволоку и стянули мясо на блюдо.

Дэниэл нарезал мясо ломтями и мы сели за стол.

После разнообразия отельного буфета, эта была очень простая трапеза. Баранина, рис с бобами, который приготовила хозяйка, порезанные помидоры (забавно, но кожуру с них она срезала), бланшированный в масле лук (она его бросила в горячее масло всего на несколько секунд), соус – смешанные масло, лаймовый сок и чеснок. К этому принесенная мной бутылка испанского вина.

Но как это было вкусно! Мясо на наш взгляд конечно перегрелось, было внутри серое, но очень сочное. А из-за того что ни остыть ни выдержаться ему не дали, оно было очень мясистое, не слишком нежное, волокна чувствовались очень отчетливо, мясо подкоптилось и пахло дымом очень приятно.

Солнце садилось в океан, пора была ехать в обратно в отель. В это время с дороги раздался автомобильный гудок. Дэниэл вышел из дома и помахал кому-то рукой. Я выглянул в открытую дверь и увидел полицейский УАЗик. Дэниэл быстро соорудил из какой-то картонки коробочку и нарезал в нее жаренного мяса. Потом сказал, что хочет угостить своих друзей и отнес коробочку полицейским в УАЗике, вот так, не соседу, который помогал ему рубить дрова, а тем кто следит за законностью и порядком в округе.

Все как везде, хотя эстетика смерти другая, но эстетика отношений с людьми в УАЗиках та же самая.

P.S. Фото хозяина, его детей и соседа можно найти в предыдущем посте. Я не подписывал, но думаю которые именно догадаться нетрудно.

Поделиться статьей:

  • О! Я хоть и знатный овцевод, целиком еще не жарил. Надо будет попробовать! :)

  • Но 3 часа никуда не отходить, вертел надо вращать непрерывно)

  • а уазик гаишников , кстати )

  • А реально целиком тушу на углях прожарить?

  • как же наверное это тяжело.
    друг большой любитель овечек приготовить-покушать, надо будет дать ему такую мысль, заделать животинку целиком

  • Эх, не быть мне фермером. Сроду не смог бы есть то, что недавно гладил и уговаривал) Даже курицу. Хоть это, наверное, и лицемерие — ведь не соевое же мясо жру…

  • Anonymous

    вот это я понимаю, это вот очень правильная еда. респект и уважуха.

  • А кого ж еще)))

  • 3 часа. Углей придется добавлять) несколько раз

  • Спасибо.

  • Гриша… как я люблю такие тачки!!!:) Чем старей и американистей, тем лучше!
    Есть вот в них особый стиль, не то что теперь… смотреть не на что… горе дизайнеры помноженные на маркетологов, тьфу…
    А ужин — идеальный! Мне бы даже и риса и бобами не понадобилось:) Вино, баранина с костра и море… мммм:)
    Так не бывает! :)

  • Бедная овечка (

  • Но плакать конечно не надо))

  • Тогда тебе надо там побывать, там таких тачек много))))
    Ужин был и вправду хорош)))

  • Спасибо)

  • Не буду )

  • Вот-вот)))

  • Что тяжело?

  • С Н.Новым Годом)))

  • И вас тоже! Пусть в новом году все будет замечательно!

  • Спасибо)))) А мы разве не на ты?;)

  • Не помню ) Можно и на ты!

  • ;))))

  • Я же захочу их все купить! :)))
    Понятное дело! Еще бы нет!

  • крутить 3 часа

  • Вот насчет купить, это сложнее))) Это тогда тебе там жить надо)))

  • Ну да)

  • Буду тоже курить сигары трешево за доллар:))

  • Ыде такая халява? Какие сигары? Или ты про ту бабушку? За доллар она не курит, за доллар она позирует)))

  • Нуу! И чё, бабушка может, а я не смогу?? :)

  • Я думаю ты сможешь даже лучше чем бабушка)))))

  • Но,но! Я попросила бы!
    :)

  • Попроси)))) Неужели ты не сможешь позировать лучше? Я в это не верю!;)

  • Гриша, да ты поэт. Так красиво описать смерть овцы… и грифов приплел. Día de los Muertos прямо. Реально круто написал.

  • вот теперь я пожалел, что не поехал с тобой!

  • Тебя предупреждали))))

  • Взаимно)))

  • Спасибо, только не перехвали)))

  • Гриша, с Новым годом! Желаю всего самого наилучшего!

  • Действительно эстетика. Глупо от смерти прятаться, все там будем. У нас таджики тоже когда плов делают покупают живую овечку, ее сначала все гладят а потом плов из нее едят. Пищевая цепочка.

  • Ну так да))

  • Душевно

    Пользователь сослался на вашу запись в записи «Душевно» в контексте: […] л ее морду кверху и провел лезвием ей по горлу, рассекая его до самого позвоночника (читать всё […]

  • Полный восторг от поста:-) прЭлесть. Но не хватает крови. Маловато будет. А фото с луковицами обалденное.

  • Крови маловато, потому что я был занят когда кровь была)))