Сосиски к завтраку

Сосиски к завтраку

Однажды я в обсуждал в одной компании русскоговорящих монреальцев различные рестораны в нашей округе и сказал, что очень люблю ходить на завтрак в ресторан. Помнится, одна дамочка очень удивилась: «А зачем? Чего там дадут такого, что ты сам себе дома сделать не можешь?» Я конечно начал спорить, но быстро это дело свернул. Ну не знает тетенька удовольствия завтракать не дома, так ей же хуже. Когда проснулся, умылся, оделся, доплелся до ресторана, и не надо возиться на кухне, а только сказать официанту, который тут же наливает мне кофе, как я хочу чтоб мне пожарили яичницу. И мне ее пожарят именно так как я скажу.


Мы начали ходить завтракать в ресторан по выходным, когда старшему было год-полтора. Есть у маленьких детей, да и не только у маленьких, привычка просыпаться по выходным в то же время как и по будням. А поход всей семьей в ресторан, это то чем можно занять ребенка и заняться самим в субботнее утро.

Когда-то я определил для себя местную градацию общепита: ресторан в Канаде это то где едят, бар – где пьют, кафе – пьют кофе. Это я так для тех кто не совсем в курсе, что я называю рестораном любое место, где подают еду. Есть множество ресторанов, специализирующихся на завтраках и ланчах, после обеда они просто закрываются. В меню там яичница, омлет, оладьи, блинчики, бельгийские вафли, короче всякая еда, которую люди едят по утрам. Причем стандартная яичница из двух яиц с беконом, сосисками или ветчиной, к которой еще подадут жаренную картошку и какой-нибудь фрукт, тосты и бездонный (будут подливать пока не остановишь) кофе, стоит очень недорого 5-6 канадских денег.

Вокруг люди, что-то все время происходит, много семей с детьми. Частенько можно увидеть парочки, которые познакомились накануне вечером и проведя ночь вместе утром отправились вместе завтракать, обычно один из таких любовников одет в вечерний наряд. В выходные часто можно увидеть, как даже дни рожденья отмечают завтраком. А в будние дни я видел пары, которые встречаются за завтраком, может потому что они изменяют своим мужьям и женам, а может просто их отношения не зашли настолько далеко, чтоб жить вместе. Коллеги часто встречаются за завтраком перед работой, особенно водители, полицейские и даже я, было время, каждую пятницу завтракал в компании товарищей по работе.

Вот пишу я сейчас все это и думаю, наверное люди из Сев.Америки сочтут меня полным придурком, который пишет о таких прописных вещах, как «небо синее, а трава зеленая». Но я вот был в Турции и там на завтрак все совсем по-другому, и картошку к яичнице не дают, как впрочем и сосиски, так что может кому-нибудь эта лабуда и будет интересна. Тем более, что я собрался рассказать о том, как сделать те сосиски, что в монреальских ресторанах дают в аккомпанемент к яичнице на завтрак. И тут уж никакой придира не скажет, что мол это не сосиски, а колбаски для гриля. Фигушки! Это сосиски, в баранью кишку набитые. Да, они не такие как, допустим, молочные с Останкинского мясокомбината, но калибр сосисочный и идите все лесом строевым шагом. Вот ведь я делаю эти сосиски специально для любителей всяких мясных штукостей. Чтоб завтрак сварганить себе как в каком-нибудь Eggspectation или Chez Cora.

Для этих сосисок мне надо
2 кг свинины как на тулузские сосиски
20 г соли
5 г черного перца
3 г шалфея
2 г сушеного имбиря
1 г мускатного цвета
1 г майорана

Мясо я нарезаю кубиком 2,5см и смешиваю со специями. Оставляю на ночь усаливаться мариноваться. На другой день замачиваю бараньи кишки. Мясо прокручиваю через четвертьдюймовую решетку (это важно, фарш должен быть мелкий) мясорубки.

30 секунд отбиваю тестомесом. И набиваю в кишку.

Все готово. Жарю сосиски на сковороде к ним 2 яйца sunny side up (глазунья), отварную картошку нарезаю полукружочками и обжариваю в масле (home fries). И радостно это дело подаю сам себе на завтрак. Так что сделать я себе сам могу многое, но не всегда хочу.

P.S. Конечно хочется так вот сказать, что все легко, и типа сосиски я верчу одной левой, но на самом деле все не так просто. То есть сейчас оно уже легко, но шел я к этому долго и мучительно. Поэтому для тех, кто хочет последовать моему примеру, отмечу несколько ключевых моментов. А то ведь это очень просто, отмазаться тем, что мол я пишу о том, что я сделал, а если у кого-то не выйдет, так это потому что этот кто-то не повторил мои действия достаточно точно. Точно-то ведь никто не повторит, ну или почти никто. Но вот главные моменты на которые надо обращать внимание.

1. Мясо должно быть жирностью не ниже 25%, то есть 3 части мяса 1 часть сала.
2. Засаливать на сутки или даже двое. Соль сделает фарш в готовых сосиска более однородным и «упругим как кеды reebok» (ц).
3. Фарш отбивать. А если кто говорит, что отбивать не надо для того чтоб колбаски были воздушные, то адрес по которому надо обращаться (лесом) я указал выше. Воздушные колбаски лучше сразу воздухом и набивать.
4. Купить шприц-пресс для набивки колбас. Набивать мясорубкой стремно, фарш шнеком перелопачивается и текстура страдает, а я вместе с ней.

Мои другие посты о сосисках-колбасках:

Итальянские сосиски по-канадски
Португальские чорисо
Колбаски на гриль из говядины с беконом
Minnesota Potato Sausage
Гренобль — Монреаль или тулузские сосиски

Поделиться статьей:

  • (тихо подавилась)

    Воздушные сосиски? Это как? В сосисках/колбасах воздух же дефектом считается.

  • (тихо подавилась)

    Воздушные сосиски? Это как? В сосисках/колбасах воздух же дефектом считается.

  • Текст не читал, а картинка напомнила, что надо поесть :)

  • Текст не читал, а картинка напомнила, что надо поесть :)

  • Вот только, что пообедал, но глядя на фотку еще бы и позавтракал разок)

  • Вот только, что пообедал, но глядя на фотку еще бы и позавтракал разок)

  • Сто лет уже планирую начать свои сосиски делать, но вот засада: кишки продаются только километрами :-(

  • Сто лет уже планирую начать свои сосиски делать, но вот засада: кишки продаются только километрами :-(

  • Отличный пост, спасибо. Мой опыт пока ограничивается свиной колбасой с чесноком. Буду дерзать дальше)))

  • Отличный пост, спасибо. Мой опыт пока ограничивается свиной колбасой с чесноком. Буду дерзать дальше)))

  • а я отматываю, сколько нужно, и остальное в морозилку)))

  • а я отматываю, сколько нужно, и остальное в морозилку)))

  • Ой, красиво позавтракать это же святое! Особенно если не дома. У нас совершенно прекрасное место есть http://www.pancakeparlour.com/ и очень популярное. И кленовый сироп на каждом столе, чем не Канада :)

    Вот самой сосиски делать это уже выход на совсем другой уровень. У вас очень и очень красивые получаются.

  • Ой, красиво позавтракать это же святое! Особенно если не дома. У нас совершенно прекрасное место есть http://www.pancakeparlour.com/ и очень популярное. И кленовый сироп на каждом столе, чем не Канада :)

    Вот самой сосиски делать это уже выход на совсем другой уровень. У вас очень и очень красивые получаются.

  • Re: (тихо подавилась)

    Сейчас попробую тебе ссылку найти

  • Re: (тихо подавилась)

    Сейчас попробую тебе ссылку найти

  • А жаль, я старался писал)))

  • А жаль, я старался писал)))

  • Дык, кто ж мешает?;)

  • Дык, кто ж мешает?;)

  • Марин, если у вас есть магазины где мясники сами сосиски делают, то можно их попросить продать тебе небольшой кусок. Я покупаю так.

  • Марин, если у вас есть магазины где мясники сами сосиски делают, то можно их попросить продать тебе небольшой кусок. Я покупаю так.

  • Конечно, это же безумно интересное дело))

  • Конечно, это же безумно интересное дело))

  • У вас такая же культура) Английский завтрак)))

  • У вас такая же культура) Английский завтрак)))

  • если бы вы знали как я люблю завтракать вне дома! :)
    хотя в германии ( северной) завтраки везде похожи друг на друга, но все равно :)
    сама фраза : поедем завтракать? вводит меня в небывалую радость .))

  • если бы вы знали как я люблю завтракать вне дома! :)
    хотя в германии ( северной) завтраки везде похожи друг на друга, но все равно :)
    сама фраза : поедем завтракать? вводит меня в небывалую радость .))

  • Ну вот можешь же когда захочешь! нет — в ресторанах деньги тратить. Экие вы американцы расточительные)))

  • Ну вот можешь же когда захочешь! нет — в ресторанах деньги тратить. Экие вы американцы расточительные)))

  • У меня в морозилке бульоны :-))))))))))

  • У меня в морозилке бульоны :-))))))))))

  • отлично!

  • отлично!

  • Так и у нас они везде одинаковые, разница лишь в деталях))

  • Так и у нас они везде одинаковые, разница лишь в деталях))

  • Могу, но утром так лень делать телодвижения лишние)))

  • Могу, но утром так лень делать телодвижения лишние)))

  • Спасибо))

  • Спасибо))

  • До всей этой культуры, задолго до замужества, ранним и зимним московским утром быстро пожарить картошину и залить яйцом было самым-самым. В шесть утра, даже не верится :)

  • До всей этой культуры, задолго до замужества, ранним и зимним московским утром быстро пожарить картошину и залить яйцом было самым-самым. В шесть утра, даже не верится :)

  • Завтрак — самое лучшее время, чтобы позволять себе всякие жирности и непотребности :)

  • Завтрак — самое лучшее время, чтобы позволять себе всякие жирности и непотребности :)

  • У меня в основном французский завтрак — кофе и сигареты.
    У жены тоже

  • У меня в основном французский завтрак — кофе и сигареты.
    У жены тоже

  • В Москве тоже уже культура завтраков в ресторанах. Но не таких плотных обычно, такие называются «американским» или «английским», и там еще бобы дают. А кишки меня пугают. Может, как-то без них можно? Не знаю, тефтельками? :D

  • В Москве тоже уже культура завтраков в ресторанах. Но не таких плотных обычно, такие называются «американским» или «английским», и там еще бобы дают. А кишки меня пугают. Может, как-то без них можно? Не знаю, тефтельками? :D

  • Не, ну хочется воздушное, так можно суфле сделать, сосиски-то тут при чём?

  • Не, ну хочется воздушное, так можно суфле сделать, сосиски-то тут при чём?

  • Значи-ццца, надо расширяться)))

  • Значи-ццца, надо расширяться)))

  • Отсутствие сосисок. Кстати, ты когда писал про шприц, ты имел ввиду насадку шприц, типа этой http://akval.ru/kitchenaid-farsh.html ?

  • Отсутствие сосисок. Кстати, ты когда писал про шприц, ты имел ввиду насадку шприц, типа этой http://akval.ru/kitchenaid-farsh.html ?

  • В нашем подмосковном Королеве вообще тема кишок, как и хороших мясников не раскрыта. Только готовые покупай. А завтрак чудесен, мужской завтрак, меня кстати муж учил глазунью делать, причем чтобы «соплей» (сырого белка) не было))).

  • В нашем подмосковном Королеве вообще тема кишок, как и хороших мясников не раскрыта. Только готовые покупай. А завтрак чудесен, мужской завтрак, меня кстати муж учил глазунью делать, причем чтобы «соплей» (сырого белка) не было))).

  • Да-да-да! Завтрак не дома — это кайф! У меня здесь TMC — любимое место. Раз в неделю обязательно, бывает и чаще. Можно сказать, ради этих завтраков в Монреаль переехала. А многие, да, этого не понимают, даже некоторые родственники :-( ну и фиг с ними, их проблены.
    Гриша, на сосиски твои подсели, скоро опять буду обращаться (только Стеллусе не говори, сколько мы сосисок жрем, я как-бы все время худею :-)))

  • Да-да-да! Завтрак не дома — это кайф! У меня здесь TMC — любимое место. Раз в неделю обязательно, бывает и чаще. Можно сказать, ради этих завтраков в Монреаль переехала. А многие, да, этого не понимают, даже некоторые родственники :-( ну и фиг с ними, их проблены.
    Гриша, на сосиски твои подсели, скоро опять буду обращаться (только Стеллусе не говори, сколько мы сосисок жрем, я как-бы все время худею :-)))

  • а у нас вообще не продаются

  • а у нас вообще не продаются

  • сосиски душевные но я больше про завтраки в ресторанах. хорошее это дело, очень хорошее. и дело даже не в завтраках а в том что в ресторане. :)

    когда мы в центре жили мы часто в кофейнях завтракали ностальгирую по жизни в центре

  • сосиски душевные но я больше про завтраки в ресторанах. хорошее это дело, очень хорошее. и дело даже не в завтраках а в том что в ресторане. :)

    когда мы в центре жили мы часто в кофейнях завтракали ностальгирую по жизни в центре

  • Много лет назад были с мужем на Кипре несколько дней. Их английские завтраки в ресторанчиках очень нам запомнились.

  • Много лет назад были с мужем на Кипре несколько дней. Их английские завтраки в ресторанчиках очень нам запомнились.

  • Спасибо. Надо будет изготовить при случае, если кишки найду. Вопрос возник — а сколько они хранятся?

  • Спасибо. Надо будет изготовить при случае, если кишки найду. Вопрос возник — а сколько они хранятся?

  • Про сосиски я вообще молчу…завидно мне. :)
    А про завтраки расскажу. Я всегда завтракаю в кафе (ресторане), если в этот день работаю и есть время.
    Дома потому что успеваю только кофе — сплю до последнего…
    А если завтрак дома, то это значит выходной у меня, и время уже после 11.
    Тогда я наоборот с удовольствием его готовлю. Крайне редко это бывает, раз 6 в месяц, примерно.
    Вот так как-то:)

  • Про сосиски я вообще молчу…завидно мне. :)
    А про завтраки расскажу. Я всегда завтракаю в кафе (ресторане), если в этот день работаю и есть время.
    Дома потому что успеваю только кофе — сплю до последнего…
    А если завтрак дома, то это значит выходной у меня, и время уже после 11.
    Тогда я наоборот с удовольствием его готовлю. Крайне редко это бывает, раз 6 в месяц, примерно.
    Вот так как-то:)

  • Гриша, не посылай меня лесом, но объясни как отличать сосиски от тонких колбасок. Ты указываешь формат как главное отличие.

    Я же всегда считала, что сосиска — это тонкая вареная колбаска, которую подают в горячем виде (но голодным можно и холодной куснуть, не отравишься, она хоть и холодная, но несырая). Сарделька — то же, что сосиска, но другой формат (конечно, ассоциации с нашими типичными на вкус-аромат сардельками а ля knackwurst немецкий, сильно отличающимися от местных канадских и всех других немецких сарделек).

    Т.е. для меня если фарш сырой и ты о б я з а т е л ь н о подвергаешь изделие тепловой обработке, то независимо от габаритов — это колбаса или колбаска.

  • Гриша, не посылай меня лесом, но объясни как отличать сосиски от тонких колбасок. Ты указываешь формат как главное отличие.

    Я же всегда считала, что сосиска — это тонкая вареная колбаска, которую подают в горячем виде (но голодным можно и холодной куснуть, не отравишься, она хоть и холодная, но несырая). Сарделька — то же, что сосиска, но другой формат (конечно, ассоциации с нашими типичными на вкус-аромат сардельками а ля knackwurst немецкий, сильно отличающимися от местных канадских и всех других немецких сарделек).

    Т.е. для меня если фарш сырой и ты о б я з а т е л ь н о подвергаешь изделие тепловой обработке, то независимо от габаритов — это колбаса или колбаска.

  • Ддык, и я не знаю. Хотя я слыхал что то такое про венские сосиски , но очень давно и не уверен, что это правда.)))

  • Ддык, и я не знаю. Хотя я слыхал что то такое про венские сосиски , но очень давно и не уверен, что это правда.)))

  • Нет я имел ввиду как у меня, а эта тоже со шнеком.

  • Нет я имел ввиду как у меня, а эта тоже со шнеком.

  • Дешевые отмазки, кишка места не занимает))(

  • Дешевые отмазки, кишка места не занимает))(

  • Интернет все имеет в наличии)))

  • Интернет все имеет в наличии)))

  • А у тебя какой?

  • А у тебя какой?

  • Люда, охотничьи сосиски тепловой обработке не подвергаются)))

  • Люда, охотничьи сосиски тепловой обработке не подвергаются)))

  • Хорошо, я никому не скажу , что ты съела …ть кг сосисок))))

  • Хорошо, я никому не скажу , что ты съела …ть кг сосисок))))

  • Посмотри по ссылкам)))

  • Посмотри по ссылкам)))

  • Фото его я увидел, аж два, а марку не нашел.

  • Фото его я увидел, аж два, а марку не нашел.

  • Вау, насколько может совпадать понятие об идеальном, ну или почти идеальном завтраке. Правда у нас тут в шесть часов утра этим может порадовать только макдоналдс. И да, знающие люди недавно просветили, что булочка, которая у нас в Москве идет на макзавтрак — английский маффин, во всем остальном остатке мира употребляется на файв о клок с джемом и маслом. А мы по сиротски со свиной котлеткой, яйцом и картофельным дранничком, по недосмотру именуемым хашбраун (Господи, слово то какое дурацкое), под кофе в шесть утра давимся.

  • Вау, насколько может совпадать понятие об идеальном, ну или почти идеальном завтраке. Правда у нас тут в шесть часов утра этим может порадовать только макдоналдс. И да, знающие люди недавно просветили, что булочка, которая у нас в Москве идет на макзавтрак — английский маффин, во всем остальном остатке мира употребляется на файв о клок с джемом и маслом. А мы по сиротски со свиной котлеткой, яйцом и картофельным дранничком, по недосмотру именуемым хашбраун (Господи, слово то какое дурацкое), под кофе в шесть утра давимся.

  • …я когда читаю твои посты всегда впадаю в ступор… всё так просто но для меня просто космос какой то…. Хочется накопить денег и приехать к вам в загнивающий запад и съесть это всё))))))

  • …я когда читаю твои посты всегда впадаю в ступор… всё так просто но для меня просто космос какой то…. Хочется накопить денег и приехать к вам в загнивающий запад и съесть это всё))))))

  • Очень аппетитно!
    Вроде обыкновенная еда ,а как же вкусно.
    Я тоже сегодня сардельки домашние делала на ужин.

  • Очень аппетитно!
    Вроде обыкновенная еда ,а как же вкусно.
    Я тоже сегодня сардельки домашние делала на ужин.

  • Это которые из курицы?

  • Это которые из курицы?

  • Ага, а мне хочется накопить денег и приехать тебя на сцене посмотреть.
    Чуствуется когда я поеду-таки, надо будет мешок мяса с собой брать)))

  • Ага, а мне хочется накопить денег и приехать тебя на сцене посмотреть.
    Чуствуется когда я поеду-таки, надо будет мешок мяса с собой брать)))

  • Пжему же только на файв’о’клок? У нас стандартно на них дают яйца пашот на завтрак)

  • Пжему же только на файв’о’клок? У нас стандартно на них дают яйца пашот на завтрак)

  • Не завидуйте другому, даже если он в очках(ц)))))
    А что дают в тех кафе-ресторанах на завтрак?

  • Не завидуйте другому, даже если он в очках(ц)))))
    А что дают в тех кафе-ресторанах на завтрак?

  • Пересыпаные солью в морозилке могут лежать год-другой.

  • Пересыпаные солью в морозилке могут лежать год-другой.

  • А тут не были что ли ни разу?

  • А тут не были что ли ни разу?

  • В ресторане на завтрак утром, когда еще не совсем проснулся)))
    А что у вас дают на завтраки в ресторанах?

  • В ресторане на завтрак утром, когда еще не совсем проснулся)))
    А что у вас дают на завтраки в ресторанах?

  • Нет, утром не доводилось.

  • Нет, утром не доводилось.

  • … ну мяса и тут найдём))))) Словом начинаем копить))))

  • … ну мяса и тут найдём))))) Словом начинаем копить))))

  • ТМС это что? Ты кстати и так худая дальше некуда;)

  • ТМС это что? Ты кстати и так худая дальше некуда;)

  • http://kishki.ru/ должны бы мне за рекламу приплачиваться.)))

  • http://kishki.ru/ должны бы мне за рекламу приплачиваться.)))

  • Можно искусственную оболочку использовать.
    А что такого страшного в кишках?;)))
    Я помню в 90х мне так не хватало ресторанов которые были бы открыты с 6 утра в москве, поезд из Нижнего приходил в 6)))

  • Можно искусственную оболочку использовать.
    А что такого страшного в кишках?;)))
    Я помню в 90х мне так не хватало ресторанов которые были бы открыты с 6 утра в москве, поезд из Нижнего приходил в 6)))

  • В точку)))

  • В точку)))

  • И ты и я? А встретимся где-нибудь в Париже?;))

  • И ты и я? А встретимся где-нибудь в Париже?;))

  • Ну так в следующую субботу или воскресенье мужа и дочку в охапку в машину и куда-нибудь в Кору или Оранж Кафе.

  • Ну так в следующую субботу или воскресенье мужа и дочку в охапку в машину и куда-нибудь в Кору или Оранж Кафе.

  • Такой сценарий возможен только при нахождении мною работы на полную ставку!Пока только хлопья с молоком или манная каша! Но спасибо за советы куда можно съездить!

  • Такой сценарий возможен только при нахождении мною работы на полную ставку!Пока только хлопья с молоком или манная каша! Но спасибо за советы куда можно съездить!

  • даже кишки? не думаю)))

  • даже кишки? не думаю)))

  • представляю такие в Париже с рюкзаками полными мяса)))

  • представляю такие в Париже с рюкзаками полными мяса)))

  • Что ж у вас все такое дешевое то, а? Вроде здесь зарплаты меньше, уровень жизни вообще ни о чем, а цены сука, близко не такие. Только у вас еще и почта работает, а тут, если не сломают, то потеряют… У меня две посылки с ebay одна от 2 августа, вторая от 1 октября, второй ключ для форда заказал, жду…

  • Что ж у вас все такое дешевое то, а? Вроде здесь зарплаты меньше, уровень жизни вообще ни о чем, а цены сука, близко не такие. Только у вас еще и почта работает, а тут, если не сломают, то потеряют… У меня две посылки с ebay одна от 2 августа, вторая от 1 октября, второй ключ для форда заказал, жду…

  • Ну я же не призываю делать это каждую неделю. Все ражно же вы тратитесь на развлечения, так почему бы не развлечься таким способом))

  • Ну я же не призываю делать это каждую неделю. Все ражно же вы тратитесь на развлечения, так почему бы не развлечься таким способом))

  • Ну летал же я в Стамбул с чемоданом мяса, можно и в Париж, и на площади Согласия мангал расставить)))

  • Ну летал же я в Стамбул с чемоданом мяса, можно и в Париж, и на площади Согласия мангал расставить)))

  • Картошка яйцом залитая, это у меня совсем из детства. Мне так бабушка готовила мамина мама, она умерла когда мне было 10…..

    А года 3 назад я работал в обном цеху мясном, там был ресторан в соседнем здании, и как-то я увидал, что они там такое делают для моего бригадира, хотя в меню такого нет. так я к ним через день ходил после этого…

  • Картошка яйцом залитая, это у меня совсем из детства. Мне так бабушка готовила мамина мама, она умерла когда мне было 10…..

    А года 3 назад я работал в обном цеху мясном, там был ресторан в соседнем здании, и как-то я увидал, что они там такое делают для моего бригадира, хотя в меню такого нет. так я к ним через день ходил после этого…

  • http://kishki.ru/delivery/

    если будете там заказывать, намекните им , что они мне должны скоро будут за рекламу)))

  • http://kishki.ru/delivery/

    если будете там заказывать, намекните им , что они мне должны скоро будут за рекламу)))

  • Ого. А если просто в холодильнике? Для текущего момента, так сказать.

  • Ого. А если просто в холодильнике? Для текущего момента, так сказать.

  • Я не знаю, Они у меня всегда в морозилке, они настолько просоленные, что не застывают, а промывать их все равно надо, так что времени на разморозку не надо совсем. Или есть проблемы с морозилкой, в смысле ее отсутствие?;)

  • Я не знаю, Они у меня всегда в морозилке, они настолько просоленные, что не застывают, а промывать их все равно надо, так что времени на разморозку не надо совсем. Или есть проблемы с морозилкой, в смысле ее отсутствие?;)

  • Она есть, но забитая :) Утоптать туда 2 кило сосисек сейчас нереально :)

  • Она есть, но забитая :) Утоптать туда 2 кило сосисек сейчас нереально :)

  • Так я не понял, мы про сосиски говорим или про кишки?)))
    Сосиски дняй 5 в холодильнике пролежат.

  • Так я не понял, мы про сосиски говорим или про кишки?)))
    Сосиски дняй 5 в холодильнике пролежат.

  • ок)))

  • ок)))

  • Про сосиски, я просто криво выразился :) А 5 дней — это хорошо, как раз их уговорю. Завтра заеду в один магазинчик мясной, спрошу насчёт кишок. Бараньи обязательно?

  • Про сосиски, я просто криво выразился :) А 5 дней — это хорошо, как раз их уговорю. Завтра заеду в один магазинчик мясной, спрошу насчёт кишок. Бараньи обязательно?

  • Для таких сосисок лучше бараньи. Если нет бараньих, взгляните рецепт тулузских сосисок, они проще и лучше получаются если набивать через мясорубку.

  • Для таких сосисок лучше бараньи. Если нет бараньих, взгляните рецепт тулузских сосисок, они проще и лучше получаются если набивать через мясорубку.

  • Спасибо, погляжу.

  • Спасибо, погляжу.

  • И сосиски хороши, но вот наблюдения за завтраком просто великолепны. Я не так часто завтракаю в ресторанах, да и совсем уж ранних заведений у нас немного, но после этого поста как то очень захотелось )))

  • И сосиски хороши, но вот наблюдения за завтраком просто великолепны. Я не так часто завтракаю в ресторанах, да и совсем уж ранних заведений у нас немного, но после этого поста как то очень захотелось )))

  • А что у вас едят на завтрак? что в забегаловках подают по утрам?

  • А что у вас едят на завтрак? что в забегаловках подают по утрам?

  • имечко у сайта конечно…))) в страшном сне не придумаешь)))

  • имечко у сайта конечно…))) в страшном сне не придумаешь)))

  • Да что такого страшного в кишках? А если бы было печенка.ру или там сердце.ру какие проблемы для карнивора?)))

  • Да что такого страшного в кишках? А если бы было печенка.ру или там сердце.ру какие проблемы для карнивора?)))

  • Toi, moi et cafe на Laurier.
    http://svetlana353.livejournal.com/26896.html
    http://svetlana353.livejournal.com/14495.html
    http://svetlana353.livejournal.com/76229.html
    See? I’m addicted!:-)

    Я кофе в зернах только у них покупаю.
    Владельца зовут Асбест (армянин из Персии). Год назад он открыл еще одно TMC на Atwater, не знаю, там не была

  • Toi, moi et cafe на Laurier.
    http://svetlana353.livejournal.com/26896.html
    http://svetlana353.livejournal.com/14495.html
    http://svetlana353.livejournal.com/76229.html
    See? I’m addicted!:-)

    Я кофе в зернах только у них покупаю.
    Владельца зовут Асбест (армянин из Персии). Год назад он открыл еще одно TMC на Atwater, не знаю, там не была

  • Да как везде, наверное… Из того, что я не ем никогда: каши, оладьи, вафли, выпечка, десерты…
    Из чего выбираю сама: из яиц разные блюда, из картошки, сосиски, блинчики с несладкими начинками…что-то такое. :)
    И обязательно большую чашку кофе с молоком мне надо :)

  • Да как везде, наверное… Из того, что я не ем никогда: каши, оладьи, вафли, выпечка, десерты…
    Из чего выбираю сама: из яиц разные блюда, из картошки, сосиски, блинчики с несладкими начинками…что-то такое. :)
    И обязательно большую чашку кофе с молоком мне надо :)

  • У вас вкусно в этих ресторанах? У меня рядом с домом, ну просто совсем, рукой подать, кафе, в котором лучшие завтраки в Bay Area. Раз там с дочкой поели. Больше не пойду. Но 36 баксов за двоих оставили… Хотя мне кажется, что так плохо с ресторанами только у нас.:((

  • У вас вкусно в этих ресторанах? У меня рядом с домом, ну просто совсем, рукой подать, кафе, в котором лучшие завтраки в Bay Area. Раз там с дочкой поели. Больше не пойду. Но 36 баксов за двоих оставили… Хотя мне кажется, что так плохо с ресторанами только у нас.:((

  • В таких местах обычно я беру то же что у меня на фотографии и редко когда бывает плохо, хотя случается. Но обычно плохо бывает в таких местах про которые пишут «лучший завтрак». Там текучка народу, постоянных посетителей процент небольшой и ими не так дорожат. На завтрак лучше ходить в местные заведения, там вас будут облизывать и скорее всего не схалявничают.)))

  • В таких местах обычно я беру то же что у меня на фотографии и редко когда бывает плохо, хотя случается. Но обычно плохо бывает в таких местах про которые пишут «лучший завтрак». Там текучка народу, постоянных посетителей процент небольшой и ими не так дорожат. На завтрак лучше ходить в местные заведения, там вас будут облизывать и скорее всего не схалявничают.)))

  • Яичницу дают?;)

  • Яичницу дают?;)

  • Надо будет зайти как-нибудь после церкви. Мы ведь там через дорогу обычно кофе пьем в старбаксе)))

  • Надо будет зайти как-нибудь после церкви. Мы ведь там через дорогу обычно кофе пьем в старбаксе)))

  • Ну конечно!:)
    Блюда из яиц, это я ее и имела в виду, а еще пашот и разнообразные омлеты, болтуньи и фриттаты так всякие…

  • Ну конечно!:)
    Блюда из яиц, это я ее и имела в виду, а еще пашот и разнообразные омлеты, болтуньи и фриттаты так всякие…

  • Ага!!
    Гриша,а подскажи как рульку делаешь???

  • Ага!!
    Гриша,а подскажи как рульку делаешь???

  • это потому что ваша работа сродни работке хирурга, а у врачей, как известно, шаблоны сорваны))

  • это потому что ваша работа сродни работке хирурга, а у врачей, как известно, шаблоны сорваны))

  • в хорошем ресторане СВЕЖИЙ скандинавский хлеб и это прекрасно
    ну и как у вас- омлеты яичницы сосиски

  • в хорошем ресторане СВЕЖИЙ скандинавский хлеб и это прекрасно
    ну и как у вас- омлеты яичницы сосиски

  • А если таких сосисок много наделать, они хоть 2-3 дня пролежат? Потому что разом-то 2 кг не съешь…

  • А если таких сосисок много наделать, они хоть 2-3 дня пролежат? Потому что разом-то 2 кг не съешь…

  • :))) Кишки — живые! Ну, были. :)) Я понимаю, что мясо тоже, но я даже печенку не ем, не говоря уж о прочих субпродуктах.

    Понимаю, меня сейчас за границей каждый раз раздражает, что магазины не работают до 22-23, что нет круглосуточных ресторанов, книжных и, собственно, любых других моллов, и вообще люди спят ночью. Странные какие-то, это же так неудобно! :)

  • :))) Кишки — живые! Ну, были. :)) Я понимаю, что мясо тоже, но я даже печенку не ем, не говоря уж о прочих субпродуктах.

    Понимаю, меня сейчас за границей каждый раз раздражает, что магазины не работают до 22-23, что нет круглосуточных ресторанов, книжных и, собственно, любых других моллов, и вообще люди спят ночью. Странные какие-то, это же так неудобно! :)

  • Вот, когда-то в 90х, мне очень не хватало такого ресторана в Нижним Новгороде.
    А в каком комплекте дают всякие яичницы? Как у меня? Картошка, тосты, мяснаю составляющая входит в блюдо или надо заказывать отдельно?

  • Вот, когда-то в 90х, мне очень не хватало такого ресторана в Нижним Новгороде.
    А в каком комплекте дают всякие яичницы? Как у меня? Картошка, тосты, мяснаю составляющая входит в блюдо или надо заказывать отдельно?

  • Да дняй 5 будут лежать в холодильнике, а можно и заморозить…

  • Да дняй 5 будут лежать в холодильнике, а можно и заморозить…

  • Наверное там люди работают по-другому?))) И потом, платить зарплату продавцам в пустых магазинах ночью, ради 5% покупателей, я думаю это не окупается…

  • Наверное там люди работают по-другому?))) И потом, платить зарплату продавцам в пустых магазинах ночью, ради 5% покупателей, я думаю это не окупается…

  • у нас свежий хлеб только во французских булочных, они там дают сендвичи-яичницы, но формат не тот слегка, туда как-то с маленькими детьми не пойдешь, все слегка чопорное, да и цены другие;))) в смысле не то что-бы дорого, но порцайки не такие как тут, и картошки нету((

  • у нас свежий хлеб только во французских булочных, они там дают сендвичи-яичницы, но формат не тот слегка, туда как-то с маленькими детьми не пойдешь, все слегка чопорное, да и цены другие;))) в смысле не то что-бы дорого, но порцайки не такие как тут, и картошки нету((

  • Я еще до того как стал мясником все это безумно любил)))

  • Я еще до того как стал мясником все это безумно любил)))

  • А почему же они пустые? Они не пустые!!! У меня в круглосуточном джиме был отличный бассейн со стеклянной крышей и одной стеклянной стеной, я все пыталась приехать в него так, чтобы плавать одной на спине и смотреть на звезды. Как же, как же, небольшой шанс на это был где-то с 3 до 5 утра, все остальное время точно были люди. :( :D

  • А почему же они пустые? Они не пустые!!! У меня в круглосуточном джиме был отличный бассейн со стеклянной крышей и одной стеклянной стеной, я все пыталась приехать в него так, чтобы плавать одной на спине и смотреть на звезды. Как же, как же, небольшой шанс на это был где-то с 3 до 5 утра, все остальное время точно были люди. :( :D

  • Сперва отвариваю почти до готовности, а потом запекаю до корочки)))

  • Сперва отвариваю почти до готовности, а потом запекаю до корочки)))

  • Джимы и у нас открыты до поздна) А вот круглосуточный автосалон, это несколько странно))) Кому может понадобиться автомобиль в 5 утра?

  • Джимы и у нас открыты до поздна) А вот круглосуточный автосалон, это несколько странно))) Кому может понадобиться автомобиль в 5 утра?

  • В Москве многие живут ночью. Пробок меньше. :)) У меня даже зубной работает с обеда и до 23-24. :)

  • В Москве многие живут ночью. Пробок меньше. :)) У меня даже зубной работает с обеда и до 23-24. :)

  • Спасибо!!!я так и думала)))

  • Спасибо!!!я так и думала)))

  • Ты знаешь, как у тебя — это обычно называется английский завтрак, и тогда он собран весь, за него определенная цена. Бывают возможности выбора составляющих внутри него (по принципу бизнес-ланча).
    При этом всегда есть выбора всего по частям из основного меню.

  • Ты знаешь, как у тебя — это обычно называется английский завтрак, и тогда он собран весь, за него определенная цена. Бывают возможности выбора составляющих внутри него (по принципу бизнес-ланча).
    При этом всегда есть выбора всего по частям из основного меню.

  • Ну так здорово, как я и люблю)))

  • Ну так здорово, как я и люблю)))

  • А покажите, пожалуйста, шприц-пресс для набивки колбас.

  • А покажите, пожалуйста, шприц-пресс для набивки колбас.

  • Сходите по ссылке про итальянские сосиски, там есть фото.)

  • Сходите по ссылке про итальянские сосиски, там есть фото.)

  • Завтрак чемпионов!
    И сосиски хорошие, но вот глазунья просто идеальной «прожарки», а это надо уметь)

  • С глазуньей все просто, надо сковороду делать не совсем раскаленной и белки слегка размазать, оттянуть их от желтков.

  • Про сковородку знаю, а вот про белки расскажи. Это как, спатулой отогнать от желтка, пока жидкие, чтобы там не было толстого слоя по краю желтка (в силу поверхностного натяжения), который вечно прожаривается, когда белок по краям уже коричневеет?

  • Ага. Именно так и делают повара в ресторациях где яйца на завтрак разбивают)))

  • Офигеть. Я не знал, а ведь просто же до неприличия. Спасибо! ;)

  • Всегда рад помочь)))
    Кстати глазунью удобнее делать на большой сковороде — больше пространства для маневра. Проффи воопще делают прямо на плите)))

  • Долго не отвечал — проводил соответствующее исследование )) Так вот, японцы в большинстве своем завтракают дома. Или пьют кофе с сандвичами в кофейнях типа «Старбакса» или «Дутора». Открыты они с 7 или 8 утра, не раньше. Но это ведь не завтрак в нашем понимании этого слова, так? Есть круглосуточные забегаловки «Yoshinoya» — там подают так называемый «гюдон», то есть миску риса, поверх которой несколько ломтиков обжаренной говядины. Дешево, но не очень вкусно. Впочем чрево набить можно. Рестораны типа Джонатанс или Денис, семейные, открываются не раньше 10 или 11. На жд станциях есть стоячие лапшичные. Вот пожалуй и все по Токио. Как удалось выяснить, по настоящему народ завтракает только в Нагоя. Но я там только ужинал или обедал, поэтому врать не буду.
    Ну и кроме забегаловок в Японии великолепная сеть conveniense store 7/11, Family Mart и т. д. Там можно купить готовое «бенто» то есть завтрак или обед, который вам тут же разогреют в микроволновке. Это может быть паста, котлеты и прочее. Очень удобная штука «онигири» — рисовые колобки с самой разнообразной начинкой. Короче можно поесть всем купленным тут же или в машине или еще как. Я довольно часто именно так завтракаю.
    А вот сосиски и омлет, увы, в 7-8 тра обычно недоступны.

  • О, спасибо большое. Действительно целое исследование.Значит у японцев завтрак тоже не в чести…

  • Прям вот так и захотелось яичницы :(

  • Что-то не понял, как идеальной глазуньи добиться?

  • Благодарю. Сделала, съели и хотят продолжения.

  • Продолжения или повторения?;)

  • И того и другого ) Процесс-то эротичен.

  • Вы меня заставляете краснеть)))

  • Ну наконец-то! Заработало! Подписалась на ваш журнал, а через мобильный жж комменты ну никак не хотели отправляться! Читаю пост за постом, и только вхожу во вкус — ужасно увлекательно и познавательно! Не скажу, что решилась бы на каждый рецепт:) но то, что все они безумно аппетитны во всех смыслах — это без сомнений! Будь то описание приключений на Кубе или конкретный рецепт… Вот что значит относиться к делу со страстью! Короче, я в восторге!
    Меня зовут Ксения и со мной можно на ты.

  • Хорошо, Ксения, давай на ты)))
    Меня Гриша зовут))
    Я посмотрел у тебя в журнале, ты обещаешь патай, я буду ждать. Очень люблю его)))

  • Свежий имбирь и свежий шалфей сильно повлияют на вкус? Или лучше сушеный поискать?

  • Сушеный шалфей нашла, имбирь скоро будет. Мясо порезала. Вопрос, если свинина нежирная, то, как я понимаю, надо добавить сало?

  • Само собой надо сало добавлять))

  • Ну вот, двое суток мариновалось, сейчас буду наполнять кишки. Как правильно жарить сосиски чтобы не полопали — крышкой накрывать или без крышки на разогретой сковороде?