Стейк Бостон

Стейк Бостон

Вот вы знаете где проходит граница между Бостоном и Нью-Йорком? Если я вам скажу где, у вас случится географической взрыв мозга.


Граница между Бостоном и Нью-Йорком проходит в Монреале. И не надо кидаться открывать карты и атласы. Монреальские мясники проводят эту границу пилами каждый день по много раз.

На самом деле все просто: есть нью-йоркский стейк, а есть бостонский. Они нарезаются из соседствующих отрубов. Причем название «бостонский стейк» я слыхал только от монреальских мясников, и поиск в сети никаких вразумительных результатов не принес. Так что прочитав этот мой бред сумашедшего мясника (меня), не кидайтесь направо и налево употреблять топоним «Бостон» в отношении стейков. Пусть это будет маленькая такая кулинарная деталь монреальских мясных магазинчиков.

Мясником я стал, только попав в Канаду, поэтому с разделкой мяса в бывших республиках Союза я совсем не знаком, особенно в части терминологии. Когда я собрался писать про этот кусок, я залез в интернет и пытался найти соответствие между sirloin top butt, про который я собственно и собираюсь рассказать, и всеми этими оковалками, рампами и кострецами. Информация настолько противоречивая во всех источниках, что я не возьмусь точно сказать как этот кусок называется по-русски. Могу только сказать, что он находится там, где заканчивается позвоночник и начинается тазовая кость, напротив головки вырезки.

Короче, живущим в Штатах и Канаде этот пост может быть полезным, а все остальным только посмотреть, как я выделываюсь с ножом. Всем предлагаю смело задавать вопросы, и может быть совместными усилиями мы установим некое соответсвие. Фотографии моей работы делал мой друг, замечательный фотограф Игорь Макалович (http://www.magicphoto.ca/, http://www.gmstudio.ca/ ). Для удобства я все разделил на 2 поста, один про стейки из этого куска, а другой про ростбиф. Про ростбиф будет несколько позже. А сегодня для вас Бостон-стейк по версии меня любимого.

Я хоть и сказал, что название такое нигде не встречал кроме как в Монреале, но такой стейк действительно популярен в Новой Англии. Основная мышца этого куска, это все та же спинная идущая вдоль позвоночника, но на нее, там где позвоночник переходит в кости таза, накладываются всякие дополнительные мелкие мышцы, добавляя кучу прожилок, которые не всегда прожариваются до мягкости, если пускать это дело на стейки. В магазинах обычно продают этот кусок просто нарезанным, но разные мышцы этого куска прожариваются по-разному. Поэтому я предпочитаю разобрать кусочек на отдельные мышцы и разные мышцы пустить на разные блюда.

Кусочек мной был закуплен в магазине системы нипель Costco, где к моей радости злобного карнивора продают его неазделаным и запечатанным в вакуумной упаковке. Кусочек был нифига не маленький аж 7.5 кг, обычный вес такого куска 5-6 кг.

В общей сложности кусок этот состоит из 5 мышц из которых только 2 имеют размер и текстуру позволяющую нарезть их них стейки, но все по порядку.

Я кладу кусок салом вниз, беру мясницкий крюк и надеваю на левую руку кольчужную перчатку.

Мне надо снять с куска 2 маленьких мышцы, которые я зацепив крюком отделяю ножом. Одну.

А потом вторую.

Эти мышцы пойдут на гуляш или что-то в этом роде. Потом я начинаю с комка сала, а вместе с ним мышечную крышку и весь наружный слой сала сперва отделяю ножом, потом отрываю, переворачиваю и отрываю совсем, зацепив сало крюком, в конце подрезаю ножом.

Откладываю сало вместе с мышечной крышкой в сторону.

Оставшийся кусок пойдет на стейки и ростбиф. Вот эта складка указывает мне где находится жила, разделяющая 2 мышцы.

Я надрезаю кусок там где начинается складка и нахожу ножом жилы, но не разрезаю ее, а прикладывая нож плоскостью угла заточки к жиле, натянув жилу крюком, ножом красиво освобождаю ее.

Подрезаю кончик жилы и ухватив за освободившийся конец, снимаю жилку прозрачной пленкой.

У меня получаются 2 куска.

Тот который поменьше пойдет на ростбиф, а тот который побольше я разрезаю вдоль и нарезаю на красивые стейки.

Я понимаю, что расписал весь процесс невнятно, так что не стесняйтесь задавать вопросы.
Про ростбиф продолжение следует.

P.S. А вам слабо?))))
P.P.S. Родилась идея сказать почтенейшей публики латинские названия мышц образующих этот кусман:

Gluteus medius

Gluteus accessories

Gluteus profundus

Biceps femoris

Поделиться статьей:

  • Кровища-кровища…а на деле реклама как всегда врет!:-))

  • перчаточка у Вас хороша
    кольчуга?

  • Слабо!:)
    Но очень нравится смотреть. Завораживает.
    Два раза перелистала:))
    «Красиво освобождаю ее» — звучит!!! :) Сорвал аплодисменты, я надеюсь?

  • Мне очень слабо. Не ем мясо уже более 15-ти лет. Когда в супермаркете прохожу мимо витрины с мясом — отворачиваюсь и быстро пробегаю, чтобы ничего не видеть.

  • Юра, куда ж без рекламы?))))

  • Кольчуга конечно)))) Спасибо, я ей ваш комплимент передам))

  • Сорвал, и не только аплодисменты;)))

  • Тогда извиняюсь, что вас смутил)))

  • Значит я плохо написал…
    Конечно это надо показывать на куске вживую, да еще дать попрактиковаться. Я когда учился, мы резали такие куски на конвейере, каждый делал одну операцию.

  • Ого!
    Ну, лишь бы не голос. А то мне вот тут с ларингитом думается только про такое :)))
    Лучше «шаблоны рвать» — это завсегда интереснее :)

  • Нет, что Вы! Это я приношу свои извинения, если мой комментарий прозвучал, как упрёк… Просто Вы спросили — я ответила.

  • Ооооо! Гриша! Как здорово! Я получила истинное удовольствие!

  • Нет, никакого упрека не было. А смутить вас это даже лестно. Вы же меня смущаете регулярно)))

  • Ну значит я еще не разучился доставлять удовольствие)))

  • Ларингит это плохо. Голос охрип?

  • Пора видео снимать!! «Моя жизнь с мясом» Я буду озвучивать мясо!!!)))

  • про кулинарный оргазм слышала теперь вот и про географической взрыв мозга узнала ;)

  • Да не то слово!
    У тебя такой… крюк, это что-то.
    Жду продолжения. :о)

  • Хуже — исчез!
    Надо учить язык жестов, я чета мало знаю:)))

  • Ну клавиатура осталась;)))

  • Кто оператором будет?
    А видео сделаем при случае)))

  • Это когда мозги по карте разлетаются))))

  • Ну вот, я хотел фильму жасов сделать, а всем нравится))) Никто не пугается;)))

  • Что-от мне подсказывает,что этот отруб на рынках у нас называют как «Директорский кусок»,хотя могу ошибаться

  • От именна так и общаюсь со всеми сегодня! :))

  • Директорский кусок гугл показывает из прайслистов вот такой:

    Это другое, хотя рядом там находится.

  • И с кошкой?;)

  • С ней у меня давно уже иная связь, она взгляды понимает даже.

  • значит ошибся

  • Когда-то у меня жили 2 кошки, так они даже мысли читали)))

  • с таким хорошим кусоком мяся, это несложно.
    а вот мясо оленя, который явно умер от старости, отделить мясо от прожилок — квест еще тот ;)

  • Это по умолчанию :)

  • Оленя не знаю, а старую корову я разделывал… там немножко по-другому, но ничего сложного, для меня))) Кстати с оленем и лосем тоже))

  • Ты сегодня что готовишь? Или язык доедаете?;)

  • Обожаю твои посты про разделку. Даже самой захотелось таким крюком обзавестись. Это куда удобнее, чем рукой держать, я правильно поняла?
    А насчёт того, как у нас такой кусь может называться… Ты на тушке показать сможешь?
    У нас был хороший сайт, там параллельно были названия кусков на русском и английском, да ещё и с фотографиями и привязкой к расположению. Сайт накрылся, а я не скачала… Жутко обидно.

  • Ален, у меня есть документ ООНовский, там все про мясо пытаются стандартизировать, так даже там е неточности находил, особенно касаясь этого куска. Сейчас я тебе документ скину на мыло, если у меня твое мыло не потерялось.

  • Нет, что-то я не найду. Скинь мне в личку адрес.

  • Тот сайт чем удобен был, сразу давалось соответствие для разных стран. Ну вот что я за ворона… Ведь есть же прога для скачивания сайтов. Сейчас пыталась сохранённую копию гуглом найти — фига с маком.

  • у северного оленя уж очень много прожилок.
    прошлый раз когда очищал, проклял все.
    сейчас к списку проклятий добавлю еще два пункта «почему у меня нет кольчуги и такого славного крюка ;)

  • Я тебе послал документ как раз для международной торговли, из всех стандартов самый стандартный. Соответствие трудно сделать, потому что тушу режут-рубят по-разному в разных странах. Даже один кусок типа этого можно разрезать как минимум 10ю способами)))

  • слабо))

    какое роскошное мясо.

  • Ты меня за плохую хозяйку держишь зачем то:)
    У меня дома не бывает так, что нет супа!
    Ну и чего там язык тот один то?:) Хотя, и он еще есть.
    И вот еще самолепные пельмени имеются. В ассортименте.
    Ничего не готовлю, словом.

  • Прожилок и мышц у всех парнокопытных примерно одинаковое количество))) Просто у оленя они жестче, но жесткие жилки на самом деле легче убирать.
    А вот перчатку такую я подумыаю разыграть в конкурсе.

  • прожилки то да, да есть разница свежеубитое или хрензанетскольконаприлавке пролежавщего ;)

  • Так, когда я к тебе в гости иду, хозяйка? пельени само-велико-лепные)))

  • На какой он странице? и номер какой?

  • Мянуточку… и какое же жестче, по твоему?

  • Там таблица есть с соответствиями. Она большая ее не пропустишь.

  • Эта риторический вопрос, как я понимаю:)
    И каламбур мне нравится:)

  • Так об том и спич, что там сразу давалось соответствие с принятой у нас схемой

  • Я не могу найти, потому и спросила, под каким номером этот твой sirloin top butt значится.

  • Когда-то была у меня знакомая, которая считала, что на риторические вопросы можно не отвечать))))

  • Ага, нашла, там написано, что верхняя часть оковалка. номер 2120, правильно?

  • считаю что свежее легче разделывать.

  • Док, все круто, мне бы еще нагладно пальцем ткнуть на картинке коровы, что-то вроде «резать тут», чтобы я мяснику смогла объяснить, чё мне надо, а про разделку хорошо написал, доступно) люблю твои опусы про разделку и неизменно пользуюсь)

  • Ален, я гуглил схемы и ваши и наши и всякие разные, ни фига ничего не соответствует. И этот кусок если посмотреть где кострец будет, а где оковалок.

  • Re: Вот, почитай, тут подробно

    Да похоже на то…

  • Спасибо))

  • А можно поинтересоваться почему Вы не едите мясо?

  • Верхняя часть коровьей жопы))) То есть если сравнивать с женщиной (прошу прощенья за сравниение) то та часть на котрую еще прилично класть руку во время танца, но вот шевелить пальцами уже нет)))

  • Нет, выдержанное легче)))

  • так и объясню мяснику, учитывая, что он религиозный, боюсь, придется тыкать пальцем в картинку))))

  • Была???:)))
    Ага, я поняла. Вот именно с этого места начнет сбываться предупреждение заголовка того,что под катом?:)
    Я эта.. все, все молчу. Мне так и дохтор советует, у меня и справка есть, если че :)

  • Подождите, резнику вы ничего не сможете тыкать, этп задняя часть, ее кошерноей не бывает.

  • Я очень надеюсь, что она жива и здорова, просто мы с ней так давно перестали общаться, что можно сказать, что уже и незнакомы вовсе…

  • Можно. Из этических побуждений, главным образом.

  • Нет, так сказать я не хочу. Мне нравится как вы меня смущаете))) Смущение иногда бывает очень приятным, как свое, так и чужое))) Я думаю, вы понимаете о чем я говорю)))

  • Ну эта, шутка у меня такая))

  • А рыбу?

  • Я понадеялась, что названия мышц на латыни и всякие там дорсальные и прочие выражения для тебя не пустой звук. Потому как я тоже запуталась.
    Там пишут, что оковалок получается из костреца, а я частенько кострец покупаю, так он целиком обычно весит меньше, чем твой кусь.

  • Возможно…

  • Ален, в том-то и фигня, что это все так запутанно. Я тебе могу написать латинские названью мышц в этом куске. Надо?

  • под словом выдержанное вы что подразумеваете?
    ;))

    забыли уже в заграницах своих, про советскую выдержку ;)

  • Не знаю:( Я не уверена, что найду картинку.
    Что ещё веселее, так это то, что по картинкам получается, что с дореволюционных времён кострец уполз с прежнего места. Был на ноге(скажем, повыше колена), а стал на жопе.
    А по тому описанию, что я тебе дала, вообще непонятно, где.

  • а нразницы нету советская или какая еще, если мясо не испортилось, то ферменты в нем поработают независимо отстраны, правда зависимо от температуры)))

  • Фото красивые, рассказ немного сбивчивый, понятен только понимающим, подозреваю, что новичкам вообще не понять.
    Кусок, который ты разделывал, я бы по-русски назвал «кострец».

  • Я как-нибудь попробую сделать фото и выложить тот самый директорский кусок…

  • О! Савелий я сечас добавлю латинских названий мышц, может ты разберешся.

  • Совершенно бесполезно. Схем разделки столько, что собьешься со счета. Даже на русском языке одна и та же часть называется по-разному. Ты ведешь речь или о костреце или о спинке (переход с ребер на таз). Но особой разницы в выделке и приготовлении обнаружить трудно, так что все нормально.

  • учту!
    очень перчатка нужна!! и крюк!
    ;)))))))))

  • Вот неправда твоя… разница и в выделке и готовке огромная.. Просто режут по разному.

  • Вот если они очень нужны, то в сети можно купить запросто. Помочь найти? Даже я думаю на русских сайтах есть.

  • Тебе бы, Гриша, повторить научный подвиг Пирогова. Методологию его знаешь или познакомить?

  • Гарибальди полечить?;)))

  • Да я понимаю о чем ты, прекрасно. Шучу же :)

    И вот делай так чаще, если сможешь. Мне все очень понятно как ты об’ясняешь. Я даже лопатку, вырезая, после твоего урока не так уж и страшно из училась:) На 3+ сделала, примерно:)

  • Гарри Бальдя вылечат и без тебя. Я о создании Топографической анатомии.

  • Вот, Савелий, я думаю что бы с тебя попросить, чтоб я отсканировал и выложил куда нибудь подробный каталог мясницкий?;)

  • Ну еще как опознавательный знак, что про разделку)))

  • Попросить можно что угодно — дадут ли?! :-) Вопрос — нужен ли проф каталог любителям? Информации в Сети и книгах полным-полно.

  • Информации везде полно, просто ее уже так много и такая она разная, что ориентироваться становится сложновато порой.))) НУ если тебе не надо, так и мне же легче.

  • Вот который раз смотрю твои разделки… Путанно ты излагаешь, невнятно. Надо бы это дело поправлять — вот это реально важно!

  • Чего тебе непонятно? Спрашивай?

  • Понятно мне — после 2-3-4 просмотров. А должно быть понятно после первого просмотра неподготовленному кулинару.

  • Слушай, мясники приходят и им вживую показываю и они с первого раза не всегда понимают… Это же просто шоу)))) Которое маст гоу он)))

  • вдохновительно!
    спасибо )

  • Всегда пожалуйста))))

  • смайлик поставил… шутка это была.

  • помогу с этим

  • Ой,а я только сегодня утром похожий кусок мяса в магазие разглядывала.
    Надо будет прикупить.Не уверена,что смогу так красиво нарезать,но тренироваться надо.

  • а вот это уже поинтереснее всего поста будет — в мемориз!

  • Ааа… я не понял)))

  • Давай попробуем)))

  • ))))

  • сколько мяса :)

  • Чтоб в Москве такой кусок купить надо миллионером стать. А потом еще с ним такой секс иметь ;) Плюс варежка, крюк и ножик специальный. Для извращений кулинарных. Я вам, Григорий завидую аццки.

  • Мастер)!
    Комплимент твоим рукам я уже говорила, не буду повторяться))

  • А надо ли?

  • Нет, ну это немного)))

  • Мне этот кусок обошелся в $60

  • Нет, ну почему же? Комплименты это приятно))))

  • я и говорю что так мало?

  • ну для одного раза хватит)))

  • У нас наверное вдвое будет дороже. Другое дело, что найти такое только по спецзаказу можно.

  • я знаю))) я и не сказала, что он еврей))) он араб-мусульманин))

  • «Карпуша, ты на руки его посмотри!»(с)
    Завораживает… :)
    Пойду искать себе такую кольчужную перчатку, больше сил нет…(с негодованием сдирает пластырь с пальца).

  • Гриша, признавайся, кем ты был в прошлой жизни? до Канады, в смысле…

  • ТОП: 22:56 MSK

    Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
    Почитать текст со всеми комментариями по ссылке.
    Это Ваш 6-й ТОПовый пост в этом году.
    Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.

  • В раше это либо Огузок либо кострец, смотря кто мясник и где отрубает ляшку

  • А как без тренировок красиво нарезать?
    Специально для тренировок покупать не буду,но когда гости приезжают,такой кусок самое оно.

  • Неа, не слабо. Мы свинину у фермеров покупаем полутушами. И я вообще практически все мясо разделяю на мышцы. (ну, кроме совсем уж мелких). И у меня получаются красивые вырезки, которые хоть на стейки, хоть на отбивные, хоть на гуляш…

  • Сколько на выходе мяса и отходов?

  • Да ну ладно????

  • Да, тоже сложный случай…

  • Мурку не могу. Сразу пердупреждаю)))

  • Ни хирургом, но музыкантом я не был)))

  • Огузок точно нет. Кострец может быть.

  • Для гостей конечно надо)))

  • Ни фигасе Вас накомментровали. Действительно достойный пост!!! Впервые узнала, что этот жёсткий кусок мяса называется мышечная КРЫШКА. Вот из неё-то можно что-то готовить или лучше сразу выбрасывать? К сожалению в нашем городе нет достойных мясников, умеющих отделить одну мышцу от другой.

  • Красиво получилось. А какую часть лучше коптить?

  • Вырезка это вполне определенный отруб. И за 40 секунд вы этот кусок разберете на мышцы?

  • Я понятия не имею, как он называется по-русски, это я его так обозвал))) Кстати кусок мяса не такой уж жесткий, а из него даже шашлык делал)))

  • Смотря, что считать отходами))) Процентов 15 наверное.

  • Из этого куска коптить наврное ничего не надо)))

  • Какая часть (в принципе) пригодна для копчения?

  • Из говядины? Брискет.

  • Учту. Спасибо.

  • А вообще, если вы раньше не коптили, попробуйте сначала свинину, ребра например…

  • Вы правы. Купила коптилку, яблоневые сучья, а коптить еще и не начала.

  • Я имел ввиду, что не идет в пищу…то что останется четвероногим друзьям:-)

  • Почему за 40 секунд?

  • С этого куска я выкинул только грамм 200 сала, а мог бы их тоже в дело пустить))

  • Попробуйте для начала бекон сделать…

  • Если я правильно плняла, из какого места туши этот кусок, то у нас в народе эту часть называют «хвостовичком» и мясо там намного мягче, чем окорок. По мне, так оно даже лучше карбонада. Но именно сложность разделки часто отпугивает.

  • А пленки слопал?

  • В суп))

  • Вы применяете названия частей свиной туши к говядине)))

  • я такой кусок разберу на мышцы за 40-50 секунд…)))

  • :))) Я подозревала. Но у нас говядину в продаже днем с огнем не найти. Говяжью тушу целиком с советских времен не видела. Поэтому мясо — это по умолчанию свинина.Такшта, звиняйте. :)

  • аааа, свинину-то совсем просто)))

  • Аааааа….Не, за 40 секунд нет.
    *вредно прищурившись» НО у меня и кольчужной перчатки нету и крюков… И мясо по всему столу ездит…

  • Да. По сравнкнию с косулей или, страшно сказать, бобром — вообще детские игрушки.

  • Перчатка и крюки, это для антуража))))) МЯсо у меня тоже к столу не приклеено))

  • Когда я борюсь с огромным куском мяса, мне бывает до слез хоть какого-то антуражу хоцца.:)))) Особо мечтается о циркулярке или бензопиле….:)))

  • Есть специальные мясницкие пилы

  • Я понимаю.:))) Но но являюсь счастливой обладательницей… ПОэтому тюкаю по большим и малым берцовым костям кухонным топориком. Потом снимаю с потолка и прочих кухонных поверхностей ошметки мяса.:))))

  • Да разные есть штуки. И все хочется….

  • Так зачем себе отказывать? Хотя я пользую для этого простую ножовку)))

  • Ну, отказываю потому, видимо, что не так уж часто нужда возникает. Хочется, пока с мясом борюсь. Потом как-то забывается.

  • Ножовка есть в доме? Вот ее в дело и пустить…

  • Да есть наверняка.. В следующий раз попробую.

  • В нашей деревне овес нынче дорог.

  • Нет, ну это же не толстый край, не вырезка…

  • А у меня на выброс:-)

  • Да нет, хороший мужик, баранина у него отличная всегда, он мне обычно еще и говядину пытается всучить, вот, впролне себе повод)

  • В смысле сложно объяснить. Я обычно на себе показываю, но тут не тот случай)))) наверное)))

  • Нет, ну обрезков много всяких бывает. Можно же в фарш подмешать. Опять же когда пемикан делаю, там жир говяжий самое то)))

  • Нормально так раскидал, мое любимое занятие, когда толстый край целиком появляется, да и тонкий тоже, ток вот у меня перчатки и крюка нет. Но эт не беда, дело наживное, главное размер 5XL найти)))

  • Обрезки для меня жилы и пленки:-)

  • Жилы и пленки там очень хоорошо удут в бульон, от них навар получается желатинистый)))

  • 5ХL???? Ну у тебя и лапы)))))
    Обычно колчужные перчатки идут по цветам, это наверное будет оранжевый (цвет ремешка)

  • Принято.

  • ;)

  • Перед поездкой к морю в этом году, зашли с женой прикупить одежки пляжной в Мегу, я мерял, потом снова мерял и опять мерял. Плевался, матерился, сказал, что голый буду ходить, в конце концов нашлась рубаха, 5XL, как раз оказалась. Отмазываюсь до сих пор тем, что в том отделе была рубаха 9XL, так что я еще ничо так, оттуда и шутки про размер)

  • Подожди, так рубаха или перчатка тебе нужна?

  • Вальс Бостон знаю-)
    Вот про стейк Бостон узнала
    перчатка вносит нечто рыцарское)

  • На работе я надеаю еще фартук кольчужный и перевязь с ножнами)))

  • Рубаху купил, теперь перчатки)

  • Ну перчатки то не 5ХL)))

  • Умей я писать стихи, написала бы поэму «О мясе и кольчужных перчатках » по мотивам поста )
    Мне так слабо, я вообще мясо плохо разделываю.

  • tochno Knight ))

  • Как у вас тут все вкусно!
    Обожаю мясо :)

  • Дык, заходите чаще)))

  • Что нибудь типа:
    » ножи наточив и левую руку железом одев
    с утра помолясь принялись мясники за работу»?)))))

  • Ой засмущалси я))))

  • Рыцари не должны сильно смущаться))

  • Дык, ну какой я к лешему лыцарь?)))

  • так, легенду не разрушаем-))
    В кольчуге? Практически с мечом?
    Там на улице железный конь?
    Рыцарь, значит))

    *вспомнила команду Уральские пельмени из КВН, у них такая смешная была сценка про рыцаря.

  • Эх…. Придется опять палицей махать…;)))

  • А что делать?))

    Мы тут на подхвате, ежели чо-)

  • Примерно так ))

  • ;)

  • )))

  • Похоже, пну я мужиков на выходных за город, делать вкусное мясо. =)
    Меня бабуля в своё время научила с мясом обращиться..на примере внезапно привёзённой отцом 1/2 свиной туши. =)

  • Это правильно. Мужик должен добывать мясо, как я)))

  • Однозначно!

  • Ох, читал я этот документ. Проблема в том, что его писали, судя по языку и подходу, немцы, а продраться сквозь такие нагромождения сумрачного тевтонского гения лично я на трезвую голову не могу. ;)

  • В России в 90-х вымерло практически всё мясное стадо, да и молочному досталось. Поэтому (не буду врать цифрами, точно не помню какая доля) большинство продающейся говядины — импортная. А за морем, как известно, телушка полушка…

  • Anonymous

    Перчатка — безопасность, а вот крюк — излишество? Как то дома без него прекрасно обходился всегда?

  • Дело привычки)) Мне с ним удобнее))

  • Котлета-галета, hamburger steak или рубленый бифштекс

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Котлета-галета, hamburger steak или рубленый бифштекс» в контексте: […] х дел типа rare, поэтому ничего я солить не стал. Взял я две маленьких мышцы с изнанки костреца […]

  • Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика» в контексте: […] и дополнили вкус мяса. И решил я, что не зря выбрал в свое время этот рецепт пищевым ориентиром. […]

  • Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика» в контексте: […] но в самом рецепте было прописано «steak» без уточнений. Я решил, что Бостон-стейк […]

  • Гуляш, который не гуляшь

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Гуляш, который не гуляшь» в контексте: […] этой моей идеи вообще и появился в моем доме кусок говядины называемый по-французски haut surlonge […]

  • Гуляш, который не гуляшь

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Гуляш, который не гуляшь» в контексте: […] белым хлебом. Я изобрел отличную фигню, чему собственно и рад ужасно. Моих мозгов не сгинет сила. […]

  • Гуляш, который не гуляшь

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Гуляш, который не гуляшь» в контексте: […] белым хлебом. Я изобрел отличную фигню, чему собственно и рад ужасно. Моих мозгов не сгинет сила. […]

  • Список блюдей от Грега Бутчера

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Список блюдей от Грега Бутчера» в контексте: […] Стейк Бостон […]

  • Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика» в контексте: […] но в самом рецепте было прописано «steak» без уточнений. Я решил, что Бостон-стейк […]

  • Гуляш, который не гуляшь

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Гуляш, который не гуляшь» в контексте: […] этой моей идеи вообще и появился в моем доме кусок говядины называемый по-французски haut surlonge […]