Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика

Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика

Одним из самых больших приключений в своей жизни, я считаю мой переезд в Канаду, причем приключение это еще не закончилось. Я уже не раз отмечал, что многие свои рассказы начинаю словами «когда я только приехал в Канаду», ну или эти слова встречаются в где-то в тексте. Это понятно, ведь первое впечтление всегда самое яркое, да к тому же в то время я все сравнивал с тем, что осталось дома. Как сейчас, прилетая в Россию, я ловлю себя на мысли, что сравниваю все с тем, что ждет меня по другую сторону океана, и про что в теперь уже могу сказать «дома».

Но то, про что я сегодня хочу рассказать идет из времени, когда я только собирался уезжать и усиленно учил язык. Учил я его в основном, читая все подряд, что подвернется мне под руку на английском языке. И подвернулся мне тогда в далеком 1998 году американский журнал Good Housekeeping. Большую часть журнала составляли кулинарные рецепты. Само собой, что у меня – известного обжоры и чревоугодника, они вызывали повышенный интерес. Ведь изучал я тогда не только язык, но и пытался представить страну, мир, в которым мне предстояло жить.

Я не однажды говорил, что зачастую блюдо кажется мне хорошим или плохим настолько, насколько оно соответсвует моему ожиданию, представлению о нем. Например, буквально на днях один мой приятель вернулся из Баку. Он до поездки туда ничего не знал об азербайджанской кухне. И когда он в ресторане заказал плов, а ему принесли откидной рис и мясо с подливой отдельно, он был крайне разочарован, ожидая привычный для него узбекский вариант. Вот и я, перелетев океан, достаточно часто прислушивался к своим ощущеним, насколько они соответствуют моим ожиданиям. Очень многое оказалось совсем не таким, как я его представлял, но я не разочаровался, и может быть именно из-за еды.
Я летел в Америку с желанием попробовать стейк. Кстати, тогда в конце 90х слово стейк в России не употребляли,оно вошло в обиход позднее, когда я уже жил поэту сторону Атлантики. Но именно тогда перед самым отъездом я и узнал его именно из Good Housekeeping . Там был этот рецепт «Стейк с мармеладом». Оба понятия были новыми для меня. С лова «стейк» в русском языке тогда не существовало, и словарь переводил его как бифштекс, а мармелад… Мармелад, мне объяснила моя проподавательница,означает джем из цитрусовых.

Я готовился стать частью нового мира, совершенно незнакомого мне. Именно в тот момент я начал осозновать, что что бы я себе не представлял и чего бы не ожидал, действительность окажется совсем другой. Не лучше и не хуже, а просто другой. И все рассказы, все фильмы, книги, телепередачи не смогут передать мне и части того, что меня ждет. Именно это и нужно мне было в тот момент. Ведь моя жизнь тогда зашла в некий логический тупик, требовался какой-то радикальный выход из экзистенциального кризиса. Не будь у меня тогда сияющей перспективы перелета через океан, возможно суицидальная тропинка показалась бы мне самым простым способом, ведь я был молод и безответственнен, а вокруг была масса примеров подобных решений всех проблем. Однажды это случилось даже прямо у меня на глазах. Мужик, живший в соседнем подъезде, с криком: «Да пошли вы все на х..!» рухнул из окна 9го этажа в сугроб в метре от меня, когда я вечером возвращался домой. Мне самому мысль о подобном полете частенько казалась привлекательной во времена юношеского максимализма, но всегда меня останаавливала мысль о том, что если я соберусь сделать это, то не будет ли это всего лишь спектаклем, пусть даже и перед самим собой, да и жил я на первом этаже. Поэтому все подобные мысли я благополучно пережидал, как пережидают грозу под козырьком случайного подъезда.

Так или иначе, я готовился поменять окружающий меня мир довольно масштабно, в надежде, что тогда на мир внутренний у меня просто не останется времени, а позднее внешние обстоятельства изменят и меня внутреннего, что кстати потом и произошло. Но стейк, стейк был выбран мной за некий материальный ориентир, к которому я стремился. Я никогда не пробовал его до этого. Нет, конечно я ел в ресторанах бифштекс с кровью, но стейк представлялся мне чем-то совсем другим. Первым блюдом которое я заказал, попав после самолета в ресторан, был 20ти-унцевый Т-бон. Наверное то, что меня это стейк нисколько не разочаровал, определило все мое последующее восприятие эмиграции. Мне все нравилось, ну или почти все, и я все воспринимал как приключение, как губка всасывая новые впечатления. Мне всегда было странно слышать разговоры, обычные для свежеприбывших о том, что овощи мол здесь не такие, да форточек на окнах нет, и вообще канадцы тупые. Мне нравилась с самого начала эта страна и нравится до сих пор, и наверное за это я должен благодарить Good Hausekeeping с его стейком в мармеладе.

16 лет прошло с тех пор. И все 16 лет я думал о том, что надо бы однажды приготовить такой стейк, но ни разу не доходили руки. И вот, разделав кострец, о котором я писал в анонсе, и имея на столе кучу мяса, а в шкафу банку мармелада, я решил, что время пришло. Я нарезал стейков. Там в журнале на картинке, как я сейчас подозреваю, был филе-миньон, но в самом рецепте было прописано «steak» без уточнений.

Я решил, что Бостон-стейк вполне сгодится. Пару стейков я поместил на раскаленную чугунную сковороду.

Сковороду, кстати сказать, раскалял отнюдь не до бела, а так же как угли для мангала, так чтоб 3 секунды на дней можно было держать руку на высоте 3 дюйма, сиречь 7.5 см. Обжарив стейки с одной стороны до красивой румяности, я их перевернул. Не спрашивайте меня о времени, я вам отвечу крайне приблизительно. Моим советом будет: сожгите десяток стейков тогда научитесь. Так вот перевернутые румяной стороной стейки я намазал тонким слоем мармелада (речь идет об апельсиновом джеме, мы все помним) все с той же румяной стороны.

По достижении румяности другой стороной стейки были перевернуты прямо мармеладом на сковороду, а ненамазанная, но уже тоже румяная сторона тоже подверглась мармеладному обмазыванию. Когда я почувствовал легкий запах подгорающего мармелада, я перевернул стейки опять, и когда мармелад затемнел и с другой сторону лишь слегка, стейки были готовы. Конечно во время готовки я их проверял, тыкая пальцем, палец пришлось в мармеладе измазать. Готовность была rare.

Я употребил их с печеной картошкой, посыпав крупно-свеже-смолотым перцем и слегка посолив.

Легкая нота апельсина, едва ощутимая сладковатость мармелада и такая же неуловимая кислинка очень приятно изменили и дополнили вкус мяса. И решил я, что не зря выбрал в свое время этот рецепт пищевым ориентиром.

Поделиться статьей:

  • A ya prigotovila rostebeef na uzin :) Rebyonok v vostorge, ne dal mne myaso «otdohnut'» kak sleduet — nachal otgrizat’ ot kuska :)

  • Даже не знаю, что приятнее, читать или смотреть.
    Каждый раз ощущаю описанный вкус.
    Спасибо, что Вы есть!

  • хорошо излагаете, зачиталась! жаль,что готовить не люблю, да и не умею, но выглядит ммм!

  • Легкая нота апельсина, едва ощутимая сладковатость мармелада и резкий вкус горелого сахара…
    Что то вы темните Григорий:)

  • Офигительно как всегда.

  • Здравствуйте!
    Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

  • Разве не все дети читали стихи в переводах Маршака? :)

    Баллада о королевском бутерброде

  • Григорий, вы все-таки писатель, а еда, это хитрый ход).

  • отличная история :)
    а почему тебя вообще понесло в Канаду?)

  • Пожалуйста, обратитесь к гуглу и настройте русскую раскладку клавиатуры. Nevozmozhno chitat’ zhe.

  • О ВКУСАХ НЕ СПОРЯТ.

    Выглядит красиво. Даже аппетитно )
    Но лично я стараюсь последнее время употреблять поменьше мясного. Ибо здоровье дороже)

  • Григорий, не сам рецепт хорощ, а его подача. Увлекательно. Спасибо!

  • Мне все нравилось, ну или почти все, и я все воспринимал как приключение, как губка всасывая новые впечатления.

    Вот так же мы в Литве с первого дня влюбились в страну и она до сих пор не надоела.)
    И литовский язык я тоже учила по рецептам, потому что бармен в кафе чуть не умер от смеха, когда я попросила не чашечку кофе, а кастрюлю)

    Вас читать очень интересно, помимо рецепта есть истории из жизни, для меня это главное, потому что подавляющее количество блогов в ЖЖ это перепосты или инфа из сети.

  • Так нельзя…:(( После ваших постов с утра хочется жарить мясо, уж очень аппетитно.

  • Спасибо, сделаю обязательно.

    Очень советую вместо сковороды Burton’s Stove Grill.
    Самый лучший мармелад, кстати, дают у Трейдера Джо. Называется «севильский».

  • здорово!
    я тоже так же делаю
    и каждый раз с новым мармеладом ))
    сама делаю (это быстро) из разных ягод
    вкус каждый раз неожиданный ))

    и спасибо за ссылки про сырое мясо
    5 дней при минус 20
    и можно забыть про паразитов
    у нас в морозилке минус 37…значит ещё быстрее

  • Наконец! Красивое мясо!

    Конечно , если вы уж стейки умеете теперь делать✌️, купите гриль-сковороду.
    ( а то просто » не солидно»))

    ( я всё же напишу, уж не хамите только в ответ, -ЗАЧЕМ так нарезан и разложен огурец?-травите мармеладом в себе этот советский общепит)

  • Ой, извините, я вас в прошлый раз забыл забанить.

  • На мой взгляд почти «блю рэйр»… Это я так, вкусовщиной занимаюсь. Но, наверное, сильнее прожарить, учитывая мармелад, и невозможно?
    Попробую сделать с мармеладом, как раз банка «фортнум-мэйсоновского» завалялась.

  • Федор, мы снова на вы?
    Так вот, Федор, если вы возьмете банку мармелада, посмотрите на состав и хорошо подумаете, топоймете, почему я даже отвечать на ваш выпад не буду.

  • Ничто вам не мешает наверстать упущенное!

  • Да, счастлива женщина, у которой супруг готовит такие вкусняшки по выходным )

  • выглядит очень вкусно!!!

  • Интересно сравнивать, как отличается восприятие «заграниченой жизни» трех поколений русских эмигрантов. Под третьим я имею в виду тех, то родился в Пекине, или их детей. Мне кажется, что они даже «более эмигранты», чем мы, последний поток, или вы, эмигранты 20-25-летней давности, у них реально есть та самая «тоска» и ностальжи, у вас — острые и новые ощущения, а у нас — ну, не знаю, как в той рекламе, типа, «вы этого достойны, вымойте голову шампунем» :)
    А мясо джемом не испортишь… у вас в Канаде, наверное, и брусника есть (мечтательно)

  • Женщинам это трудно)))

  • Приятнее это есть! ;)

  • Я такая же. Стоять часами на кухне не люблю. А вот вкусную еду — очень-очень!

    Когда уже прогресс дойдет до такого уровня, чтобы с экрана монитора можно было бы взять тарелочку и отвести душу ;)))

  • Фигасе — вы первый раз не суёте политику в коммент)))))

  • Я не великий кулинар, но обожаю стейки. И говядину/телятину ем только в таком виде.
    И для этого гриль-сковорода вовсе не нужна ( хотя она есть у меня)

  • Видел такое…

    Видел такое на канале DJ BBQ в ю-тубе.
    Только он делал на углях.
    Наверно, прикольно

  • ой… а мы знакомы?
    Я кухарка…Просто кухарка…
    А кому как не нам управлять миром?)))

  • хехехехехе

  • А вы не читайте.))

  • Вам спасибо за добрые слова))

  • Спасибо))

  • Не перехвалите))

  • Жень, я маршака наизусть помню. Кроме того, что мармелад можно мазать, суть его не раскрывается)))

  • Ну так да))) Нравда не писатель, а графоман)))

  • Ну как бы вообще-то весь пост про это))) Или тебе интересно почему именно Канада?

  • Re: О ВКУСАХ НЕ СПОРЯТ.

    Не смею осуждать ваш выбор))

  • Да это и не рецепт даже)))

  • Спасибо)))А для чего же еще жж нужен, как не свои мысли писать)))

  • Лучше с утра чем на ночь)))

  • У меня есть есть гриллер. Тут нужна была сковорода.

  • Вы невнимательно прочли про мармелад)))

  • Блю должен быть совсем сырым и холодным внутри, так что это не он))) А можете потом свои впечатления мне сказать?

  • Надо спросить у нее)))

  • Спасибо))

  • Есть брусничный джем в Икее))

  • Re: Видел такое…

    Так стоит попробовать)))

  • смысле он из цитрусовых..да

    но ведь каждый раз можно его делать из чего угодно
    из пюре любых ягод )

    для разнообразия

  • Почему Канада и как так получилось) ты же не пишешь о том, что тебя сподвигло, подтолкнуло и как ты решил уехать :) а мне действительно интересно, не каждый вот так встает и уезжает на ПМЖ в другую страну.

  • Ну как, еще сказано, что он фруктовый. ;)
    И вообще, он в магазинах продавался, я его в детстве ел.
    Вот стейков в моем советском детстве, кажется, тоже не было.

  • Anonymous

    «проподавательница»- похоже язык тебе легко давался ;-))

  • Ya ne umeyu pechatat’ po-russki. Poznakomilas’ s feyboard vtol’ko v angliyskom variante- eto budet zanimat’ MORE vremeni :(
    k tomu-ze ya ne pishu dlinnih comments :)
    spasibo, Grisha, za podderzku :)

  • Марин, особенно хорошо смотрится в транслите слово «море»))))
    Не обращай внимание, пиши как тебе удобнее)))

  • хм, у нас даже икеи нет :(
    моя страсть — моченая брусника как гарнир к стейку

  • откуда же берете моченую бруснику?

  • Марк, ты не думал сменить профессию на корректора?

  • ТОП: 14:00 MSK

    Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
    Почитать текст со всеми комментариями по ссылке.
    Это Ваш 29-й ТОПовый пост в этом году.
    Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.

  • Anonymous

    Так это у тебя опечатка? Я думал так было запланировано. Но это еще интереснее- я тогда заделаюсь психоаналитиком- да здравствует дедушка Фрейд

  • Так ктож вам запретит » не хотеть» гриль сковороду.

  • ну, это воспоминания детства, моченая брусника без сахара и стейк, они созданы друг для друга как яйца и бекон!
    Мне казалось, что брусника и морошка должны в канаде расти, тем более, что туда в свое время столько шведов эмигрировало и климат позволяет…

  • Я даже не знаю что добавить ко всем добрым словам в Ваш адрес. Текст и блюдо
    удались. По поводу прожарки.. Есть кто считает, что средняя прожарка,
    это когда цвет светло-розовый, но это зависит(наверное) насколько тёмный цвет
    самого мяса. На моей памяти скандал, когда сделали вариацию из телячьей вырезки и говяжей, жарили вместе и гости жаловались что говяжья вырезка «сырая». Хорошо, что не я делал(точно бы с ума сошёл).

  • Это просто прекрасно! : ))

  • Ну что уж ты прямо графоман, вполне пригодное чтиво).

  • интересно, а если какой-нибудь смесью на основе меда обмазать- ну как уток или гусей обмазывают при запекании — нормально получится?

  • Попробуйте))

  • Спасибо)))

  • Спасибо))) Телячья и говяжья вырезка в одном блюде?

  • Это где увас детство прошло, со стейкамии моченой брусникой?)))

  • Так в том то и штука, что мармелад, который продавался в советских магазинах назывался пластовым и был фруктовым, а тот который тут тот в банках и исключительно цитрусовый. Есть некоторая разница.

  • Ну в общих чертах я написал, а детали, это уже личная зона. Про это я не готов публично говорить. Извини.

  • Тогда это будет джем)))

  • Ага! Были еще мармеладные конфетки. :)

  • О том и речь, Жень, что слово тоже, а понятие другое, хоть и схожее, но другое.

  • Я понял.
    Мне кажется, что мармелад в твоем смысле в моем детстве назывался «конфитюр». Цитрусовый :)

  • Да это не в моем смысле, ну что ты как маленький. Это в здешнем американо-канадско-англо-саксонском смысле)))) Про то я и целый пост накатал)))

  • Предпологалось на контрасте тёмный кусочек филе и светлый с зеркалом из натурального соуса с розмарином и крокетами.

  • Ну я понял. Просто подбираю термины. Я вот со вчерашнего дня пытаюсь вспомнить, как называлось то, что здесь мы называем стейком.
    Не лангет, не отбивная.
    Были еще бифштекс, антрекот и эскалоп. Слова эти я помню, а вот ел ли их — нет. ;)

  • А как бы оно всё случилось, не оправдай стейк ожидания?..)))

  • нет))
    пектина в красной смородине больше
    чем даже в цитрусовых!!

    я делала мармелад твёрдый и прекрасный! ))

  • Вы по-английски читать умеете?

    http://en.wikipedia.org/wiki/Marmalade

    Раазговор идет вот об этом.

  • ну если делать такой стейк раз в год
    то да
    типа классика… цитрусовый мармелад

    но я-то КАЖДЫЙ ДЕНЬ делаю!!
    я хочу разнообразия

  • Вы)))

  • ммм…

    Ооох, ну зачем, за что так (подбирая текущие слюнки), особенно на ночь глядя! И где ж я сейчас свежий кострец-то найду? Похоже я знаю о чем будет сегодняшний мой сон: этот сочный и вкусный стейк с мармеладом…

  • Re: ммм…

    Ну простите меня! Я же хотел как луше)))

  • Даже думать об этом не хочу)))

  • Бифштекс. Эскалоп и антрекот, это конкретные отрубы)))

  • Я » ультиматумы» не ставлю))

  • Да как же не ставите, когда вот он, ваш ультиматум:

    Конечно , если вы уж стейки умеете теперь делать✌️, купите гриль-сковороду.
    ( а то просто » не солидно»))

  • Вам?

  • в Ленинграде, стейки от знакомого мясника, в доме они всегда назывались «стейками» и никак иначе, бруснику собирали и мочили сами с палочкой корицы и без сахара. Но это, конечно, было редкое воскресное блюдо.

  • Это интернет, детка (С)
    Тут все читают всЁ

  • Да Вы что, воспитатель (с)
    .. Я воспитана не вами, обращаюсь лично к одному собеседнику, особенно в его личном журнале:))

    И с вами переписывалась, не думала что вы себя с автором отождествляете.

    А вот это -этикет, воспитатель( с)

  • Лично общайтесь с собеседников в личке.
    Или вам вчера интернет провели?

  • Re: ммм…

    не прощу))) Лучше -продолжайте в том же духе! Прямо истинное наслаждение гурмана испытываю, читая Ваши эссе. Удивительно красиво и сочно пишете, однако, сэр.

  • Ну чтож такое у этого автора!
    Хамят, без всякой причины!

  • А вы не задумывались почему? Причем хамят только вам)

  • Действительно. Странно, что этот автор вас никак не забанит

  • Re: ммм…

    Я буду стараться))) Спасибо))

  • Но вообще,комментарии адресованы в первую очередь мне. Может все-таки оставите за мной «право первой ночи»?)))

  • Вообще это Интернет. И ваш блог не для друзей, а для всех.
    И кто вам сказал, что женщина уступит мужчине даже в этом праве?)))))

  • Я не имею гендерных предпочтений. Право это мое, я его получил как автор и хозяин этой территории, если вас это не устраивает, вы будете первой кого я забаню, не считая спамеров. Я ясно изъясняюсь?

  • Ушла.
    Владейте.
    Нет, не ясно. Но это уже не имеет никакого отношения.
    Тем более бан ваш мне безразличен.

    Это ИНТЕРНЕТ)

  • испортил хорошее мясо ящщитаю. какой апельсин? какой мармелад? эх…

  • Идешь в магазин, покупаешь кусок, берешь нож, режешь как хочешь и готовишь како хочешь. После этого выкладываешь у себя в журнале и тащишься.

  • ОК, как скажешь

  • А что мне сказать? Не нрвится — не ешь. Я не из тех кто будет спорить о вкусах.

  • Я даже знаю!
    Цивилизованно не могут ответить. Не находят аргументов.
    Злятся от этого и .. хамят:))

  • Мне кажется вы ошибаетесь. Я вам могу сказать, как один из тех, кто вам хамит, что на ваши пассажи найти аргументы легче легкого, но… не хочется. Так что вам придется смириться с тем, что вам тут хамят или сменить манеру общения, ну или третий вариант — перестать комментировать мой журнал. Выбирайте.

  • Гриш, как всегда очень любопытно читать твои откровенные истории из жизни. Как будто сама пережила твою историю… Впрочем, твои стейки не менее привлекательны. Тоже так приготовлю.

  • Попробуй, очень любопытно получилось. Мне понравилось)))

  • Марина, да? Я Оля. Тоже всему учусь.
    Вот такое мне нравится.
    Напечатал, скопировал, вставил.
    http://translit.net/

  • Спасибо за выбор.
    Григорий , вы. Ведь абсолютно не глупый человек, вчитайтесь:
    < не хочется> парировать, а просто …хочется хамить:)это смысл вами написанного.

    один преподаватель философии хорошо » занес» в голову своего курса:
    » если визави начинает отвечать , меняя лексику на более простую, использует переход » на личности», все. Считайте что диалог закончен, вы поставили в его в тупик .»
    Чтоб рассмешить аудиторию он говорил это принцип люмпена:две бабы на кухне-» дура», в ответ » сама такая»:))
    Мне редко попадаются хорошие » туше»:))

  • в СССР для детей мясников издавался журнал «Кострец»

  • Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика» в контексте: […] Оригинал взят у в Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика […]

  • Женщины обучаемы.

  • Я на Гришиной стороне.

  • Я читал журнал Pin Up ER))))

  • небось, в последнем слове — нечитаемая, как предыхание, h?

  • Ты, НикБор, тайный эротоман))) Тебе везде придыхание слышится))))

  • не, я — явный

  • )))

  • CYR : Полезное : Лучшие посты за неделю

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «CYR : Полезное : Лучшие посты за неделю» в контексте: […] Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика […]

  • пищевой ориентир! Очень точное определение! Я тоже так хочу. Буду ровняться на сюда )

  • ;)))))