Стриптиз — нестриптиз и севиче с памплемусом

Стриптиз — нестриптиз и севиче с памплемусом

Стиптиз. Когда я был школьником в советские времена, я часто путал слова стриптиз и триптих. Сейчас же я часто слышу, что моя писанина тут – это душевный стриптиз, и иногда я даже это чувствую. Но есть вещи, о которых я стараюсь не писать и не говорить. По крайней мере публично.Есть что-то, чем я готов поделиться только с очень близкими людьми и то не со всеми. Причем такими вещами, которыми другие делятся открыто безо всякого стеснения и которыми даже как-бы принято делиться. Я говорю о музыке. Когда мы были молоды, мы все носили бороды, одним из стандартных вопросов при знакомстве был: «А какую музыку ты слушаешь?». Нет, конечно, если меня спросят, я отвечу на этот вопрос, но в журнале я никогда не напишу имя своего любимого исполнителя. Извините друзья, но это слишком личное. Я могу рассказать вам о том, в каком возрасте у меня начались поллюции, но то, что трогает меня за душу по-настоящему, пусть останется только моим.

Я часто наблюдал такой интересный эффект. Встречаю я нового человека, и он мне кажется очень похожим на кого-то артиста, известную личность или просто какого-то другого моего знакомого, то есть до боли знакомым. Я делюсь этим открытием с кем-нибудь еще, а мне в ответ: «Да ты что! Вообще не похож!», или в лучшем случае: «Да, вроде что-то такое есть.» И я понимаю, что вижу в человеке одно, а мой собеседник другое.

Так же и в музыке. Мне слышно одно, а а кому-то другое, и есть ли смысл кричать о том, что мне кажется что-то гениальным, когда другие будут только плеваться, или, что еще хуже, обсуждать в каких-то вульгарных словах то, что заставляет меня плакать или быть счастливым, переживать так глубоко, что никаких слов найти невозможно, чтоб описать это.

Хотя может быть я не прав, и об этом можно и мужно писать, чтоб хоть кто-нибудь послушал то, что заставляет меня так чувствовать и попал со мною на одну волну.

«Но средь сотен наплевавших на все,кто-то вздрогнув вдруг услышит, как бьется твое седрце» (ц)

Вот сейчас мне в голову пришла мысль, что может именно от непонимания публикой их душевного стриптиза и пьют, курят, колятся и склонны к суициду музыканты. Может быть именно поэтому многие пишущие в сети и пользуют Албанский язык, чтоб спрятать за ним свои чувства.

Вот все-таки напишу я об одном исполнителе, который мне понравился, но не не стал смым любимым. Не буду писать почему и чем он мне понравился, а расскажу лучше, откуда я о нем узнал. А узнал я о Борисе Смоляке из книги. Я прочел о нем у Олди. Вот так вот взяли люди и написали в фантастическом романе о своем любимом исполнителе. Я прочел о нем, полез в гугел, и оказалось, что имя это не вымышленное, и даже песни, о которых пишут Олди вполне реальные. Я вот даже вставлю ссылку на ту песню, о которой прочел в книге Тирмен. Вдруг еще кому-то эта песня понравится. Только сразу предупреждаю, что на комментарии касательно этого исполнителя и этой песни я скорее всего буду отвечать крайне избирательно.

Любопытно, что теперь вот мне надо как-то привязать то, что я написал до этого к рецепту, о котором я собирался собственно рассказать. Конечно, всегда можно сказать, что мол все вышесказанное это лирика, ну и дальше писать про еду и все такое. А можно предположить, что порой несколько коробит меня, когда любимый мной исполнитель оказывается так же любим кем-то мне крайне неприятным и в то же время не нравится близкому мне человеку, и провести параллели с едой, когда близкие нам люди отказываются даже пробовать блюда, вводящие нас в состоямие близкое к оргазму. Может потому что ревнуют? А можно просто сказать, что севиче, которое я приготовил на днях, я сделал для моего самого близкого человека, поэтому рассказ о нем будет таким же душевны стриптизом для меня как и истории из детства.

Короче сейчас расскажу что и как. Не знаю кому как, а уменя в семье один из любимых зимних фруктов — это грейпфрут. Причем, когда, приехав во франкоязычную Канаду, я услыхал его название по-французски, никак иначе после этого я называть его уже не захотел А зовется он на языке Мольера «памплемус», согласитесь, что грейпфрут, собственно английское названье предмета после такого уже не канает.
И вот подарили нам тут бутылочку оливкового масла с грейпфрутовой отдушкой и комментариями, что масло это сделано специально для севиче. Тут меня просто ошарашило, я после такой инфы даже спать не смог, так мне любопытно стало сделать севиче с «памплемусом». Я полез в интернет и выудил оттуда с десяток рецептов, и срау же отмел почти все за излишнюю гламурную навороченность либо несочетаемость ингредиентов. И сел сочинять рецепт сам.

Во-первых, я хотел сделать севиче из тунца, это моя давняя задумка. Я прикидывал, с чем хорош будет тунец в севиче последние несколько месяцев, и идея с грейпфрутом тут же разрешила все мои сомненья. Понял я, поглядев на все рецепты, что овощей типа помидоров или помидор – кому как нравится, в моем севиче быть не должно. Недолго порассуждав о травах и специях, я решил, что традиционная для севиче кинза будет первильным выбором. Хотел я положить туда перуанский перец рокотто, но не нашел его в нашем городе на острове, а несколько банок замаринованного мной в сезон халапеньо определили выбор перца. Красный же лук я взял из рецепта своего первого севиче, решив, что все в общем-то возвращается к истокам, просто томат, замененный на памплемус, должен уйти или стать некоей переменной, зависящей от сезона, погоды и настроения.
Итак, дамы и господа, вашему вниманию севиче:

300г тунца свежего
1 большой грейпфрут
1 лайм
1 лимон
1 небольшой пучок кинзы
1 маринованный халапеньо
1 маленькая или половинка большой красной луковицы
Соль, ч. перец, оливковое масло.

Начинается все с того, что я чищу грейпфрут, срезая с него корку ножом и открывая мякоть.

После этого над миской вырезаю мякоть долек из промежду кожицы. Сок и мякоть долек падают в подствленную для этого миску. Потом выдавливаю сок из оставшейся на кожице долек недорезанной мякоти в ту же миску.

Затем я вылавливаю вырезанные дольки из сока и кладу их в отдельный контейнер. В сок же я выдавливаю сок из лайма и лимона.

Затем режу рыбу кубиками в 1.5см.

Бросаю рыбу в сок цитрусовых.

Мелко режу лук, халапеньо и кинзу.

Рыба, постояв в соке, 15 минут достаточно «уварилась», белки ее коагулировали от кислоты. Я вылавливаю рыбье мясо из смеси соков и смешиваю его с травой, луком и перцем. Солю, перчу, поливаю маслом.

Перемешиваю и подаю на стол закуской к текиле.
Тебе, любимая!

Севиче вышло очень-очень. С легкой горчинкой, в меру сладкое, воззбуждающее аппетит и не только. Рекомендую.

P.S. Да, вот хочется снова напомнить, что в Хлеб-Соли по-прежнему выбирают лучшего блогера по части еды, и хотя я там в лидерах, но думаю, что это потому что желающие проголосовать за моих соперников просто не сумели этого сделать в силу кривоватости голосовательной системы. Мне-то ведь многие жаловались, что не получается мол. Так что если у кого не получилось, могут сходить и попробовать еще раз. Я письмо организаторам написал, они обещали починить систему. Так что голосуйте за меня, голосуйте против меня, голосуйте вместе со мной.

http://www.breadsalt.ru/bloggers/

Поделиться статьей:

  • Радостное севиче!

  • Даже очень!)))

  • Хочу!

  • Севиче люблю, грейпфрут тоже, новогодняя закуска есть, ура-ура! Вот только вопрос: на какой стадии лучше поставить на хранение на несколько часов в холодильник (за полчаса до полуночи я точно его готовить не буду) — когда рыба в соке маринуется или уже смешаное с остальными ингредиентами?

  • аппетитно. тунец у тебя там мороженный?

  • Прекрасное севиче!
    Очень одобряю троицу цитрусовых.
    Вспоминаю, как много лет назад спрашивала, а чем отличются лимон и лайм :)

  • Здравствуйте!
    Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

  • Не починили. И сегодня не получается из обоих браузеров сколько ни обновляй.

  • Второй раз проголосовать нельзя.

  • Anonymous

    Блин…Долго читал. Много думал. Так в чём разница то между стриптизом и триптихом?..Вы меня заинтриговали. И есть ли что общего у них с трихомонеллой?:

    Но вариант приготовления рыбы очень интересный. Попробую как нить с муксуном. С тунцом у нас напряг.

  • Мне нравится рецепт. Я пробовал только традиционный перуанский севиче, он довольно острый с большим количеством лимонного сока…хорошо к белому вину или пиву, ваш рецепт думаю будет менее острым и кислым, можно сказать можно наслаждаться самой рыбой почти как в сашими, где только соевый соус

  • и опять никакой термальной обработки.
    прямо боязно

  • вкусно! Но я так не заморочусь(

  • Рыбу с цитрусовыми в таких количествах еще не пробовал, интересно.

  • Да не слушай ты их, Гриш!
    Не стриптиз это у тебя. Нормуль все, даже не сомневайся.

  • Шикарный салатик.

  • Мне казалось на СашБаше все квартирники закончились.

  • Очень нравится рецепт, интересно попробовать сочетание тунца и грейпфрута : ))

  • izq

    Консервированный тунец не подойдёт? А то в наших Сибирских широтах со свежим туговато :)

  • Так пыталась скопировать пассаж о музыке(То же и о книгах.Так зацепило,что только написав,смогу читать дальше…

  • Выглядит — ум отъесть!

  • Ням! Побегу после НГ делать тунца в каких-нибудь цитрусовых :) или кинг-фиш на худой конец

    Я я вот теперь хурму не могу хурмой назвать, мне больше нравится слово персимоны (или персимонки). Хурма какое-то грубое очень слово и немного оскорбительное.

  • Любую хорошую свежую рыбу возьмите.

  • ох, Гриша…дай бог тебе счастья с тем, кого любишь..(Оле привет)
    а идеи в воздухе одни и те же витают, да))))
    Я тоже уже рыбку взяла для севиче, и именно такой расклад по продуктам задумала(правда, меня отговаривают от грейпфрута, рекомендуют апельсин для большей сладости, но меня горчинка манит безудержно)
    Как думаешь, махонькие каракатицы и осьминожки там не помешают?(после бланшировки кратковременной) Хочется структуру поинтересить ими, вот..Да боюсь излишества ненужного..
    Или их отдельно забабашить, с черри и авокадо?
    Ах, все пустое!, гг
    Счастья тебе и твоей семье, мой друг! Как хорошо, что мы встретились

  • Лен, и тебе самого классного в Новом Году!
    С апельсином не стоит. Не канает он к рыбе.

  • Какие-нибудь не стоит. Стоит определенные)))

  • Ум нам еще пригодится)))А с мозгами рецепт стоит написать)))

  • Семга пойдет, правда будет по-другому, но тоже хорошо))) ПАлтус тоже годится))

  • Ой! ДАже не подозревал, что кого-то зацепит. Все молчат по поводу вступления, а комментируют только про рыбу.

  • Очень вкусно вышло)

  • :)

  • Саш,а что если не стриптиз?

  • Рыбу в таких количествах или цитрусовые ?)))

  • Дел на самом деле на 15-20 минут)))

  • :) А я в детстве видела в гастрономе ценник «Коровий Ум».

  • Тунец берется как для суши. То есть такой в котором заморозкой убиты все паразиты.

  • Я видел столько разных традиционных перуанских севиче, которые отличались друг от друга как щи у разных хозяек. Общего в них были только острый перец и кинза, все остальное включая рыбу или морепродукты могло варьироваться))

  • Да фиг его знает. кто-то говорит, что можно. Кривая история)

  • Плехие у них програмеры сайт делают))) буду еще жаловаться))

  • Теперь знаешь?)))

  • Тунец всегда мороженный. Ты не знал этого?

  • Севиче?;)

  • Я бы советовал все нарезать заранее и сок выжать, а смешивать уже перед подачей.

  • Ну не знаю че. Я ж не специалист по творческим жанрам.)
    Может быть — кулинарно-эротические басни.))
    Полностью находящиеся в рамках приличий.)

  • Стриптиз тоже может быть вполне себе в рамках. Я не об этом, Саш.

  • Я тоже такой ценник видал))))

  • Нарываешься :)

  • Не, ну лайм же этопросто незрелыйлимон, зеленый еще))) Разве нет *и глаза такие наивно-глупенькие)))))

  • Рубит аккомпанемент.

  • ???

  • ага-ага, и вот эти маленькие лаймы key limes , они же потому и key называются что они как бы ключики к большим зрелым лимонам :)

  • подумал может в Канаде по-другому. поэтому и спросил

  • Везде так. Вот с треской другое дело)))

  • Во-во! Я так всегда и думал))))

  • треска… эх… сразу захотелось фиш-н-чипс из трески, есть у меня одно любимое место, шотландское

  • Кстати, фиш-н-чипс самые чоткие выходят из турбота))))

  • разновидность камбалы? хз, по мне она жирновата для фиш-н-чипс. я люблю из трески

  • Ничо не жирновата))) Она нежная как поцелуй сестры))))

  • хорошая реклама рыбы для любителей инцеста :)

  • Я как гитарист хотел одобрить аккомпанемент.

  • А я не понял… Я плохо в этом разбираюсь, как размне казалось,что с гитарой там проблемы….

  • Ага, а поцелуй Христа, это что по-твоему? Извращенец!))))

  • Гриша, а где тунца брать, чтобы безопасно сырую рыбу есть? Мой благоверный опасается без термообработки…

  • А суши он ест? В любом супермаркете, но лучше в среду)))

  • Суши он есть, но, по-моему, только те, в которые сырую рыбу не кладут.

    А почему именно в среду? Более свежая?

  • в севиче режу халапенью
    и щедро бухаю кинзу —
    и слышу ангельское пение
    и ящик джина в дом везу

  • Про рыбу-беспроигрышно.Все-битые.Здравствуй,человек)Такой,как есть…Или лишнее,или недосказанное…Ответ тоже зацепил)Пусть будет))

  • Ну да))))

  • Еще можно называть: кака или шарон-фрут :)

  • С тунцом у нас напряг… Вообще — полный…
    А кета мороженая или треска — она же — мороженая — подойдет или не стоит рисковать (учитывая неизвестность заморозки и хранения)?

  • Белки в ломтике рыбы в кислой среде не коагулируют, а денатурируют. Коагулировать (собираться в хлопья) может только вещество в растворе (например, в белок в курином яйце или в молоке).

  • Серум альбумин прекрасно оагулирует в кислой среде)))

  • В растворе — запросто. Кстати, он при этом и денатурирует одновременно.

    Не сочтите моё исправление за придирку. Сам рецепт мне очень понравился, надеюсь, что «ранее мороженый» тунец для него тоже сгодится.

  • Ясненько, спасибо. :))))

  • Все-таки рыба мясо борет. Как ни крути.

  • Вроде заработало.

  • Спасибо.

  • Альбумин растворимы, конечно в растворе, а без раствора он автоматически денатурирует)))

  • Рыба мясо борет, а буря мглою небо кроет)))

  • Я думаю получится)))

  • С Новым Годом)))

  • пока — с наступающим )

  • И значит пример с серум альбумином, который Вы привели, — это пример денатурации и последующей коагуляции белка в коллоидном растворе.

    А белок в кусочке рыбы в хлопья не собирается, он просто денатурирует и все. Визуально это проявляется как побеление мяса. Поэтому мне и кажется, что правильнее писать «денатурация» чем «коагуляция».

  • Тут как раз можно поспорить. Ведь в жидкости которая заполняет клетки рыбьего мяса как рас альбумин и плавает и в кислой среде начинает коагулировать, что и приводит к помутнению жидкости и, как результат, побелению мяса))))

  • Аргумент Ваш я понял, но такой сценарий мне представляется сомнительным, потому что основная масса белка в мясе приходится на белковые волокна (миофибриллы), а на миоплазму (и тем более, на миоальбумин) — совсем чуть-чуть.

  • А это не важно соотношение,важно что становится непрозрачным. Миозин непрозрачен и доденатурации, а вот серум альбумин только после коаагуляции))) Вы же не скажете, что мясо при готовке становится серым из-за того что миозин денатурирует. Мясо становится серым из-за миоглобина, который денатурирует, хотя егов процентном соотношениии там тоже совсем немного))

  • Хорошо, убедили :)

  • Нет, так не интересно))) Надо же не сдаваться, отстаивать свою тз)))

  • Если бы это был гуманитарный спор, тогда да, там можно отстаивать что угодно. Но, как я теперь понимаю, оно может побелеть и от того, о чём Вы говорите. У меня нет средств доказать обратное.

  • о! но посмотрите у — он подает севиш в белом грейпфруте (сезонные, сейачс сезон, у вас тут розовый, демисезонный) — обалденный рецепт. там другие рыбки, белая ли креветки.

    этот попробую конечно. спасибо!

  • ой, это не риск но будет невусно я боюсь. суши-грэйд или креветки лучше. или любой салмон?

  • Наверное, все-таки как-нибудь рискну…

  • Почему не риск? Думаете, все возможные заразы грейпфрутовым соком будут — того — умерщвлены? Рыба ведь по факту будет без тепловой обрабоки. А заморозка и хранение — опять же — неизвестно какими были (Беларусь — не морская страна)

  • а что вы знаете про «все возможные заразы»? ;-)

  • глисты, бактерии

    Сейчас вот порылась в сети. Нашла неплохую ссылку.
    http://vreden-polezen.ru/pitanie/item/32-mozno-li-yest-siruy-ribu.html