Суп пюре из зеленого горошка с пивом

Наверное мне стоит завести отдельную рубрику для рецептов из Beer Bistro. Сам бы я вряд ли додумался делать суп пюре из гороха, слишком словосочетание «гороховое пюре» отдает детским садом и одним из самых противных блюд в нем. Но правда пиво несколько улучшает впечатление от названия. Надо заметить, что вкус у этого супа довольно необычный. Интересная деталь: соль туда совсем не добавляют. Якобы соль не сочетается с бельгийским белым пивом в этом супе. Вместо нее льют свежевыжатый апельсиновый сок.

 

Короче вот как я делал этот супчик.

Я взял:


 2 бутыли пива белого в бельгийском стиле 341мл каждая

1 луковицу испанскую(сладкую) — испанская это сорт такой, а не место произрастания

2 штуки лука порея

1 пакет замороженного зеленого горошка, но можно и свежего 750г

Розовый перец молотый по вкусу

Ну и там по мелочи : оливковое масло, петрушка, апельсин.

Оба лука я мелко порезал. Налил масла в кастрюлю с толстым дном, немного — ложки 2 столовых. Согрел его на среднем огне. Высыпал туда лук (оба). И готовил до мягкости и прозрачности, а не до золотистости, минуты 3-4.

После этого я вылил туда 2 бутылки пива. Довел до кипения и варил 10 минут на самом маленьком огне, чтоб много не выкипело. После этого всыпал туда горошек, подержал еще немного на огне, чтоб только дать горошку оттаять.  А затем измолол все в пух и прах (ну не нравится мне модное слово «пюрировать») погружным блендером, эх жаль обычный сжег.

После этого еще протер все через сито, гемор еще тот. И убрал в холодильник остывать на часик другой. А когда пришла пора это кушать, выжал туда сок из апельсина, плеснул еще пива пол стаканчика, для пузыристости.


В тарелке уже заправил розовым молотым перцем,  да масла оливкового капнул для красоты. Петрушкой резанной сбрызнул. Ах да, главное что запивал тем же пивом, с ним хорошо, а без него слегка горчит. Теперь вот думаю какое блюдо должно идти после такого супа, очень уж он мне необычным показался, но все равно приятным.

 

Поделиться статьей:

  • не по теме

    Но очень хочу сказать:) Здравствуйте и извините за офф, если что удалите. Начала читать Julie Powell «Cleaving» и тут наткнулась на ваш onglet, прочла про ваш рабочий день, впечатлилась. Думаю книжка, если еще не читали будет вам оч. интересной. Теперь как человек, знакомый только с мясом из супера, в поисках мясника в нашей деревне:) И еще пару вопросов есть, не хочется тут засорять. Удачи вам!

  • Возможно слегка горчит потому, что Вы пива плеснули ещё пол стаканчика в уже холодный суп. Я как-то готовила в пиве молодой картофель с мясом и зеленью (точный рецепт уже не помню)так вкус был очень даже ничего, без горечи. Ни кто и не догадался, что это на пиве.

  • Нет, он горчил и до добавления пива, а потом пива добавить это по рецепту. Кстати если его употреблять после стакана пива, то никакой горечи)))

  • Re: не по теме

    Нет проблем, задавайте.

  • Re: не по теме

    Так где же ваши вопросы? Я уже весь изготовился отвечать.))))

  • Re: не по теме

    Я не дома сейчас, в дороге, путешествуем, типа отпуск. Не всегда есть интернет. Мне интересно по поводу мяса в наших магазинах. Не думаю что есть большая разница между США и Канадой. Вот вы как человек можно так сказать видящий систему поставок по ту сторону прилавка, что можете сказать о том какой путь проходит мясо от своей фермы до наших кухонь. Что то я не очень доверяю всем магазинам. У меня не маленькая семья, поэтому соstco мне в помощь. Вроде на качество не жалуюсь, в основном для барбекю беру там. для других блюд cash and carry , вроде бы не замороженное-размороженное, но сроки годности впечатляют. Как? Вообще как вы получаете мясо ? Сколько рук-складов-холодильников оно меняет перед тем как попасть на прилавок? Может отдельный пост? Спасибо, извините долго и сумбурно, пишу с тел. а то в Монтана скоро, и кирдык интернету,

  • Re: не по теме

    Я вас понял. Постараюсь рассказать об этом в дальнейших постах. Могу сказат одно, все мясо безопасно в супермаркетах и свежее, если на нем не помеченно обратное. Сроки годности определяются условиями хранения и технологией. У свежего мяса купленного в супере на пенопластовом подносике дня 4-5 если запаюно то неделя, если вакумная упаковка то до 5-6 недель.

  • Re: не по теме

    Спасибо. Буду ждать отдельный пост. Тем более после поста о рыбе вам не отвертеться :) Удачи.

  • знаешь, какой супчик изволит откушивать Алексей Викторович после футбола? Суп-пюре из цветной капусты с красной икрой и коньячком…:)

  • А де рецептик?

  • Базовый вариант:
    кочанчик цветной капусты разбираю на соцветия, варю пока мягкая не станет (минут 15-20) в воде с разными специями по вкусу.
    Затем вынимаю и взбиваю в миксере немного добавляя воды, в которой она варилась. До нужной консистенции пюре довожу сливками. Иногда добавляю небольшой кусочек чесночного сливочного масла. В тарелке украсить красной икрой и капнуть капельку коньяка или хереса.
    Отлично идет с чесночными сухариками.

    Любимый вариант:
    когда капуста переместиться в миксер в той же воду быстро отварить крупные креветки. часть их взбить в миксере с капустой, часть — оставить для украшения в тарелке. Чесночное масло и икра — можно, алкоголь — не надо.

    Постный вариант :
    вместе с капустой отварить пару картошек. До нужной консистенции пюре разводить бульоном из кастрюли и ароматным оливковым маслом. Отлично идет с сухариками.

    Приятного аппетита!

    Если будешь готовить — расскажи свои впечатления :)

  • Спасибо, будем пробовать, как руки дойдут.

  • Смешивать можно что угодно, важны пропорции)))

  • Да, супчик получился с горчинкой, за которую меня дома морально побили. Но с другой стороны большинство сортов пива дает эту горчинку. Надо попробовать пиво вообще практически без горечи (это там где хмель добавляют только на последнем этапе варки). Или вообще без хмеля — например что-то из группы mild.

  • Знаешь, есть куча канадских сортов, вообще без горчинки. Кстати, надо бы пива выпить)))

  • Ага, есть пиво без горчинки, и надо будет найти его, чем я собственно и займусь в ближайшую неделю.
    А про выпить пива — это всегда замечательная идея.