Свиной компот, макароны с тушенкой или pulled pork

Свиной компот, макароны с тушенкой или pulled pork

Когда дома кто-то из нас говорит, что надо что-либо поменять, то другой ему всегда или почти всегда отвечает финальной фразой из старого анекдота. Наверное, в каждой семье есть такие затасканные шутки, которые переходят от поколения к поколению, мне эта досталась от мамы.Она мне рассказала этот анекдот, когда мне было лет 10.

Едут в купе поезда женщина и бомжеватый мужик. Мужик разулся и тетеньку сразило амбре его носков, нестиранных, должно быть, с полгода. Женщина с упреком спрашивает: «Вы меняете свои носки?», а мужичок с гордостью за отсутствие дырок на тех отвечает: «Меняю. На сахар и макаронные изделия!»

Я уже много раз признавался в любви к макаронам. Есть такое поняти как comfort food, так вот для меня такая утешительная еда, это макароны. Помнится в армии холодной зимой по дороге в столовую, я спросил возвращающегося с ужина сослуживца, а что на ужин, и он отвечал с улыбкой и узбекским акцентом: «Сегодня хороший ужин – макарооооны!» прямо как незабвенный Василий Алибабаевич с его : «А в тюрьме сейчас ужин – макароны…»

Когда-то меня бросила любимая женщина, я остался один, у меня не было ни сил ни желания если не жить, то по крайней мере у бираться в квартире и готовить. Так вот приходя с работы, я просто варил себе макароны и открывал банку тушенки. И надо заметить, что такая диета примиряла меня с действительностью. Нет, ну в самом деле, пить сладкий чай и есть макароны приятнее чем ходить в грязных носках. Особенно тогда, когда любимая меняет тебя на комфорт, привычку и карьеру, Когда жизнь поворачивается к тебе пусть и красивым, но задом, причем безо всякого сексуального подтекста. Тогда только и остается послать эту такую жизнь в жопу, раз уж она ей ко мне повернулась и забодяжить себе макарон с тушенкой.

Так вот почему-то и вспомнились мне те времена, когда готовить был я не в состоянии, но волокна мяса из консервной банке, замешанные в макароны, утешали меня. Захотелось мне утешиться вновь. Толи дождь был тому причиной, то ли опять в своей судьбе какую несправедливость разглядел. Причем случилось это все в полях, вернее в лесах, вернее на острове малообитаемом, на котором даже магазина толком нету, чтоб тушенки раздобыть к моим макарошкам. Да и не продают в тутошних магазинах тушенку такую, какой я утешался в юности. Зато была у меня с собой свиная лопатка, и макароны были хорошие и даже бутылка вина была и яблоки свежие, вот прям с дерева сорванные, и чеснока головка.

Тогда решил я вспомнить, что силы-то готовить у меня еще есть. Решено тогда было моим исстрадавшимся по макаронам с тушенкой организмом заменить тушенку в макаронах американаческим блюдом под прикольным названием pulled pork. По-русски бы я его назвал рваниной, было что-то такое у Гиляровкого упомянуто, хотя я не уверен. Короче, суть в том, что увесистый кусок свиной лопатки тушится на медленном огне до тех пор, пока не начнет распадаться на волокна, а потом вилкой радзирается на эти самые волокна и поедается с хлебом в виде сендвичей. Я же решил, что и со спагеттями это вполне сгодится, раз уж у меня такой приступ ностальгии по печальным временам.

Лопатка у меня была вместе в шейкой, показывал я уже как такой кусок от кости отделить, вернее кость от него. Шейку пускать на это блюдо мне стало жалко, да и не было едоков столько, чтоб употребить 4 кг мяса да еще и с макаронами. Поэтому я решил, не убирая кости, отделить шейку от лопатки, последнюю пустить на мою рванину с лапшой, если можно так выразиться, а шейку использовать на шашлыки или еще какую другую козинаку.

И вот полюбуйтесь, что у меня было

Пара яблок
Чеснок
Лопатка свиная
Бутылка белого вина, позднего урожая, по нашим меркам полусладкое, виноград сорта Видал, в смысле название такое, а не «видал я ваш сорт…»
Черный перец
Ну и соль, конечно, тоже была.

Взял я, значит, лопатку, повернул ее к себе тем концом, откуда у свиньи передняя нога росла. И совешенно четко видно мне стало границу между мышцами плеча и шеи. Так по этой границе я ножичком свои перочинным фасцию, сиречь ткань соединительную и начал рассекать, оттягивая одну группу мышц от другой.

И так до тех пор, пока совсем одно от другого не отрезал.

Немножко срезал лишнее сало.

Отложил шейку в сторому и занялся своей тушеной свининой, которую потом предстояло порвать как Тузик грелку. Порезал яблоки на дольки, убрал из них сердцевину. Бросил в кастрюлю. Туда же швурнул 3 крупных зубчика чеснока раздавленных. Сверху положил лопатку свою, нет не свою –свиную. Растер черный перец сковородой на доске.

Посыпал перцем мясо, сильно так посыпал – щедро, я бы сказал.

Посолил, залил полтутора стаканами вина ( а вот скажите, полтора, это множественное число?), закрыл крышкой. Хотел уж было поставить на плиту, но призадумался. Кастрюля была тоненькая, жестяная практически. Взяло меня сомнение, что пригореть может. Взял я тогда хозяйскую чугунную сковороду, которой перец на доске растирал, и подложил ее под донышко кастрюли.

Тушилось это все дело часов 5 на очень медленном огне. Практически без кипения вообще. Кто-нибудь может спросить меня: А на хрена козе баян там яблоки, ежели и так вино сладковатое. И я тогда отвечу, чтоб финальной жиже, в которой мясо будет плавать, густоты придать, да и люблю я яблоки со свининой, опять же сезон яблочный.

Когда я ткнул вилкой в мясо и оно отвалилось от кости, я выключил огонь под кастрюлей и занялся макаронами.

Никаких особых секретов, как варить макароны я не знаю. Воспользовался пометкой на упаковке, что варить их надо 11 минут. Пока варились спагетти я двумя вилками расколбасил свинину на волокна, косточку лопатчную вынул и выкинул, попробовал и слегка досолил.

Сварились макароны, я отбросил на дуршлаг, навалил в тарелку, сверху набрылял мяса, налил стакан все того же вина, чтоб потешить свой плебейский вкус.

И насладился ужином с видом на озеро. И стало мне хорошо и начал я улыбаться, и хрен на всех золотых рыбок с фортунами, я меняю их на сахар и макаронные изделия.

P.S. Кстати остатки этой pulled pork были на следующий день употреблены в виде сендвича – зажатыми между друмя тостами, и были тоже чудо как хороши.

Поделиться статьей:

  • А для тех, кому свинина — не кошерна, так что будет однозначно заменена на говядину, им яблоки менять на что-то? Идея мольто пьяче, но сочетание в мозгах не утрамбовывается ввиду пяти утра :)

  • Не поверите, но моя мама меня учила давно так готовить мясо )) за исключением вина) в моем постсоветском детстве была свинина не всегда хорошая, а яблоки падали на голову практически все лето. Все кидалось в утятницу и ставилось на маленький огонь.
    Мама говорила всегда : «Мясо яблоками не испортишь)) «
    Яблочки Грани Смит брали?

  • Как же вкусно Вы пишите.
    Следующий раз попробую приготовить pulled pork вашим способом.
    Думаю,что dutch oven в подставке из сковороды не нуждается?

  • Dutch oven точно не нуждается)))

  • Я бы предложил лучше телятину, тот же кусок.

  • Нет, зачем же в сезон грани смит! Мельба)))

  • еще одно совпадение — сегодня с фермы привезла пакет мельбы))
    завтра займусь поросятинкой))
    слишком много знаков свыше)

  • от жеж кому-то попался такой муж!
    щасливейшая женщина

  • О! Я — знак свыше))) Пора начинать гордиться собой))

  • давно пора))

  • Почему-то нотки сарказма слышатся. Или это мои комплексы?

  • Не могу. Я слишком самокритичен)))

  • если не вы, то кто? )

  • Ну есть много достойных людей))

  • ну почему Вы не написали этот пост парой недель раньше?! :) я бы хоть знала, что такое pulled pork, и не выглядела бы полной идиоткой, спрашивая в барбекюшном ресторане, что это такое и пытаясь это представить по тем устрашающим жестам, которыми мне это живописала официантка! :)))
    но в любом случае — спасибо! теперь хоть понятно, как сделать эту прелесть самой :).

  • На самом деле есть куча способов сделать pulled pork. это лишь один из них. Главное долго томить свинину на маленьком огне. Можно в кастрюле, можно в духовке, можно и на барбекю с дымком)))

  • Пишете вы так же вкусно, как и готовите.
    2 вопроса:
    — можно ли вместо обычной кастрюли взять скороварку?
    — если нет, то нужно ли что-то делать с мясом в процессе, переворачивать, поливать соусом, плясать с бубном?

  • ой, нет, барбекю с дымком — это высший пилотаж :))), на это я не разбегусь, а вот на маленьком огне в духовке — это по мне! как раз для ленивых кулинаров :))) спасибо! :)

  • Можно перевернуть, если жидкости мало. Можно взять и скороварку, только огонь все равно самый слабенький.

  • Всегда пожалуйста))

  • Спасибо!!!

  • нет, это самая что ни на есть откровенная зависть :)) и похоже это одна-единственная моя зависть

    все мечтали о мужьях летчиках, моряках, в крайнем случае бизнесменах, а я всю жизнь мечтала чтоб муж шеф-поваром был — не судьба

  • в слоукукерах их еще делают — на ночь ставят и все дела

  • хорошо, если вы не хотите, предлагаю свои услуги))

  • Здравствуйте!
    Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

  • Отлично, спасибо за идею :)))

  • Anonymous

    Это же то самое, что на франсе называется Порк Эфилошэ? Я без такого романтизьму и яблок готовлю это хозяйство с лаврушкой и классическими добавлениями по ГОСТу, но в скороварке. А потом морожу порциями. ПОлучается и правда чуть чего — с макаронами или рисом, самое оно для растущего (козлика) организма! Ребенок просто тащится. ТУШООООНКААА!!! :)))

  • Красиво получилось. Но вот до сих пор не могу понять, что это такое на самом деле — тушеное или запеченое мясо.

  • Anonymous

    Гриша, у меня вопрос. Извини что вслух, но в ЖЖ у меня нет возможности личных сообщений… Только в фейсбуке если чо.

    Взяла в Костко Пуан дё сюрлонж, попыталась разобрать на мышцы. Ну вроде справилась (не совсем я довольна результатом, haut дё сюрлонж на мастерклассе было круче, я потом еще раз его же брала и снова все классно получилось). Так вот, но нет ли у тебя в дебрях записей инструкции к этому пуанту сюрлонжа? Я вообще там запуталась. Кошка моя довольна, жилок много, а я в растерянности, стейков мало. Может я что-то не так располосовала?

  • хм… надо иметь в виду! спасибо :)

  • Отличная идея. Как раз яблок с отцовской дачи завалялось, а вчера обсуждали с любимой макароны по флотски. Буду делать! )))

  • для самых ленивых — в слоу кукере. но это не так вкусно

  • Спасибо за идею! Я же готовлю в духовке под фольгой залив алкогольным сидром,наш народ в Торонто любит pulled pork sandwich c тонко наструганой на мандолине жамканой капусткой.

  • Ты прекрасен! (Как всегда, впрочем…)

  • Anonymous

    слишком много возни

    с тушенкой проще и вот уверен что не хуже))

  • ТАКи сбежала женщина то пишет,

    с такой кормёжкой -наверное испугалась что фигуру испортит с таким мужем,..)))

  • Все как я люблю, паста и pulled pork!:)
    Кстати! Муж грозится смокер прикупить, обязательно на нем сделаю, я оочень люблю порк :)

  • Автор, а чего это за ножик симпатичный, скажи, пожалуйста. Не могу надпись разобрать. Зонтик какой то на лезвии..

  • С говядиной яблоки тоже сочетаются отлично, но если не получается обернуть мозги вокруг этого сочетания, то и лук — желательно салатный, сочный и сладкий — пойдёт прекрасно.

  • -про макароны

    достать по сусекам сальцо завалявшееся в холодильнике(ну то что обычно срезают с мяса когда готовят—лишний жир—мелко порезать,потопить до прозрачных шкварок на чугунной(или толстодонной сковороде),потом подбросить лучок-чуть пожарить до прозрачности и туда—отваренные макароны (рожки,»пасту»_т.е. те что не спагетти,хотя и спагетти на крайняк можно) и обжарить чуток пока капельку не зазолотятся….- в 100 раз вкуснее «просто варёных»,и как гарнир и прям так сами пойдут если чо))

    жир срезанный со свинины или с баранины.( с баранины вкуснее—особенно типа внутренний или «курдючный».но и свиной жир—смалец— или сало не плохо)

  • Для свинины пять часов — это откровенно лишнее, да и для говядины необязательно. По моему опыту трёх часов в духовке (так, кстати, удобнее, чем на плите) на 140-150° хватает за глаза. Пять-семь-десять часов — это в коптильне, на дыму из щепочек гикори… ;)

  • Re: слишком много возни

    У тушёнки текстурка немного не та, ну и тут можно играть специями как пожелаш. ;)

  • Превосходно!

  • О, точно как я — благо у нас тут щас вполне недурственный курский сидр появился за совершенно смешные деньги. ;)
    А тонко струганная свежая капуста как гарнир к мясу — это японское влияние, японцы её во все мясные блюда вообще кидают.

  • Скоре, запечённое. ;) Вообще это изначально барбикьюшный рецепт, производная от свинины горячего копчения. ;)

  • Да всё, что угодно, это блюдо всё пережуёт. Главное — долгий и ровный низкий жар, градусов 150 и часа на три минимум. Я лично не переворачивал никогда, просто растеребив перемешивал с соусом, и всегда получалось отлично.

  • КЛЁВА!

  • Anonymous

    Re: слишком много возни

    на сковороду чуть чуть подсолнечного масла,перца красного ,черного вываливаеш банку тушенки,чуть разогреть,кидаеш отваренные макароны,перемешиваеш,снимаеш с огня-кетчуп по вкусу в тарелку(не в сковороду)все это занимает мин 10 максиум-рецепт афуенно ленивого)))

  • здорово! но 5 часов… впрочем, про скороварку мысль пришла не одному мне она у меня в наличии, и свинине там готовиться максимум час-полтора. С вином только боюсь промахнуться, есть у меня опыт, когда «неправильный» алкоголь портит блюдо, а ваших вин в наших краях не сыскать.

  • Anonymous

    тень на плетень

    элементарный рецепт простейшее блюдо описали как будто утку по пекински делаете и я бы на свой вкус добавил херс

  • Re: слишком много возни

    «и теребиш ей клитор и гладиш её ональные губы. ну ты понел»© ;)

    Какая возня? Взял кусок свиньи, натёр перцем и солью, положил в судок на резаные яблоки, накрыл фольгой, сунул в духовку и забыл. ;) И куда там той тушёнке…

  • Anonymous

    насчет времени полностью согласен на счет посуды идеальна утятница на край нержавеющий лоток и два три слоя фольги

  • Лайоль

  • польские жри

  • нож хороший Laguiole .Но коротковат в данном случае.

  • Душевно получилось…))) обожаю свинину с яблоками…обожаю макароны…чудесные получились фотографии!!! Нескучного вам воскресного денёчка, Гриш!

  • Anonymous

    Re: слишком много возни

    цитата сунул в духовку и забыл на сколько забыл?))а там 10 мин с начала готовки,с гречкой 15 мин,с рисом 30 мин как и с пшенкой-пришел голодный и еще ждать пока оно там в фольге упариться(та я его полусырым быстрее сьем(были преценденты)все рецепты с сырым мясом для людей обладающих большим запасом времени или на отдыхе))хотя они наверно вкуснее

  • Пять часов — это чтобы уж совсем рассыпалось, по факту трёх вполне хватат. ;) И к вину оно неприхотливо, я вообще сидром просто поливаю.

  • Re: слишком много возни

    «Едим дас зайне», как говорит Юдик Шерман, да хранит его Ахурамазда. ;)

  • по правде говоря меня 5 часов не пугают, тем более, что пригляда практически не нужно, но это для выходных, в будни рулит скороварка. То, что тушить в толстостенной посуде сподручнее, чем с кастрюльке, это ясно. Видимо у Гриши не было нужного чугуния под рукой, что наводит на мысли, но мы их тактично оставим )

  • упс… а я, наверное, аутентичный вариант этого анекдота знаю, еще дореволюционный. И, естественно, про студента.
    — Молодой человек, вы носки меняете?
    — Только на водку!

  • Спасибо! И читать приятно, и смотреть. При случае попробую так же сделать, а пока подпишусь)

  • посмотрите фильму «повар на колесах»
    смешной

  • ну не знаю про вино… Делал неоднократно говядину в вине тушеную. Таки прихотливо, ну т.е. домашние трескают почти всегда на ура, но бывает просто здорово, а бывает приемлемо, и вкус, яркость вина тут играет свою роль. опять же чуть уходя в сторону, делал рыбу в пиве — не сказать что хочется повторить. Вот из этого своего опыта я и исхожу, и боюсь испортить тушенку абы каким белым. Сидр… что-то до боли знакомое, надо в аптеке спросить )))

  • Это ж бешбармак! :)

  • Anonymous

    Re: слишком много возни

    у меня друг более терпеливый покупает охлажденную курицу,придя домой обтирает солью и приправами,в мешок из фольги и в духовку,яблоки цук жрет сырыми-мне б его великое терпение и стойкость))

  • Ох, как же ж всё это аппетитно выглядит!

  • А соус вы потом не упаривали, он уже сразу получился густым за счет яблок?

  • Тушенки армейской больше нет, максимум что делают сволочи, кладут на самый верх банки кусочек волокнистого мяса и лавр, дальше идет какая то рубленная субстанция, состоящая непонятно из чего. Вот еще прикол, почти как про носки только смешнее — срок годности у современной тушенки 5 лет.
    Я в полном тупике, не могу вспомнить не одного анекдота от мамы и лицо таксиста, который меня вчера увозил с вечеринки по случаю дня рождения одной милой компашки.

  • выглядит очень вкусно!!!

  • Так вкусно написано! Макароны с тушенкой — это пожалуй мой самый любимый рецепт макарон.
    Pulled pork очень люблю, сама ни разу не готовила, не часто, но покупаю готовый в whole foods.
    У меня пара вопросов:
    1. Как такой кусок мяса называется на английском. Знаю, стыдно, но я не разбираюсь в частях мяса.
    2. Можно его в чугунной кастрюле тушить? Где лучше, в духовке или наверху?
    Спасибо!

  • меня в Израиле курочкой с яблоками угощали. вкусно необыкновенно.
    и готовится точно меньше пяти часов. :)
    (и вспомнилась вдруг классическая утка с яблоками)

  • Походные условия

  • хорошо, но долго.
    (мясо красивое на картинке, зачем его было убивать таким длинным приготовлением… от что ностальгия-то делает!
    )

  • А я режу свинину или говядину кусками некрупными, складываю в стеклянную двухлитровую банку, рассол-столовая ложка соли на литр воды, на дно банки лаврик и перец горошком, закрываю банку (горлышко) фольгой и в духовку на те же пять часов. И тушёнка сов времён готова, с тем же дразнящим запахом.
    И с макарончиками, тоже очень люблю.

  • Не касаясь самого рецепта, должен сказать, что хулиганская выкидуха, укомплектованная штопором, и примененная в качестве ножа для разделки мяса, сразила меня наповал. Это, безусловно, новая страница в кулинарии.

  • плита — индукционная?

  • Как это уйти от такого мужчины??? Несчастная женщина

  • Тушенка!!!! Сто лет уже не ела макароны с тушенкой. нынешнюю тушенку опасно в руки брать,не то что есть.
    А чем можно заменить вино (дурацкий вопрос,да).Просто тут сам понимаешь,дешевые вина пить опасно, а дорогое лить меня жаба задавит.
    (а анекдот я такой слышала в детстве, но там фигурировал поручик Ржевский и дама в поезде).

  • Что-то я тоже начала улыбаться :)

    полтора это числительное)

  • Какой вы прекрасный! Сижу теперь, улыбаюсь и думаю про тушеную с яблоками свинину :)

  • Это ваши комплексы. Большинство мужчин могут только сосиски нечищеные сварить.

  • Я б еще пару лавровых листиков добавила.

  • Забрал,мерси

  • Рубашка клевая.

  • а сколько рассола?

  • В мультиварке очень вкусно получается!

  • Гриш, а индейку?

  • уж больно телятина не похожа на свинину — не гомологична ни строением волокон, ни постностью мышечной ткани

  • а вот такой вопрос — если вместо вина пива ливануть, будет ли это хорошо?
    вино в готовке не люблю, свинина с пивом сама по себе зачет, но вот яблоки…

  • А где наши любимые ножи с жёлтой ручкой, которые швейцарские и профессиональные?

    Я себе купила такие же.
    Для рыбы,
    Для отделения мяса от кости,
    секач,
    профессиональный нож шеф-повара.
    всё в чехлах, прилично.
    Почему пришлось использовать перочинный нож? Неловко же, не с руки.

    и яблоки
    смотря какие яблоки, если кисло-сладкие, то может быть

  • Гиляровский, а не Гильяровский

    это полный офф

  • Anonymous

    Прочитал первые 4 абзаца.

    Угадай, что будет у меня на ужин?

  • ох чорт… после такого описания и фото придется убить следующий выходной и занять плиту )))

  • полтора — множественное,
    1,5 — единственное.
    я так думаю.

  • Anonymous

    на предпоследнем фото Рассел Кроу?)))

  • отличный рецепт!
    спасибо!

  • Зх, красотища
    А я последний день лета собираюсь отметить обычной подкопченой рулькой и бочонком искрящегося двухнедельного сидра. Немедленно

  • спасибо, это просто и прекрасно!

  • Поставила готовить. Спасибо за вдохновение

  • Подскажите что за ножик?
    Уж очень правильный. )

  • Спасибо! :)

  • ЭТО просто прекрасно!)
    делал блюдо наподобии,как раз с макаронами))
    Только не знал ,что так называется.Вместо яблок положил айву только.И зиры чуть добавил.
    Вообщем шикарное блюдо!

    Готовить научился ,бороду отрастил,скоро стану совсем счастливым))

  • «Немножко срезал лишнее сало.»
    ————
    а почему нельзя «обнять» мясо, если Вы его любите, а не драть его ?

  • «Сварились макароны, я отбросил на дуршлаг, навалил в тарелку, сверху набрылял мяса, налил стакан все того же вина, чтоб потешить свой плебейский вкус.»
    ————
    А где макароны, на снимке — паста ?

  • Спасиюо за отличный рецепт, обязательно сделаю в ближайшее время.

  • Мужичок на фото смачный, это автор? Симпатяга)

    За идею спасибо, у меня тут 13 кг парной свинины никак не решат куда утилизироваться.

  • Я развожу литровую банку воды, в неё кладу столовую ложку соли с горкой, размешиваю тщательно и выливаю в двухлитровую, куда уже сложено мясо (мясо по плечики банки). Довольно много воды влазит, ну не весь литр правда. И под банку ставлю тарелку глубокую, когда мясо в духовке булькает, водичка выкипает понемногу, но со 150 гр ставлю через пару часов на сто, а уж когда через день в холодильнике желейка застынет(да, из этой самой воды) очень вкусно.
    Только дорого, потому что магазинные банки набиты чем попало, а свою тушёнку готовлю из нормального мяса.

  • Свиной компот, макароны с тушенкой или pulled pork

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Свиной компот, макароны с тушенкой или pulled pork» в контексте: […] Оригинал взят у в Свиной компот, макароны с тушенкой или pulled pork […]

  • я бы поставил одну dutch oven в другую. как матрешку. чтобы наверняка

  • смокер, порк…

  • классический французский нож. посылаем запрос в поисковик «laguiole»

  • вроде бы выше уже ответили раза три. laguiole

  • 112 комментариев читать утомительно.
    Спасибо Вам. )

  • нож сомелье подходит для разделки мяса? )) Ни фига не дешёвый!

  • с чегобтыть это нож сомелье? нагуглили какой-то бред в интернете? классический француз без виксации лезвия, испанские корни

  • ну конечно нагуглил. Первым делом сомелье и вылазит. Так laguiole это тип ножа, или производитель? То, что традиционный, я уже понял.

  • Какой бутер!)))) аааа)))
    Завидую!)))

  • izq

    умереть не встать! И это прямо на сон грядущий! Совесть где?:)

  • Зачем мне этот корявый URL?
    Я предпочитаю http://www.cutlerytogo.com

  • чудо как хорошо. каждая публикация здесь — радость.

  • ну, круто же!
    а пастушок маоденький, маоооденький, тьфу… повар-то какой довольный! )
    нож шикарный, аж отвлекает от процесса разделки!

    настроение очень. побольше таких постов. фото невероятно красочно и колоритно передают процесс, настроение. а уж как описано. люблю истории.

  • Классно!
    Будет чем заполнить мою жаровню. Все думала, чтобы такое приятненькое сделать! ))

  • У меня только один dutch oven.Второй как гусятница и в неё dutch oven не встанет.Но есть ещё чугунная сковорода.

  • Обязательно. Всегда. Подставляйте чугунную сковороду под дач овен

  • Могу даже две подставить.Но это,наверное,уже перебор будет.

  • Блин! Не надо ничего никуда подставлять! Dutch oven сама по себе прекрасно подойдет. Не слушайте его — он шутит)))

  • И я тоже шучу.

  • ыгыгыгы :)

  • Мерси))))))))

  • Приятненькое))) Конечно сделайте))

  • Ой))) Я прямо покраснел))

  • Совесть, а так же честь и ум)))

  • Делов-то))) Взяла да забацала сама))) А то прилетай))

  • Я — смачный мужичок? Спасибо))) Так теперь и буду представляться)))

  • Всегда пожалуйста)))

  • А макароны это не паста?

  • Можно даже поцеловать))) Драть это уже потом)))

  • Верной дорогой идете, товарищи)))

  • Пожалуйста))

  • Расскажите о результатах))

  • Все прекрасное просто)))

  • Тоже очень хорошо))

  • Де рьен))

  • Спасибо, я буду стараться)))

  • ))))) Еще бы в ЧГК научиться играть)))

  • За неимением гербовой…))))

  • Re: ТАКи сбежала женщина то пишет,

    Просто я зануден донельзя)))

  • Мама я повара люблю))))

  • Нет, ну без романьтизьму, это фо па))) В смысле можно, но как-то…;)

  • В данном случае тушеное. В духовку-то я его не совал)))

  • Конечно надо делать!)))

  • Конечно!)))

  • Re: слишком много возни

    Ну если бы под рукой была тушенка, я бы не заморачивался)))

  • Re: -про макароны

    Как бы я без вас жил?))

  • Я же контролировал процесс… 5 часов ушло на то чтобы мясо развалилось так как мне было надо… Может у кого и быстрее получится))

  • Спасибо))

  • )))

  • Замени вино пивом, яблоки убери и положи ягод можжевеловых и лука побольше))

  • Мне хватило))

  • )))

  • Спасибо)))

  • )))

  • Неа, не упаривал))

  • Доведут тебя кабаки и бабы до цугундера))

  • Мерси))

  • Pork butt или Boston butt.
    Можно в чугунной, хоть наверху хоть в духовке))

  • Что значит убивать? На все есть своя метода. Это блюдо делается так. Другие — по другому))

  • Тоже метод, но в условиях съемного домика в лесу…

  • Хулиганская выкидуха

    http://www.laguiole.com/laguiole-knife-black-horn-inox-433inches-2pieces-forge-p-419.html

    В походе я был. На заимке на озере.

  • Нет, я же не дома был

  • Если коротко — все получилось). Спасибо.

  • Да нет, вроде вполне счастлива, по последним данным)))

  • Пивом, Саша, пивом)))
    Только тогда яблоки лучше убрать. А если хочется яблоки оставить, то можно просто вино не добавлять))))

  • Вот так и будем друг другу улыбаться)))

  • Как приятно, что я заставил вас улыбнуться)))

  • Я бы тоже, но их не было в наличии))

  • На здоровье))

  • Сам ее люблю))

  • Согласен))

  • Дело вкуса))) С пивом тоже хорошо))

  • И это заметно)

  • Мельба была)))
    Я был в походе, ножи дома остались))

  • Re: Прочитал первые 4 абзаца.

    Спейс кейк?)))) Судя по аватарке)))

  • Почему убить? Приятно провести время у плкиты)))

  • Я вот тоже не вполне уверен))

  • А может Мел Гибсон?)))

  • пашем на свиной

  • Против правды не попрешь, прекрасный мужской типаж)

  • Брось, это очень непрактичное умение…

  • мясо слишком хорошим мне показалось для многочасового приготовления.
    ;-)

  • эх… так что ж там у плиты делать пока 5 часов мясо тушится ) Слюнки только глотать от запахов )

  • ТОП: 19:40 MSK

    Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
    Почитать текст со всеми комментариями по ссылке.
    Это Ваш 21-й ТОПовый пост в этом году.
    Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.

  • Re: Хулиганская выкидуха

    Несмотря на всю породистость этого ножа, на огромном куске мяса он выглядит странно, или, если хотите, негармонично.

    Вообще, складной нож плохо совмещается с мясом и рыбой не только потому, что он не для этого предназначен, но и в силу своей конструктивной негигиеничности, полностью отмыть его практически невозможно, остатки обычно затухают и т.д.

  • Re: Хулиганская выкидуха

    Какое мне дело до гарнмонии, если инструмент выполнил поставленную задачу. А про резку мяса и мытье ножей мне наверное известно немножко больше чем среднестатистическому обывателю.
    http://greg-butcher.livejournal.com/4285.html

  • Спасибопоправлил)

  • Не, индейка суховата, а вот утка в самый раз))

  • Ну так да))

  • Ха-ха)))

  • Я же написал, что в полях был Не дома то есть)))

  • Услуги по горжению мной?))) Или гордению?)))

  • классный пост))) рецепт возьму на земетку
    и Ваше фото суперовское)))

  • было бы крута :)

  • гордячеству)

  • О Боже, как восхитительно это выглядит!!

  • Ну, чёрт его знает… То ли свыня другая, то ли кусок не тот, то ли потому что я его плотно завёрнутым в фольгу держал в духовке не трогая и не ворочая, но у меня до стадии потрошения на обрывки парой вилок трёх часов хватило за глаза.

  • У нас тут есть неплохой курский Highress — сладковат на мой вкус, и несмотря на псевдоанглийское название более во французском стиле, но очень даже ничего.

  • Наоборот, такое жилковатое мясо для многочасового томления самое то.

  • Делают, места просто знать надыть. И производителя, у которого ещё сохранились остатки совести. ;) Орская, например, вполне годная.

  • Или сидром. ;) Только не «Очаковским», а настоящим, из яблок.

  • Почему? Я дома готовлю, в духовке. Правда, редко, уж очень цены на электроэнергию у нас кусаются.

  • Срок хранения на орской какой стоит, если не секрет?

  • Да все запросто и забацать и прилететь))))

    У тебя фото такие классные, что только посмотрев на них — толстеешь)))))
    А я только что похудела на 7 кг.)

  • О, это хороший выход. приличное пиво у нас водится.

  • у Вас, похоже, интернета нет.
    Поджключите интерент, наберите на каком-нибудь поисковом сервере «макароны» (без кавычек) и посмотрите картинки, а потом наберите «паста» (без кавычек) и тоже посмотрите картинки.
    Вам всё станет понятно.

  • Скока?! (я про стоимость ножа).
    Надо попробовать (это уже про мясо).

  • получилось просто шикарно, а вот относительно макарон я итальянец — предпочитаю их слегка альденте и всегда проверяю, потому как не всегда доверяю, точнее никогда не доверяю, тому, что написано на упаковке. Покупаю только качественные, так как из спагетти не делаю гарнир, а готовлю как итальянцы в перемешку с чем-то, как по сути получилось у вас.

    утащил к себе

  • утка жирновата((

  • Жесть, кровища, расчленёнка. +18.

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Жесть, кровища, расчленёнка. +18.» в контексте: […] копейки, ибо не той категории, но набрать стейки и фарш — на раз — два. Хотела сегодня вот по этому […]

  • >полтора, это множественное число?

    Ну да. Больше же, чем адын.

  • Лищнее сало можно и срезать))

  • Спагетти были итальянские, очень хорошие, и написанному на упаковке можно верить на все 100))

  • Адын, адын, совсем адын)))

  • В Париже я отдал за него 80 евро.

  • Мясо с макаронами?

  • А вам похоже не знакомо понятие «синонимы»))

  • Прямо неприличная шутка просится в ответ)))

  • У тебя температура могла быть выше))

  • Доверяюсь профессионалу.
    Значит он того стоит.

  • бутер не очень аппетитный)

  • Свиной компот, макароны с тушенкой или pulled pork

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Свиной компот, макароны с тушенкой или pulled pork» в контексте: […] Оригинал взят у в Свиной компот, макароны с тушенкой или pulled pork […]

  • Не нравится — не ешь)))

  • Добрый вечер!
    Скажите, а в лопаточной части должна быть кость?
    Я разделывать мясо, как вы, не умею. Так что купила в магазине «лопатку» готовую. Плоские куски, внутри кость.
    Может ее извлечь из куска?

  • Кость есть. Вам повидимому досталась лопатка нарезанная поперек. Для этого блюда кость удалять необязательно)

  • Просто, но со вкусом… Макароны не очень люблю — ассоциирую с неохотой готовить (как в вашей истории, если «приспичит»). А вот свинина ваша -очень даже.. Как и лучистый взгляд)

  • кастрюлю на сковородку хорошая идея

  • Ну а что делаеть, если кастрюлька жестяная?

  • Ну я прямо покраснею сейчас)))

  • Я поставила так готовить шею молодого бычка. Но без яблок и чеснока. Хочу сделать домашнюю тушенку. Закатать ее в стеклянные банки. Одновременно поставила так тушить свиные щеки, чтобы сверху залить консервы жиром (для лучшего хранения).
    Как думаете, получится?
    И, может быть, посоветуете что-то по технологии?

  • Постарайтесь хорошенько простерилизовать банки. Ботулизм штука неприятная.

  • проклятье! вот только вчера прочитал в питерской автоконфе про то, как кто-то приготовил в мультиварке куру с яблоками.
    и страстно возжелал я её (не мультиварку, а куру), очень вкусно мне стало от чтения.
    а тут на тебе — свинина с яблоками и с макаронами! и как раз позавчера макарон купил, думал с сыром, а тут теперь вот так.
    и думаю — куру или свинью? или индейку или говядину?
    эти муки выбора…

  • Бери или свинью или утку, все остальное будет сухо или оооочень долго)))

  • решено! свинья.
    отлично выглядите на фотке, макароны работают ))

  • я сегодня шейку до такого состояния довел, в рукаве передержал…..:((( Теперь изведу на бутеры в виде расколбашенной шеи:))))

  • получилось просто отлично! спасибо за идею. вкуснота…
    http://pealot.users.photofile.ru/photo/pealot/200709358/xlarge/213743134.jpg

  • Ну и как бутеры?

  • Рад, что понравилось)))

  • очень вкусно!!! Я правда сделал шею так, нашпиговал ее чесноком, гвоздикой, затем в шприц заправил смесь сока лимона, табаско и чесночное оливковое масло, чуть минеральной воды и наколот мяско. Затем обмазал его смесью горчицы и копченой паприки и в рукаве для запекания держал сутки, затем запек при температуре 250 градусов в духовке. Вышло ну очень сочно!

  • кстати, если хлеб еще и обжарить перед начинкой, выходит тоже весьма ничего:)))

  • Солянка, 9 сентября 2014 г.

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Солянка, 9 сентября 2014 г.» в контексте: […] на присмотр во время обеда каждый день. *** Свиной компот, макароны с тушенкой или pulled pork […]

  • Дошли сегодня руки до этого шедевра. Отлично все получилось. Но вот прочитал комментарии и не понимаю предложений использовать скороварку. Я так понимаю, что главная идея как-раз доводить мясо медленно практически на пару. А в скороварке под давлением температура как-раз повышенная.
    Спасибо!

  • Рецепт шикарный!Вот спасибо!завтра и попробую..ну внесу конечно коррективы территориальные(вино такое думаю не найду..)..Всё изучила,фотографии зафиксировала в памяти…фотографию ..мужчины..(вашу т.е.)быстренько прокрутила,чтоб не отвлекаться и не впадать в ступор эстетический..)))))))

  • )))) на здоровье)))

  • Жесть, кровища, расчленёнка. +18.

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Жесть, кровища, расчленёнка. +18.» в контексте: […] копейки, ибо не той категории, но набрать стейки и фарш — на раз — два. Хотела сегодня вот по этому […]