Trold, vær dig selv-nok, или суп с неожиданностями

Trold, vær dig selv-nok, или суп с неожиданностями

Те кто читает комментарии в моем журнале, хотя не уверен, что таких много, могли заметить, что порой я отвечаю на троллинг цитатой из Ибсена, вынесенной в заголовок. Не то чтобы я был фанатом Ибсена, да и «Пер Гюнта» его я читал лет 20 назад. Но эта мысль была главным, что я вынес оттуда. Что человека от тролля отличает лишь отношение к себе и своим поступкам.

Одна из моих любимых русских писательниц Елена Хаецкая, чью серию «Турагентство тролля» я сейчас читаю, даже можно сказать уже прочел кроме последней книги, которую пока не могу найти, исключительно тонко и красиво разнообразила эту мысль, заставив меня взглянуть на нее с другой стороны.Так что я решил даже, что иногда можно к троллям отнестись с большей симпатией, впрочем они мне всегда были чем-то милы, особенно интернет- тролли. Есть в этом их самодовольстве что-то трогательно детское, это славная свобода от нашего самокопания и попыток оценки собственных поступков, этот завораживающий Танец Троллей «В пещере горного короля» Грига, который звучал у меня в голове все время, пока я читал о троллях у Хаецкой. Вот добралась толерантность даже до фэнтези, и понимаем мы теперь, что тролли и орки с гоблинами вовсе не плохие, а просто довольно сильно отличаются от людей. А уж особенно когда их характеры прорисованны с присущим указанному автору изяществом и живостью, так эти уродливые в Голливуде персонажи, начинают вызывать порой бОльшую симпатию, чем утонченно прекрасные эльфы.

Одна из сюжетных линий у Хаецкой повествует о том, как эльф был принят в семью троллей, и ему начинают даже нравиться троллихи с их хвостиками и отношением к троллям мужчинам, основанном скорее на страстях нежели на чувствах. И начинает ему нравиться троллиная еда. Вот и узнав про конкурс супов, я решил не то что бы поучаствовать в нем, а скорее потроллить его. Ведь участвовать там будут в основном девочки, а я со своей гадкой троллиной стряпней хотел им слегка подпортить картинку, но к сожалению по правилам конкурса я в нем участвовать не могу, так как рылом не вышел и живу не в СНГ. Но суп-то я уже сочинил и поэтому решил его вам продемонстрировать. Сочинял я его как обычно на работе перед обедом, когда чувство голода подхлестывает кулинарные фантазии, перекрывая собой фантазии эротического характера о такой например женщине:

Все ближе и ближе. Теперь уже видно было, что это — женщина. Троллиха. Такой красивой ни Енифар, ни Арилье не видели никогда. Ее темно-синие волосы были разделены на пряди, каждая из которых оканчивалась золотым бубенцом. Гладкий смуглый лоб украшал узор из золотых бусин, приклеенных к коже. Ослепительно синяя краска подчеркивала божественную, поднимающуюся к вискам линию глаз. Белые вертикальные полосы рассекали пухлые бледно-розовые губы.
На ней было просторное белое платье и пышный меховой плащ. Смуглые руки в длинных браслетах оставались обнаженными. Босыми были и ее ноги — в знак решимости не покидать седла.
Кровь отхлынула от лица Арилье. До сих пор он встречал троллей-воинов, недалеких и грубых. С ними он сражался, иногда успешно, иногда — не очень. Потом ему довелось увидеть и троллих, и некоторые были по-своему хороши собой и держались как красавицы. Арилье признавал за ними кое- какие достоинства. Любое другое отношение было бы просто попыткой закрыть глаза на очевидное.
Но эта женщина… она была совершенством. В любом из миров, даже в эльфийском.

Короче, перемежаемый такими мыслями, суп сочинился как торжество плоти, воплощение любви тролля, услада его ненасытного брюха. Правда не без моей человечьей рефлексии.

Даже название этого супа я заимствовал из того же «Турагнтства тролля», правда слегка его изменив. В оригинале это был «пирог с неожиданностями», очень хочется надеяться, что не детскими. Но на самом деле ничего неожиданного в моей похлебке нет, особенно для тех, кто меня знает, просто я взял это название для красного словца, понравилось оно мне.
Но все-таки попробую рассказать все по порядку. Так как суп троллиный, то он должен быть шокирующим, поэтому я решил, что центральное место в нем должно занимать сырое мясо, причем не тонко наструганное, как в каком-нибудь вьетнамском фо, а порезанное мелким кубиком или, если угодно, крупным фаршем, ну очень крупным в 1см.

Конечно, для мяса нужен бульон, причем горячий и желательно густой, наваристый, желатинистый, как хаш, но с более выраженным вкусом, поэтому кроме каких-нибудь жил-ног-ушей-хвостов решено было бросить туда зажаренные кости-обрезки. Реакция имени господина М должна была быть в моем супе, напоминая мясо, не важно какого происхождения, жарящееся на кострах троллей.

Конечно же сырой, вернее полусырой лук для пущего мужицкого аромату, ну как в моем супе JetЛАГ. Ну и наконец, как воплощение земной природы троллей, обязателен в этом букете какой-нибудь корнеплод из крестоцветных, ну там редька какая или дайкон-редиска, главное, чтоб с остротой-горчинкой. Ну а специи должны были подобраться в процессе. И еще по условиям конкурса должна была присутствовать крупа, каковой, как я решил, должен был выступить булгур. Правда как потом выяснилось, в ассортименте устроителей конкурса его (булгура) не было, но я решил его все равно оставить, больно злобно его название звучит.

Отдельного внимания заслуживает выбранная мной технология. Сырое мясо конечно шокирует, но совсем сырым оно разумеется в горячем супе не будет, потому как суп мой на самом деле это бульон с разными заправками, которые в этот бульон надо бросать уже не варя, но во вполне определенной последовательности. То есть для разных ингредиентов должна быть разная температура бульона, при которой они в него попадают. Вот взяв на вооружение эти принципы, я и приступил к воплощению задуманного.

Пошарив по своему морозильнику, я извлек из него 2 кг жил как вот тут и обрезков свиной корейки на косточке.

Жилы бросил вариться, а обрезки сунул зарумяниваться под верхний гриль духовки. Когда обрезочки свинины стали золотистыми, я их отправил в тот же котел, где уже варились и разваривались жилки.

Конечно я снял с этого варева пену и, убавив огонь до минимума, так чтоб даже не кипело, оставил это все доходить часов на 6. После этого я выловил жилки, которые собирался использовать, а свинину безжалостно выкинул.

Затем я порезал меленько сладостные жилки — столько сколько надо на одну порцию, бросил их в маленький ковшик бульона, дал закипеть, убавил огонь до минимума, посолил.

Бросил туда столовую ложку булгура. Вслед за ним мелко порезанного репчатого лука. Затем несколько нашинкованных на терке-мандолине редисок.

Огонь выключил совсем. Бросил в тарелку горсть порезанного кубиком в 1см онглета и залил горячим супом, мясо сразу заварилось до состояния medium rare. Уже в тарелке приправил хариссой и нар-шарабом.

Суп получился дествительно троллиный, нажористый, мужской. Мне очень понравилось сочетание текстур всех ингредиентов, даже подумалось определить его как горячуу окрошку. Я надеюсь, что сейчас явятся знатоки кухонь всего мира и определят источники моего вдохновения, но для меня это будет теперь суп троллей, и повезет тому троллю, который найдет себе такую девочку, которой понравится этот суп.

P.S. Онглет можно заменить хорошей вырезкой.

P.P.S. Если кто захочет это повторить, то пусть удостоверится, что мясу можно доверять.

Поделиться статьей:

  • Весьма экстравагантно. Мне нравится. :о)

    И я очень согласна с припиской: «Если кто захочет это повторить, то пусть удостоверится, что мясу можно доверять».

    Спасибо за писательницу, поищу непременно. :о)

  • На фотографии мелкопорезанных жилок захлебнулась слюной. У троллей явно губа не дура. :)))
    Пошла искать писательницу…

  • Я угадала и не угадала:)
    Но больше угадала, чем нет.
    Как ты красиво написал это! И много так, что хочется ответить на все и не знаю с чего начать.
    Фо, я думаю ближе всего, да. И теперь мне нельзя туда писать свой суп. Скажут что подсмотрела у тебя :) хотя он и другой несколько планировался.
    Да и ладно:)
    Я потом про него все равно расскажу, а там хватит и одного.
    Назначим тебе в качестве наказания — проголосовать за меня :)))

  • Писательница стоящая)))
    И суп вышел очень достойный)))

  • Дык бери мой и иди туда, если он тебе нра)))

  • Ну уж нет.
    Он мне хоть и нравится, но делать я так не стану.
    Тем более что та моя идея все же чуть в другом.
    Я сейчас просто уже отошла от удивления как ты умудрился подсмотреть:) и если получится напишу потом чего затеять собиралась:)

  • Давай. Хочу посмотреть на твою идею))

  • Жилки когда они получились в смеси с мясом medium rare, это вышло как сбыча мечт… ))

  • пойти поесть что-ли…

  • Мысль изящества не лишенная)))

  • Роясь в холодильнике, нашел только часть свиного хребта и прилагающиийся к нему хвост. Для супа подумал, хватит, для поесть — маловато, пойду еще-ка я мяска раздобуду. Тогда и супец придумаю.

  • сюда пророщенная соя просится, имхо :) сырая, причем — также как мясо, кипящим бульоном чтоб залить и…
    так, дальше у меня сюда запросился сахар, лемон-грасс, лимонный сок… гы, получился тайский супец:)

  • Звучит вкусно, выглядит замечательно. Одобрямс. ))))

  • Какой кошмар. Этот суп просто отвратителен :(

  • Здорово! Но повторить не тянет.

  • Доброго утра и удачного субботнего дня!

    Пользователь сослался на вашу запись в записи «Доброго утра и удачного субботнего дня!» в контексте: […] Суп с неожиданностями. […]

  • Суровый супчик! Я бы остроты добавил.

  • Не кормите тролля!
    Медиум рар в супе более чем сомнительно, для меня во всяком случае.

  • Сегодня он очень устал и был зол, скорее даже не зол, а очень суров. Он был голоден, нет, по-другому, он хотел жрать. Грубо снял сапоги, носки поставил рядом с сапогами. Он очень хотел жрать. Подойдя к холодильнику, распахнул дверцу. Бороться со слюноотделением не было никаких сил. Но, холодильник был пуст. Дико взревев, он оторвал от него дверь и молча сожрал ее. Выдохнул. Отпустило.

  • Порой каменты интереснее поста выходят, но в твоём случае полная гармония))
    Пожалуй пойду супчика тарелочку наверну)

  • мне кажется что с терминологией вы переборщили.

  • ой, интересно как…
    мне кажется, ближе всего всё же к Фо, + булгур :)))
    надо будет попробовать- у меня сейчас пара дней Фо планируется. Буду крупу добавлять :) а вчера как раз добаляла сырой антрекот, нарезанный полосками толщиной 2 мм.

  • В котором месте?;)

  • Полосочками это как раз понятно, он насквозь уварится)))

  • Вот это в тему))

  • Так тоже можно иногда))

  • Этот суп не для людей с тонкой душевной организацией)))

  • Харисса)))

  • Абсолютно согласен)))

  • А вот это зря))

  • ;)))

  • Вместо сахара и лимона там был наршараб и для кислоты и для сладости.))) А для хрусткости был и лук и редиска)))

  • Вот правильный подход к вопросу)))

  • Ты чего не спишь? У тебя время 4 утра.

  • Я всегда так встаю. Привычка))

  • Я обычно так ложусь, тоже привычка).

  • Такая привычка у меня была в молодости)))

  • УРРА, я еще молод).

  • Вот как славно)))

  • Гриша, ты экстрасенс. Объявление: «Григорий экстрасенс-новатор, омолаживаю через ЖЖ».

  • И по сколько жетонов брать за сеанс?

  • Как за промо блок).

  • О! Тогда может наконец разбогатею)))))

  • Тут свои опасности, нарвешься на тролля и будешь его часа 4 омолаживать, еще и должен останешься).

  • Если я знаю, что это тролль, то все в порядке))) Это он меня омолодит)))

  • Да. наверное ты прав. это для бездушных мясников-айтишников онли.

  • И для их подруг боевых, которые не боятся сырого мяса)))

  • Нууууууу не знаю…. Может не стоит подругу то к поеданию сырого мяса приучать? а то вдруг орал а она голодная….

  • Зато после сырого мяса она становится по-настоящему «голодная»)))

  • Значит права реклама?
    (накормить Машу карпаччо)

  • Я не видел эту рекламу, но карпаччо, это для нас слишком гламурно))) Подруга должа есть сырое мясо с руки, только главное, чтоб палец не откусила)))

  • Не сомневаюсь в тебе). Будешь как Робин Гуд, у одних забрал, другим отдал).

  • Ну как-то так)))

  • Не, Гриш, не по мне…не люблю сырое(полу-сырое) мясо, Вот если бы его подморозить и нарезать в лист бумаги, как в ханойском супе, то да:-)

  • Ну стейк же ты не будешь прожаривать до welldone?

  • Поэтому я и не люблю стейки…полусырые не люблю, а пережаренные не ем:-))

  • Дык))) Юр, просто подгадать правильную температуру)))

  • Ты мне зубы не заговаривай! 1см на 1 см…сырое мясо, не мое!:-))

  • Чудак человек, ты ж его горячим бульоном заливаешь))) А 1 см, для любого стейка это вообще не толщина, это треть толщины)))

  • Полностью эти кусочки не приготовятся,хоть крутым кипятком заливай…мне не нравится такое мясо. Даже когда тонкие листики говядины заливаешь в ханойском супе, они на 80% только приготавливаются:-)

  • Ну и пожалуйста) Нам больше достанется)))

  • Жмот!:-))

  • неженка)))))

  • Гурман!:-))

  • Он самый)))

  • Хороший суп, но не мой!

  • Ах да, ты же мясо употребляешь исключительно welldone))

  • Во первых не исключительно. Но с такой идеей я скорее что-то в китайском духе замутил бы.

  • А зачем? В китайском этого и так полно)))

  • Я вечером внимательно прочитаю — сейчас времени нет :-( Забежала сказать, что фотографии офигенные! И ваще, как дела? На кофе с женой соберетесь в субботу утром — свистни!

  • Если б ты вчера написала, мы бы сегодня заехали)))

  • Странно устроен человек
    Карпаччо ем с удовольствием, тартар тоже доводилось, но почему-то сырое (ну или почти сырое) мясо в супе сильно смущает и аппетита не вызывает.

  • А фо пробовал?

  • Неа.
    Во Вьетнаме не был, а в Израиле вьетнамские рестораны не очень распространены. Наверное, можно самим сделать, но это же будет «Рабинович напел» :)

  • Суть в том, что мясо сваривается в горячем бульоне, оно не сырое)))

  • Ааа, так это типа японско-корейского шабу-шабу
    Его ел
    http://photootchet.livejournal.com/161918.html
    (если ссылка в комменте мешает, то удалите)

  • Ну да) Основная идея та же, исполнение слегка другое)))

  • люблю такое..))

  • hot troll okroshka!

  • Всяко)))

  • Значит, кому то повезло))) Или повезет))

  • ))) даже и не знаю, пока не решила)))

  • О! Девушка в поиске?;)

  • нет…короче, нет))

  • Короче нет, а не короче?;)

  • )) пока нет))

  • как много «нет»!)))

  • да сама удивляюсь…может и передумаю ещё)))

  • Да ну нет, зачем же?)))

  • зачем???…никто этого не знает!

  • Так уж и никто?:)

  • да. даже я))

  • А так обычно вы знаете?)))

  • что знаю?))

  • Ну вы сказали «даже», значит считаете, что у вас больше шансов знать, чем у всех остальных, но и это вам не помогло и знания не принесло)))

  • да нет…я просто Весы, это нормально)))

  • То что вы весы, это более чем нормально))

  • а…а я не виновата)))

  • А кто тогда виноват? Я????)))

  • Хм… интересный рецептик, нужно будет попробовать приготоваить :)

  • Суп классный! Люблю такое мясо в супе.
    В следующую субботу я везу сына в парикмахерскую с утра (то еше развлечение — 2 раза в год!). А вообще, надо договориться насчет кофе :-) Я тебе как-нибудь в пятницу напишу :-)))

  • Я бываю по пятницам иногда в городе.

  • По рабочим дням я буду свободна после 22 февраля на целый месяц. Надо встретиться:-)

  • Ну или так)))

  • ТОП: 11:56 MSK

    Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
    Почитать текст со всеми комментариями по ссылке.
    Это Ваш 2-й ТОПовый пост в этом году.
    Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.

  • Не про еду, но тоже в тему…
    У Еськова есть книга «Последний кольценосец». Там тема троллей и орков тоже рассматривается с отличной от общепринятой точки зрения.
    Горячо рекомендую.

  • Спасибо)
    Я читал последнего кольценосца лет 10 назад.

  • Однако, камент ласково-невербальный)))

  • А на Пелагее-27 хлебные коровы)))

  • А от мяса слюна капает)))

  • О как… Сконструировал таки. ;)

    Herr Mannelig, herr Mannelig trolofven i mig
    För det jag bjuder så gerna.
    I kunnen väl svara endast ja eller nej
    Om i viljen eller ej!

  • Re: О как… Сконструировал таки. ;)

    )))))

  • Та ну, в горячем-то бульоне, чего с ним не так? Аллюзии на фо.

  • Вот и я о том же))

  • От кто бы сомневался, что ты зацепишься ;)))
    ИМХО, крупу нафиг, не надая она там.

  • Я делал с булгуром и без, с булгуром вкуснее))

  • Не-не-не. Того и так полно, а этот я бы еще больше «огрубил», надо подумать. Тут в концепциии дело ;)

  • Я ж про себя рассказываю! А можно и мухомор лишайником закусить, почему нет? Либо каждый на своей кухне не хозяин?

  • Да вот чото как то… ну не мое короче. Чисто личное.

  • Який елегантський початок.
    Ібсен, троллі, Хаєцька:-)
    І як кажуть кацапи: «на закуску» — файний борщик!:-)

    Дякую!

  • Смачного)))

  • О, идея!..

  • Re: О как… Сконструировал таки. ;)

    Ты песенку-то узнал? ;)

    >так эти уродливые в Голливуде персонажи, начинают вызывать порой бОльшую симпатию,
    >чем утонченно прекрасные эльфы.

    Ну то такое… Эти утонченно-прекрасные те еще самодовольные и чванливые мудилы ;)

  • Re: О как… Сконструировал таки. ;)

    честно говоря, ни с одним эльфом я не знаком лично, а вот троллей встречать доводилось)))

  • Суп,действительно,с неожиданностями.Но я ещё до него не доросла.Но сегодня наварила костного бульона.Завтра сделаю суп с фрикаделями.

  • Да ну ладно))) Не страшнее карпаччо)))

  • Стейк полусырой могу есть.А карпаччо не очень.Может ещё не распробывала.А вот Ваше osso buco готовила.С учетом гостя и расчётом,что бы и на следующий день осталось.Фигушки.Мужики даже противень вылизали.

  • Мы тоже вылизали)))