Вишневое чатни для девочек за 40

Вишневое чатни для девочек за 40

Я обещал рассказать про вишневое чатни к квебекскому мясному пирогу. Его рецепт (чатни, а не пирога) я взял у Жака Пепана, но он предлагает использовать американскую вишню, которая скорее черешня чем вишня, а мне роднее и ближе кислая вишня, которую на нашем североамериканском континенте можно найти только в сушеном, консервированном или замороженном виде. По крайней мере мне свежая никогда не встречалась.

Вообще всякие чатни, фруктовые кетчупы и тому подобную фигню я считаю излишней гламурностью, только мешающей воспринять истинный вкус животных протеинов столь сладких на мой хищнический вкус. Но иногда, когда мне надо накормить девочек, которых впечатляют хитромудрые рецепты фруктовых соусов, я достаю из запасников несколько рецептов и исполняю их как есть либо корректирую на набор продуктов, имеющихся в наличии.

Конечно, у меня найдется история, связанная с этим чатни и с вишней, но я расскажу ее в конце, чтобы те, кому история неинтересна, ограничились бы только рецептом. А рецепт такой.

Я беру:
700г мороженой вишни (обычной русской) без косточек, если есть свежую, а если нет ни той ни другой, то вообще клюкву
Половину большой красной луковицы или одну целую среднюю порезанную мелко
Кусок корня имбиря такой, чтоб натертого на крупной терке вышло полстакана
Стакан черного изюма или сушеной вишни или клюквы
Полстакана яблочного уксуса
Полстакана сахара
Четверть стакана коричневого сахара
Один большой зубчик чеснока
Полторы чайных ложки красного перца хлопьями
Половину чайной ложки семян горчицы
Половину чайной ложки соли

Все кладу в кастрюлю и варю 15 минут.

Потом остужаю и раскладываю по банкам. После ночи в холодильнике оно готово. Употребляю с мясом и птицей. На фото это чатни с конфи из утки. Про конфи наверное напишу когда-нибудь подробно, сейчас же просто скажу, что утиные ноги были засолены со специями в течении 2х суток, потом 6 часов готовились погруженными в утиный жир полностью, в духовке при температуре 110С. После этого стояли пару недель в холодильнике, опять же залитые все тем же жиром. А уж потом обжарены до хрустящей корочки на сковороде.

А теперь собственно история. Когда я первый раз сделал это чатни, а случилось это на какие-то праздники типа рождественских, одна наша знакомая привела к нам в гости свою подругу. Так мы познакомились с Софи. Софи когда-то лет в 20 сходила замуж и родила двоих сыновей, правда потом развелась и последние 15 лет жила с бойфрендом Берни, который, правда, не особо помогал ей воспитывать детей, а больше был занят собой и своим хобби – мотоциклами и вообще был большой зануда. Софи — умница и красавица, правда после 2-3х пластических операций, но если бы мне этого не сказали, я бы никогда не догадался.

Мы часто встречались у общих знакомых, несколько раз Софи с Берни бывали у нас, когда мы устраивали вечеринки. И вот недавно, когда мы с друзьями встречались в ресторане, Софи явилась с каким-то незнакомым мужиком. Рой, как он представился, летчик, высокий, красивый спортивный да еще и вегетарианец. Я не скажу, что Рой произвел на меня какое-то впечатление, но что я понимаю в мужчинах? Так или иначе вместе с Софи они смотрелись как Барби и Кен, Берни выпал из обоймы. Позже от общих знакомых я узнал подробности таких перемен в личной жизни Софи.

Она познакомилась с Роем за год до этого, очень понравилась ему. Рой позвал ее на свидание. Правда, Софи отказалась с ним встретиться даже чтобы просто попить кофе, хотя Рой ей тоже очень понравился. Несколько месяцев они только смотрели друг на друга на работе. А потом Софи приняла решение. Поговорила с Берни, сказала ему, что хочет порвать с ним. И только после того как он ушел, она сказала Рою, что готова пойти с ним на свидание.

Услышав эту историю, я просто оху…л, да простят меня трепетные девушки, но других слов, чтоб обозначить свою реакцию в тот момент я найти не могу. Настолько честным, невыносимо честным в сегодняшнем мире мне показалось поведение Софи в этой ситуации. Правда, потом я пораскинул мозгами и решил, что друзья узнали эту историю от самой Софи, которая вполне могла расставить в истории акценты так, чтоб показать себя как можно выгоднее. Вполне возможно, что она хоть и поступила невероятно честно, но может решение расстаться с Берни у нее созрело давно и свидание с Роем было лишь предлогом. Но все равно история похожа на сказку про принцев и принцесс. Может так и надо, чтоб в 45 лет, когда ее дети уже стали взрослыми, она получила свою частичку сказки.

Вы спросите при чем тут ягодное чатни и вся эта история с Софи, да не при чем, разве что «45 – баба ягодка опять». Кстати в Америке есть выражение «pop her cherry» (раздавить вишенку), что означает лишить девушку девственности, а Софи рядом с Роем смотрится счастливой влюбленной девочкой.
P. S. Прошу моих читателей простить меня за такую слащавую историю, но соус для девочек, соответственно и история для них же. Опять же описанный пример мне кажется вполне положительным.

Поделиться статьей:

  • мммм, а девочкам за 20 можно?

  • Можно))) Можно и за 18)))

  • класс, а утка вкусная? она вообще не жесткая?

  • На севере штата НЙ есть вишневые сады. Я собираю там вишни каждый год и варю варенье. Купила даже машинку для удаления косточек. Надо будет сварганить чатни:)

  • Слава Богу я не девочка, но чатни нужно будет попробовать приготовить

  • Утка ужасно вкусная)))
    Когда так готовлю, то совсем не жесткая

  • Очень люблю ваши рассказы!:) а чатни.., как то не прижились. Мы тоже любим просто вкус мяса:)

  • Я умею варить чатни, разве что, чуть подольше, чтобы все вхлам разварилось.
    И, да, я тоже честная девушка:)) Почти как Софи.

  • Попробуйте поискать свежую вишню в сезон в этнических магазинах (у нас это иранцы). Кроме того, возможно где-то в Ваших краях есть фермы, эту вишню выращивающие, и позволяющие ее самим собирать, заплатив потом по весу. Если уж она у нас созревает в достаточным количестве для таких ферм, то у вас и подавно должна.

  • Конечно надо))))

  • Ну иногда, для разнообразия)))

  • У нас самый большой в сев америке рынок, но даже там не видел.

  • Я в тебе никогда не сомневался))))

  • Наверное, иногда:)

  • В Loblaws в сезон бывают 10-20 литровые вёдра кислой вишни в собственном соку. Ну или у отца моего есть плодоносящая вишня.
    Ищем ту самую выталкивалку косточек, которой прикрывается поговорка про дев.

  • В штатax Michigan и Wisconsin точно растёт вишня, у меня сейчас в морозилке пакет с замороженной вишней оттуда. Она не совсем такая, как привычная нам вишня, но — вишня, не черешня. Называется tart cherry или sour cherry.
    Как чатнивед и чатнилюб, говорю что любое чатни после хотя бы недели в холодильнике становится вкуснее, а лучше чтобы оно созревало (не обязательно в холодильнике) несколько месяцев. А сливовое вообще на второй год волшебным становится, не только я это заметила.

  • Выталкивалка иногда продаётся в специализированных магазинах кухонных причандалов Kitchen Collection на Outlet Malls.

  • не поспорить, спросить — зачем имбирь? или я еще не доросла до понимания?)
    кисло-остренькие соусы ооч люблю. Но честно сказать, моченые брусника, клюква бывает даже лучше уходят. Эх, прозаичная я натура…

  • Утиные ножки лежали две недели в холодильнике ? У меня они и ночь не пролежат. Съедят.
    Надо попробовать чатни сделать. Как то я мимо этого прохожу.

  • Кстати, про вишню. У нас в Альберте есть одна ферма,где вырашивают нормальную вишню. Мужик добыл саженцы в Саскачеване в университете где они экспериментировали с вишней и вывели сорт, который на наших широтах плодоносит. Я этим летом просто в экстазе была. И наморозила много и сварила варенья.

  • На рынке я тоже никогда не видела. А вот у иранцев — каждый год покупаю, ну и на ферму ездим.

  • у нас в сибирях вишня растёт в закромах имеется. без косточек.
    сделаю. имбирь тока куплю.
    удачно:23 февраля рецепт к 8 марта.
    с праздником.

  • Если позволите ))) Тык

  • Чудесная история с вишенкой! :о)

  • ну где, где наша трололо? неужели в честь праздника не покажется?

  • спасибо за рецепт — буду пытаться делать с клюквой (обожаю имбирь). И пробовать полюбить чатни, для меня пока лучшее чатни — это брусничное варенье (его можно делать без сахара совсем), но ни брусники, ни вишни у нас не водится.
    И я верю, что девочка так и сделала и не наврала подругам, так врать — это очень утомительно, а после тридцати хочется расслабона, а не подростковых игрищ.

  • что это за имя такое..Берни..?!

  • А что за коричневый сахар? Турбинадо, мусковадо, демерара?.. Его же десятки разновидностей.

  • Sour cherry — это то, что у нас обычно называют «западной вишней».

  • Толкалкой неспортивно. Вот руками два ведра вишни передавить… ;)

  • отличная история) как и всегда!

  • А утка жирная получается? Или весь жир в процессе вытапливается?

  • Есть подозрение, что для мальчика за 50 тоже очень даже сгодится. Спасибо, давно хотел вишневый чатни сделать.

  • Спасибо! Наверняка приготовлю! И история хорошая. Знаете, сейчас такое время, что вряд ли кто-то стал бы приукрашать собственную порядочность. Скорее с гордостью рассказывал бы, как он с двумя-тремя сразу встречался. Так что скорее всего ваша знакомая рассказала свою версию весьма правдиво. Ну мне так показалось. :)

  • Не усложняй. У Пепана написано brown sugar, дома у меня была демерара.

  • И на фиг такой спорт?)))

  • В наших лоблах, которые теперь все провиги, я такого не видал. Кстати, примечательно, что из монреальцев никто пока не отозвался, а я надеялся, что может кто наколку даст)))

  • Если бы эта ферма у нас в округе была(((

  • Что значит зачем имбирь? Для вкуса, запаха, остроты)))

  • Это как к вопросу подходить)))

  • А что, в Альберте как-то жутко холодно или необычайно жарко?

  • Спасибо)))

  • Правда? А чем понравилась?

  • Я ей обещал, что забаню, но не забанил, вот она и молчит)))

  • ну тады с праздником. дзинь-дзинь.

  • Я не про врать говорю, а меня поразило, что она даже не попробовала просто пообщаться с мужиком. То ли настолько была уверена, то ли старый ее так достал))

  • Сокращение от Бернард)

  • Спасибо))

  • на нашем североамериканском континенте

    Канада — ещё не весь континент :))))
    А за рецепт спасибо!

  • Я напишу подробнее потом как-нибудь. Не сильно жирная))

  • Конечно сгодится)

  • Знаете, тут как раз люди все-таки стасняются таких вещей.

  • Re: на нашем североамериканском континенте

    Нет не весь))

  • Сам удивляюсь. Но спорт — он вообще часто довольно-таки бессмысленный. ;)

  • И слава богу!

  • Ну, многие аффтары имеют мнение, что это важно. Впрочем, у меня всё равно кроме демерары нифига и нет. ;)

  • Взаимно))

  • Много чем. Например, что ты пишешь с теплотой и симпатией о своих знакомых; что женщина, жившая с занудой много лет, смогла изменить свою жизнь к лучшему так грациозно и достойно, решительно обрубив все мосты; что ты готовишь такую красоту и вкусность; а ещё приводит в восторг как ты увязал всё вместе в одну красивую сказочную историю. :о)

  • Ой, захвалила))) Я аж покраснел)))

  • Ну так и зачем копья ломать)))) Это же не сахарный крем даже, так небольшой привкус патоки и лишняя кислота)))

  • ))))

  • Вишневое чатни для девочек за 40

    Пользователь сослался на вашу запись в записи «Вишневое чатни для девочек за 40» в контексте: […] Оригинал взят у в Вишневое чатни для девочек за 40 […]

  • непременно попробую! :)

  • Я рада за вас !
    Вы значительно повысили качество фото!

  • В сезон видела раза три кислую вишню в овощном магазине.
    Можно ещё на рынок выбраться.Но там очень дорого.В крайнем случае до русского магазина доеду.
    Клюквенный соус у меня выходит на отлично.Теперь буду осваивать чатни.

  • Okolo moey bivshey studii yogi rastyot vishnyovoe derevo. Adres prislat’? ;)

  • Спасибо за чатни и историю. Вишни нет, зато есть клюква и все остальное )).

  • Спасибо за рецепт и хорошую историю на ночь =))
    У нас вишни на даче много, сушим и замораживаем много без косточек (спасибо косточковыдавливателю=))). И все равно много пропадает ягод.

  • Всегда пожалуйста)))
    приходите еще))

  • Из клюквы тоже хорошо получается)

  • Пришли, когда там вишня созреет)))

  • Жду отчета)))

  • А что это в этот раз вы мне не указуваете ни на какие недостатки?)))

  • Расскажите, как получилось)))

  • Забыла спросить про хранение: какая длительность или не успевает залежаться? =)))

  • Мне понравился текст:)

  • Нет, ну вы же всегда находили недочеты в рецептуре. Неужели в этот раз вам все нравится?)))

  • У меня дольше 3х недель не стояло))))

  • вашей знакомице, судя по всему, запасной аэродром был не нужен (он нужен неуверенным женщинам), она же была В СЕБЕ достаточно уверена, а не в новом знакомом и не в своих чувствах к нему. Хотя вегетарианец — хуже зануды, имхо.

  • :) уж постараюсь не забыть

  • Поспели вишни в саду у дяди Вани …. ;)

  • Ну значит мне эта ее уверенность в себе и была так удивительна)))

  • Ты как съездила? Как тебе Камагуэй?)))) Пляж по-режнему в водорослях по утрам?

  • До самого Камагуэя мы не доехали — провели все 7 дней на берегу, с перерывами на снорклинг и верховую езду.
    Пляж хорооооооший, его утром чистят от водорослей, но пару дней было ветренно и они плавали в воде (меня правда это отнюдь не смущало и я плавала больше, дольше и дальше всех — хахаха).
    Вообще замечательно отдохнула; привезла с собой загар, всякие весёлые истории, и даже фотки (это благодаря маме). Вот! ;)

  • Да, нравится!( блюдо такое — делай как хочу))

  • Для вишни холодно.
    http://www.cherryproducers.ca/faqsourcherries.htm

  • Вот и у вас есть в Квебеке ферма:
    http://www.letempsdescerises.ca/

  • Не вполне ясно с сортами, но летом проверю)))

  • Давай фотки показывай)))

  • A volshebnoe slovo? hahahaha

  • Cs’il tu plaît))))))

  • Не знаю. Я не о**ел. Для меня это нормальное поведение.

  • ТОП: 11:40 MSK

    Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
    Почитать текст со всеми комментариями по ссылке.
    Это Ваш 8-й ТОПовый пост в этом году.
    Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.

  • А сколько чатни хранится в такой баночке… Я кулинарный маньяк — если дорвался, то хоть и стараюсь но всего всегда получается очень много…

  • Очень интересный рецепт, надо будет попробовать с вишней! У меня как раз есть дерево и каждый год никто, кроме птичек, не ест эту вишню… А такое большое количество имбиря не забивает весь остальной вкус???

  • Я не хранил дольше чем 3 недели, поэтому за дольше ничего сказать не мочу)))

  • Нет, не забивает))

  • Anonymous

    Здравствуйте. Всегда очень интересно читать Ваши рецепты, мы с мамой получаем огромное удовольствие, спасибо большое.
    У меня вопрос, какое количество получается из 700 гр вишни? Сколько баночек, так сказать? По идее, оно же увариться должно?

  • Да не особо уваривается, ведь варится-то не долго)))