Змеиный салат

Змеиный салат

Есть у меня друг Леша. Как-то были мы с ним в ресторане и там рассказал он мне изумительный по простоте и в то же время гламурной вычурности рецепт. Меня этот рецепт так приколол, что я пообещал Леше написать про него.

Вот он у меня на днях и спрашивает, когда же собственно я уже напишу. Я уточнил у него детали и сказал, что напишу, как только придумаю поучительную историю к этой еде. На что Алексей заметил, что история уже есть. Привожу тут его авторский текст:

байка готовая
Есть такая муза, покровительница всех изящных искусств и материй Виолетта Сафарова. К прочим её достоинствам можно отнести умение делать офигенные ватрушки и гостеприимство. А у неё есть друг из местных – Мишель, который работает где-то ещё и у неё шефом и бабашит пречёткие ништяки. Но поскольку шефам тоже хочется не только хлеба, но и масла, он ещё подрабатывает маклером по недвижимости. Вот этот Мишель меня и поразил простым, и в то же время до крайности изящным обедом.

Я на это заметил что история мне нужна моя, тем более что и рецепта как такого в общем-то нет. Просто берется зеленое яблоко Granny Smith, режется, посыпается fleur de sel и сбрызгивается португальским оливковым маслом.

Короче я бодро побежал на кухню резать яблоко. И первым же взмахом ножа отрезал себе подушечку безымянного пальца на левой руке. Правда это меня не остановило. Наскоро забинтовав палец, я все таки доделал этот как бы салат. И теперь, когда за этот рассказ заплачено кровью, я уже не могу не написать о нем. И так как про приготовление рассказывать собственно больше нечего, то можно поспекулировать та тему «для чего может быть нужно подобное блюдо». Ведь по сути это просто еще один способ съесть яблоко. Почему-то сразу вспоминается Мюллер из Мгновений Весны и его слова о том, что он не знает как правильно есть яблоко. Но это не самое главное.

Самое главное в этом блюде это ингредиенты, они не заменяемы, в этом весь фокус. Если особенно вспомнить, что вкус скорее у нас в голове чем на языке.

А еще эта еда хороша тем, что про нее можно долго и интересно рассказывать. Ведь это идеальная закуска, когда ничего в доме нету, кроме зеленого яблока, а нужно соблазнять приведенную с вечеринки женщину. Правда, нужно для баланса иметь бутылку португальского вина. И тогда, настрогав яблоко, можно рассказывать той, которая сидит напротив меня на кухне, под метель на улице про разницу между португальским и итальянским оливковым маслом, про то как собирают fler de sel.

Рассказывать до тех пор, пока в я не разгляжу в ее глазах что-то такое, что заставит меня замолчать на полуслове, когда я вдруг неожиданно пойму, что ей нет дела ни до того почему зеленое яблоко так хорошо сочетается именно с этой солью, ни до того, что Douro и Ribera Del Duero это один и тот же винодельческий регион, просто лежащий по разные стороны испано-португальской границы. Я пойму, что ей нужна только эта метель за окном, эта наша кухня как ледокол посреди холодной зимы. И что не важно красное ли вино с зеленым яблоком у нас на столе или Джек Даниэлс с сырым мясом или чай с сушеным инжиром, да хоть сырая вода и ржаные сухари. Главное, что мы есть друг у друга и то, что будет после того как кончитсся вино или то, что было до этого не важно само по себе, это всего лишь один из способов быть вместе.

И все-таки уточню пару деталей. Соли и масла должно быть в меру. И если кто вдруг чего подумал, то женщин я с вечеринок не привожу, в смысле незнакомых женщин. Всех уже привел давно.

Поделиться статьей:

  • Соль ароматизированная чем?

  • Ничем))) Морская соль, собраная вручную с поверхности, прежде чем кристалы станут большими и утонут.

  • «когда кристаллы были большими»…

  • Ну да)))) А масло зеленым)))

  • ну просто поэт!
    обожаю такие вот твои рассказы на фоте рецепта.
    З.Ы. Колбаски вчера с дороги сразу пожарили ( не пугайся, не все, лишь по паре штучек), вкусно было, спасибо еще раз

  • Здравствуйте!
    Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

  • Студенческая кухня.

  • там ещё был суп с одним морским гребешком в тарелке и пирожное с лепестками цветка. не, не похож мишель на студента.

  • однако (задумался)…

  • Количество и нынешняя дефицитность ингредиентов настойчиво напоминает студенческие 80-е. Но утверждают креативность повара.

  • izq

    а почему змеиный?:)

  • А подумайте)))

  • Какое наслаждение.

  • Об чем?

  • Я очень рад что понравились)))

  • Что именно? Вино, яблоки, соль, масло или еще что-то?)))

  • izq

    У меня только одна мысль: змеиная шкурка от яблока…. Какая интрига!:)

  • Грииииша! Это просто любовь на крови!
    Я конечно не знаю где взять все «незаменимые» ингредиенты, но метель и вода с ржаными сухарями завсегда у нас присутствуют. Как и то, что мы незаменимы друг для друга:)
    Спасибо тебе.

  • Все гениальное — просто)))

  • из яйца варенного тоже охуенный салат получается, да
    только соли и масла (вологодского сливочного) должно быть в меру

  • Миль, конечно, пардону, что влезаю со своими советами.
    Думаю, стоит начать со «сначала было Слово…». Там потом еще интереснее становится- про землю, воду, людей и всяких рептилий.

  • А я подумал, что и в правду будет сашими из snakes

  • А еще есть змеиный супчик.

  • змеиный супчик был в моем детстве) теперь для полноты картины — еще и салат. спасибо! и хороших праздников)

  • Смесь вкусов необычная.Попробую как-нибудь

  • Красиво:)

  • Гуд, пошел соблазнять жену :)

  • Ну бабам(в том числе женщинам) эта залипуха обязана понравиться — их частенько мучают запоры…

  • Не смогла пройти мимо. Уже извините. Необходима поправочка.
    Винный регион называется DOURO (по имени речки).
    Только в мае там была.
    Вино там славное в самом деле.

  • Ева отдыхает))
    Адам оккупировал кухню: и добавил масла и соли.
    Ох уж эти «повара » мужчины .испортят продукт и гурманством назовут))

  • Интересное сочетание.
    Все ингредиенты есть, осталось найти даму…

  • Гриша. Как же я вас люблю. Подпись — Незнакомая неприведенная женщина ))

  • отлично же ))

  • Интригующе..))

  • Старо как мир.
    Едим яблоки с солью регулярно и давно. И даже без поучительных историй Леши.

  • Ир, всегда рад тебя порадовать)))

  • Согласен))) Не вполне правда уверен, насчет гениальности этой еды))

  • А я могу вас попросить не выражаться у меня в журнале?

  • Надо подумать< может и сделаю)))

  • Есть, конечно)))

  • Всегда пожалуйста)))

  • Мерси))

  • Свою, я надеюсь?))

  • Простите, вы врач?))

  • Спасибо, что поправили очепятку. Я вино с золотой речки пью последние 15 лет )))

  • Даже не знаю как отреагировать. Где-то мне слышится насмешка в вашем комментарии))

  • Дама, это главный ингредиент)))

  • Ой. Я смутился… Даже не знаю что и сказать…

  • Правда?))

  • Что именно?

  • С солью-то много кто ест, a с fler de sel? Разница невероятная;))))

  • И название,и кулинарный аспект.)

  • да конечно, конечно
    я вообще случайно зашёл

  • Что, интернов много смотрел?
    Такая простота хуже воровства…

  • Все ОК у вас с » реагированием»))
    кстати < зачетно > отчистили яблоко от кожуры

  • Шел, упал, очнулся, гипс?)))

  • fler de sel — понты, вестимо

  • женщины, приходя в гости, хотят быть соблазнёнными красиво )

  • В этом блюде можно заменить все ингредиенты, кроме одного. И это не оливковое масло! )))

  • красиво написал. потекли слюнки. про соль знаю. о масле не слышала. надо попробовать. яблоки кислые в почёте.

  • Конечно понты, но разница все равно есть)))

  • значит, не мне одному его довелось отведать!

  • Вина по разные стророны границы, однако, разные получаются (хотя бы из-за различных сортов), так что «одним винодельческим регионом» назвать это сложно.
    От мысли о зеленом яблоке с красным вином сводит скулы :) Если нужно пренепременно Доуро, то почему тогда не белый портвейн? Да пусть даже не белый, но tawny, да постарше, не меньше 20-летнего. Метель за окном будет выглядеть еще живописнее :)

  • Закажу соль Деду Морозу.
    Зелёные яблоки с солью и чёрным хлебом ела.Португальского вина нет.Да и метели пока не предвидется.

  • Интересно. Яблоки в большом почете, особенно зеленые, а еще лучше свои, немного недозрелые =)))), надо с солью и маслом попробовать =)

  • Я как титульная нация салата рецепт одобряю.

  • В этом-то вся и соль, что нет. :)

  • интересненько

  • Спасибо, очень занятно и рецепт интересно попробовать.

  • Очень поэтично! :о)

    Ты береги себя, Гриша! Как там твоя порезанная лапка?

  • Что именно?))

  • хммм…
    это вариант :)

  • яблоко с солью)

  • )))

  • То есть, если где-нибудь в Наппе на одбом винограднике растят зинфандел, а на другом шираз, то эти винограадники будут разным винодельческими регионами?))) Акрасное вино с зеленым яблоком очень даже хорошо, особенно бага))) можно вполне обходиться без лишнего сахара, хотя не все это могут))

  • Мерси)))

  • Re: Очень поэтично! :о)

    Заживает потихоньку))

  • Напишите, если понравится))

  • Попробуйте))) Вам понравится))

  • У вас там тоже все зкрыто сгодня?

  • Тебе по научному объяснить?

  • Сегодня в магазинах послекрисмасовкая распродажи.
    Вчера мелкие магазины были закрыты.Супермаркет вроде работал.Но точно сказать не могу.Мы вчера дома были.

  • Конечно надо)))

  • Это да)))

  • ))

    У нас тоже))) У нас это называется boxing day,это как ваша черная пятница, такое же убийство))

  • Re: ))

    Люди сходят с ума.Драки в магазинах устраивают.
    Дед Мороз обещал доставить соль к Новому Году.
    Вы гавайскую розовую соль пробывали?
    Готовить с ней не очень.Но в тарелке подсолить и салатами хорошо получается.
    Как Ваш палец?

  • Re: ))

    Палец заживает, спасибо)))
    А соль я всем советую вот эту:
    http://www.diamondcrystalsalt.com/Culinary/Products/Kosher-Salt/Kosher-Salt.aspx

    Нао бы про нее отдельный пост написать)))

  • Re: ))

    У меня такая есть.И ещё я пользую» david’s kosher salt»
    Буду ждать поста,с удовольствием почитаю.

  • Не растят в Напе в одном винограднике сира и зинфандель :) Разные сорта винограда приспособлены к разным почвам и климатическим условиям, так что разные сорта уже о чем-то говорят.
    Некорректно сравнение с Напой. Вся напа в длину километров 50. Помимо границы,расстояние между испанской Риберой дель Дуэро и португальским Доуро—около 300 км. Плюс по дороге между ними есть еще парочка винодельческих регионов вроде Торо и Руэды (последняя вообще только белое делает). Разные климатические и топографические характеристики, разные почвы = разные вина.
    А и посмотрите на карту Напы: в ней выделено 14 AVAs—субрегионов с климатическими/топографическими/почвенными характеристиками, которые позволяют сказать, что напский каберне из Stags Leap District отличается от напского же каберне из Рутерфорда. А субрегион Карнерос—тот настолько отличается от остальной напы, что вообще каберне выращивать не может, а только пино нуар и шардонне. А вы Испанию с Португалией под одну гребенку… :) Доуро—оно тоже большое и разное :))

  • А вы мне еще про Пелле айлэнд расскажите, что там шардоне и гевур не могут растить на одном острове)))

  • Даже после научного объяснения соль не станет меньше солью. А также и наоборот. Не станет больше солью.

  • Ну знаешь, уголь, графит и алмаз, это все углерод. Скажи, что там разницы тоже нет никакой)))

  • Вы предлагаете сузить винодельческий регион, уподобляемый бассейну реки Доуро, с Напы до острова Пили? :)

  • Ну, там разная плотность.

    А здесь разная (но не принципиальная) влажность.
    Посыпав соляные хлопья на яблоко, у него не будет вкуса финских ягод. Это будет…соленое яблоко.

  • Хорошо:).

  • прочитала!

    .. и вспомнила и Мишеля, и Виолетту, и отца её Сергея, который такие истории рассказывает, что женщины будут слушать, не отрываясь, и без угощений..

  • Не бассейну, а долине.

  • Ваши рассказы можно читать бесконечно. Даже если под рукой нет ни такой соли, ни масла, ни вина, а одни лишь зеленые яблоки ).

  • Там разная не плотность, а кристалическая структура, и тут, кстати, тоже. И это важно.

  • То есть плотность одинаковая? :)

  • Плотность может быть и разной, кстати у разных видов соли плотность тоже может отличаться раза в полтора-два, но не это главное)))

  • Спасибо, за похвалу)))

  • Re: прочитала!

    Даже жалко, что я не женщина)))

  • Главное, что соль и там и там. И на вкус как соль.
    Или не как соль? :D

  • Ром, отстань. Разный вкус, это я тебе говорю. По разному он воспринимается в зависимости от кристалической структуры, влажности, помола и кучи других параметров. Съешь помидор посыпанный крупной солью и мелкой и почувствуй разницу.

  • Как знаешь.

  • Григорий, fleur!

    А не fler.

  • Merci)))

  • с поверхности чего?

  • С поверхности выпааривающегося рассола)))

  • Я как знал, что всё не просто

  • Отчитываюсь

    Сделала утром первого и мне очень понравился! После раз повторила, но переборщила с маслом, в другой раз буду аккуратнее и большое спасибо за рецепт.

  • Re: Отчитываюсь

    Странно, мне казалось, что паштет, как и кашу, маслом не испортишь)))

  • Re: Отчитываюсь

    Не знаю, я и кашу без масла ем:). Первый раз я 1/2-2/3 ст. л. отмерила и было в самый раз, а второй просто на глаз бухнула и мне было как-то жирно.

  • Anonymous

    + 1…

  • Список блюдей от Грега Бутчера

    Пользователь сослался на вашу запись в своей записи «Список блюдей от Грега Бутчера» в контексте: […] Змеиный салат […]